Chapon farci aux champignons

(0)
  • Un peu délicat
  • Un peu cher
  • Pour 6 personnes
  • 45 minutes
  • 30 minutes
zoom
Ingrédients : champignons, chapon
Chapon farci aux champignons
©Fotolia
Recette officielle Chapon farci aux champignons de Cuisine et Vins de France
la recette voir tous les avis (0) dossier (2)

le bon accord vin

Un coteaux-d'aix rouge

Provence et Corse

ajouter à mes recettes mesures et conversions voir en plein écran

ingrédients
Chapon farci aux champignons

1 chapon de 3 kg
500 g de lard fumé
1 blanc de poireau
thym ciboulette persil cerfeuil
350 g de champignons (de Paris, pleurotes, lentins de chêne)
10 pommes de terre Bintje
2 oignons
60 g de pain de mie
2 œufs
160 g de beurre huile d'olive
sel poivre

étapes
Chapon farci aux champignons

Demandez au volailler de découper le chapon en quatre, les blancs avec les ailes, les cuisses, et de les désosser.
Deux jours avant, mettez-les dans un plat avec une pincée de thym, 1 cuil. à café de chaque herbe hachée, le blanc de poireau émincé et un filet d'huile d'olive.
Laissez mariner au frais.

Préchauffez le four à th 7 (210°).
Hachez les champignons, et faites-les revenir dans 50 g de beurre avec du sel et du poivre.
Incorporez la mie de pain, les œufs battus.
Incisez légèrement l'intérieur des blancs et des cuisses, déposez un peu de farce au centre, roulez-les, entourez-les de tranches de lard fumé, et ficelez.
Mettez ces roulés farcis dans un plat à gratin.
Parsemez de copeaux de beurre.
Laissez en attente.

Pelez les pommes de terre et émincez-les très fin.
Faites fondre les oignons hachés dans 30 g de beurre.
Tapissez de petits moules à tarte antiadhésifs, du reste de lard fumé coupé en tranches.
Garnissez avec les lamelles de pommes de terre et les oignons fondus, rabattez les tranches de lard.
Enfournez ces galettes ainsi que les roulés de chapon et cuisez 30 min.

Découpez les roulés en rondelles. Servez avec les galettes et la sauce de cuisson, dégraissée, délayée d'un peu d'eau et montée avec 50 g de beurre sur feu vif.

(0)
AVIS Ajoutez votre grain de sel
Chapon farci aux champignonsvos commentaires (0)

Pour ajouter votre commentaire avec votre pseudonyme Connectez-vous.

Je déclare avoir pris connaissance et avoir accepté la Charte
inscription newsletter
Dernièresvidéos
La sauce au beurre blanc
Toutes les vidéos
Sondage
Une bonne recette pour vous c'est...
La boutique
Annonce
Bestron
Bestron - Gril à Panini/viande Hot Red Asw113r Rouge
25.99€
Annonce
Francis Batt
Café Saint-Germain mélange doux : Brésil / Colombie-1 Kg en grain
24.94€29.00€
Annonce
kenwood
Hachoir à viande KENWOOD MG360
67.49€100.15€
Annonce
Domoclip
Fondue Design Verre
39.99€
Annonce
Tellier
Mini hachoir batteur manuel, Tellier
14.07€18.77€
Annonce
Jupiter
Extracteur à jus vertical Juicepresso argent
317.34€369.16€
Réseau Marie Claire
Votre Beauté Avantages La Revue du Vin de France Marie Claire Idées People Marie Claire Maison Cosmopolitan Famili Magicmaman

Les offres de produits marchands proposées sur marieclaire.fr proviennent de marchands référencés à titre payant