Charlotte à la mousse au chocolat

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  • Facile
  • Pour 6 personnes
  • 30 min
  • 5 min
  • 12 h
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Ingrédients : chocolat noir
Charlotte à la mousse au chocolat
©Valéry Guedes
Recette officielle Charlotte à la mousse au chocolat de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un porto tawny 10 ans d'âge

ingrédients
Charlotte à la mousse au chocolat

  • 20 biscuits à la cuillère
  • 170 g de chocolat noir à plus de 50 % de cacao
  • 3 œufs extra-frais
  • 170 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 10 cl de sirop de sucre de canne

étapes
Charlotte à la mousse au chocolat

1. Cassez le chocolat en morceaux dans une jatte. Faites-le fondre avec le beurre au bain-marie. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Incorporez les jaunes au chocolat tiédi.

2. Montez les blancs en neige ferme en incorporant le sucre au fur et à mesure. Ajoutez-les à la préparation précédente en soulevant délicatement la masse à l’aide d’une spatule souple.

3. Tapissez de film étirable un moule à charlotte de 1,5 l. Dans une assiette creuse, mélangez le sirop de canne et 10 cl d’eau. Trempez-y rapidement les biscuits et disposez-les debout, bien serrés sur le pourtour du moule, côté bombé contre la paroi. 

4. Emplissez le moule avec la préparation au chocolat. Couvrez de film étirable et mettez au frais 12 h. Démoulez la charlotte (c’est facile grâce au film étirable) avant de la servir.

Vous pouvez servir la charlotte accompagnée de crème anglaise.

Le saviez-vous?
D’origine anglaise, la charlotte aurait été dédiée à l’épouse éponyme du roi George III. En France, elle était au départ à base de pain et de pommes, puis Antonin Carême, alors chef de bouche du tsar Alexandre Ier, créa la charlotte aux biscuits. Il la baptisa “charlotte à la parisienne”, elle deviendra plus tard “charlotte à la russe”.

Pour trouver l'accord vin parfait avec cette recettes, jetez un œil à notre dossier sur les vins à servir avec le chocolat !

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Charlotte à la mousse au chocolatvos commentaires (8)
> Anonyme a commenté : Charlotte à la mousse au chocolat - Posté le 20/10/2016 à 09:04
on peut y rajouter un zeste de citron vert au mélange froid ou parsemé par dessus, cela se marie très bien au gout du chocolat. Parfois, au moment de servir on peut rajouter une rondelle de banane en plus du zeste de citron.
> Anonyme a commenté : Charlotte à la mousse au chocolat - Posté le 24/05/2016 à 16:42
Facile et délicieuse ! J'ai parsemé la charlotte de copeaux de chocolat avant de servir...
> Anonyme a commenté : Charlotte à la mousse au chocolat - Posté le 27/03/2012 à 20:42
Parfaite! Il manquait cependant un peu de mousse...et je pense que l'on peut enlever un peu de sucre...
> Anonyme a commenté : Charlotte à la mousse au chocolat - Posté le 29/10/2011 à 13:13
je la fais régulièrement et c'est un délice
> Anonyme a commenté : Charlotte à la mousse au chocolat - Posté le 27/03/2011 à 18:13
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