Charlotte au chocolat et coulis passion

Ingrédients de Charlotte au chocolat et coulis passion

• 200 g de chocolat noir amer
• 50 g de beurre
• 4 œufs
• 30 biscuits à la cuillère
• 5 cl de rhum
• 10 fruits de la passion
• 1 grande feuilles de gélatine (2 g)

Étapes de Charlotte au chocolat et coulis passion

Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole. Ajoutez le beurre et faites fondre doucement au bain-marie. Retirez du feu et versez dans une jatte.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes au chocolat fondu en mélangeant bien. Montez les blancs en neige très fermes. Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.

Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Faites bouillir 2 cuil. à soupe d'eau, mettez-y à fondre la gélatine hors du feu en fouettant.

Versez doucement la gélatine dans la mousse en mélangeant délicatement pour ne pas casser les blancs.

Versez le rhum dans une assiette creuse et ajoutez-y 1/2 verre d'eau. Trempez rapidement les biscuits dans le rhum et tapissez-en l'intérieur d'un moule à charlotte. Remplissez alors le moule en alternant mousse au chocolat et biscuits trempés.

Mettez au frais pendant 24 h. Le jour même, coupez, évidez et mixez les fruits de la passion.

Démoulez la charlotte sur un plat de service et servez le coulis à côté.