Charlotte aux pommes et mousse au chocolat

(27)
  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 15 mn
  • 20 mn
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Charlotte aux pommes et mousse au chocolat
©Pierre-Louis Viel
Recette officielle Charlotte aux pommes et mousse au chocolat de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Une clairette-de-die (pétillant du Rhône)

ingrédients
Charlotte aux pommes et mousse au chocolat

étapes
Charlotte aux pommes et mousse au chocolat

1. Faites revenir les pommes dans un peu de beurre, à feu moyen, 20 min en remuant souvent, pour qu’il n’y ait plus d’eau.
Elles doivent être dorées. Si elles se mettent en compote, cela n'a aucune importance. Laissez refroidir 15 mn. 

2. Dans une assiette creuse mélangez 15 cl de Calvados, 15 cl d'eau et un trait de sirop de canne.
Trempez vos biscuits à la cuillère, et tapissez le fond et le pourtour de votre moule à charlotte. 

3. Au fond de votre moule, sur les biscuits tapissés, posez une couche de pommes cuites. Puis posez à nouveau une couche de biscuits préalablement trempés.
Posez une couche de mousse au chocolat, puis à nouveau des biscuits et ainsi de suite. 
Terminez par une couche de biscuits.

4. Posez un film plastique sur le dessus de votre Charlotte. Trouvez un poids de la taille de votre Charlotte pour le poser dessus, afin que l'ensemble de votre gâteau soit bien tassé.   
Comme poids, vous pouvez utiliser une assiette creuse, dont le fond à souvent le même diamètre qu'un moule. Remplissez votre assiette avec des pots de confiture, pour alourdir celle-ci.

5. Mettez votre Charlotte avec ses poids, au frigo durant 8 heures.

6. Avant de servir, démoulez votre Charlotte sur un plat de service.
Vous pouvez la servir seule ou avec des pommes chaudes, dorées à la poêle. 

 

Pour ceux qui n'aiment pas le parfum du Calvados, remplacez le par du jus de pommes.

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Charlotte aux pommes et mousse au chocolatvos commentaires (1)
> dagu a commenté : Charlotte aux pommes et mousse au chocolat - Posté le 22/03/2011 à 18:19
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