Sous sa bogue épineuse et revêche, elle cache un cœur tendre et généreux, qui se révèle un allié précieux de la cuisine d'hiver.
La petite histoire de la châtaigne
Brave châtaigne ! Compagne des bons et des mauvais jours, elle a nourri les campagnes françaises pendant des siècles : on parle même de “civilisation de la châtaigne” ! Aujourd’hui, souvent éclipsée par des fruits plus glamour, elle joue les discrètes… jusqu’à ce que son parfum grillé, au détour d’une rue, ravive le souvenir de plaisirs d’hiver.
Oui, c’est le moment de profiter de la châtaigne fraîche, en provenance du Périgord-Limousin et de l’Ardèche, ses deux régions de prédilection. A moins que vous ne préfériez le marron ? Mais c’est le même fruit, issu du même arbre, Castanea sativa. La différence est dans la bogue : quand elle contient une seule graine ou amande, c’est un marron, quand elle en comporte plusieurs, c’est une châtaigne ! Ce qui explique qu’en confiserie on utilise des marrons. Les variétés sont traditionnelles : marigoule, bourrue, comballe, bouche-rouge, à l’exception de la bouche-de-bétizac, une nouvelle venue, concoctée par l’INRA.
Bien choisir les châtaignes
Fraîche, elle est brillante, lisse et lourde dans la main, signe qu’elle est pleine. Facile à vérifier : tâtez-la, il ne doit pas y avoir d’espace entre l’écorce et l’amande. Fragile, elle ne se conserve pas plus de quatre ou cinq jours dans le bac à légumes.
Environ 3,80 € le kilo.
Vidéo - Plats familiaux
Côté diététique...
L’hiver, on a besoin de calories… Ça tombe bien, la châtaigne en est abondamment pourvue : 180 kcal aux 100 g, auxquelles il faut ajouter du fer, du magnésium, des fibres et des glucides en quantité. Calorique, d’accord, mais plus intéressante que des confiseries !
Quel vin servir avec les châtaignes ?
En dessert, elle flirte volontiers avec un vin doux naturel, un maury ou un banyuls, surtout si elle est associée au chocolat. En accompagnement d’une volaille, elle préfère un rouge du Médoc, aux tanins bien fondus ou, pourquoi pas, un saint-joseph. Simplement grillée, offrez-lui un cidre fermier.
Texte : Sophie Denis
Quoi de mieux qu'un bon velouté pour se réchauffer en hiver ? Dans cette recette, la châtaigne est cuite et mixée, puis servie avec du lard fumé. L'idéal pour une entrée ou un repas léger !
Des gaufres sans gluten ? C’est possible ! La preuve avec cette recette de gaufres à la farine de châtaigne qui régalera tous les gourmands, qu’ils soient intolérants ou non. À préparer pour le petit-déjeuner, un brunch ou le goûter !
Le flan fait partie des incontournables de la cuisine française. Pour apporter une touche hivernale à ce dessert gourmand, Julie Andrieu le prépare avec de la farine de châtaigne et du miel. Un vrai délice !
Voilà un plat d'hiver réconfortant ! Ce gratin dauphinois aux champignons et aux châtaignes sera parfait à déguster seul ou en accompagnement d'une viande.
Vous êtes à la recherche d'un dessert de saison gourmand ? Essayez notre recette de velouté de poires et châtaignes ! Très facile à faire, il se déguste avec quelques miettes de roquefort pour encore plus de gourmandise...
Face aux longues journées d'hiver, Laurent Mariotte a la solution ! L'animateur propose de déguster un délicieux velouté de châtaignes, aux pois chiches et au foie gras. Voici la recette !
Vous voulez servir votre dinde rôtie avec un accompagnement qui sort de l'ordinaire ? Essayez cette recette de gratin dauphinois de Noël de Philippe Etchebest ! Le chef propose une version aux pommes de terre, panais et châtaignes, pour un dîner de fêtes tout en gourmandise.
Savoureuse et sans gluten, la farine de châtaigne est idéale pour préparer des pâtisseries faciles à digérer. À l’approche de Noël, nous vous proposons de revisiter les traditionnels sablés de Noël dans une version sans gluten qui ne régalera pas que les intolérants au blé.
Le célèbre chef Yves Camdeborde nous livre ici sa recette toute simple et rapide à préparer de crémeux de céleri-rave aux chataignes et saumon fumé. Ce velouté entre terre et mer est réalisé avec des perles du Japon (tapioca) : une entrée (ou plat) d'hiver de chef réconfortante et savoureuse !
Régalez-vous avec ce savoureux poulet rôti au miel, sauce soja et épices. L'incontournable plat du dimanche midi prend des saveurs sucrées-salées dans cette recette facile et rapide à faire : une bonne idée pour revisiter le célèbre plat de volaille cuit au four convivial et familial !
Chic et raffiné, ce chapon farci aux noix, jambon cru et marrons puis servi avec des pommes de terre hasselback est un régal ! Facile à faire avec cette recette expliquée pas à pas, ce plat à la volaille de fêtes régalera tous vos convives au moment de Noël.
Vous vous demandez comment cuisiner le chapon pour Noël ? Cette recette chic et raffinée de suprême de chapon à l'orange et aux marrons est idéale ! Les filets de la volaille sont servis avec une sauce à l'orange, des châtaignes et de la chapelure de pain d'épices pour le croustillant : un délice !
Pour un apéritif réussi, misez sur le traditionnel houmous de pois chiches ! Dans cette recette, il se revisite avec des châtaignes pour une version aux saveurs automnales. Un dip végétarien très onctueux, à déguster sur des blinis ou des toasts de pain grillé !
Les plus belles saveurs de l'automne sont réunies dans cette recette de risotto aux châtaignes ! Les fruits sont parfumés à l'anis puis mariés à de la pancetta grillée, du romarin et du gorgonzola pour un résultat crémeux et (très) réconfortant. Un plat qui pourra être servi en toute occasion, du déjeuner familial au diner aux chandelles !
Quand les châtaignes se parent de leur manteau d'hiver, elles changent de nom et laissent place aux marrons. Cette recette de suprêmes de pintade farcis aux marrons allie simplicité et raffinement pour un repas de Noël dans la plus pure tradition.
C'est la saison des marrons ou châtaignes et vous manquez d'inspiration pour les cuisiner ? Découvrez notre recette facile à réaliser d'un dessert typique du Limousin : le flan aux marrons. Servi avec de la crème anglaise et du chocolat râpé, il vous plaira à coup sûr !
châtaignes à la poële, chocolat en poudre, châtaignes, chocolat
Une recette qui mixe avec subtilité saveurs marines et terrestres
Offrir un repas de réveillon époustouflant à vos convives sans pour autant réaliser une recette ultra complexe ? C'est possible, avec cette recette chic et facile de dinde farcie aux marrons, foie gras, boudin et truffe !
Le repas de Noël n'aurait pas la même saveur sans une douceur sucrée de fin de repas. Ce dessert soufflé glacé à la crème de marrons, au Grand Marnier et à la vanille bluffera vos invités pour un dîner de fête réussi !
Si vous ne voulez pas passer des heures en cuisine pour le réveillon de Noël ou celui du Jour de l'An, misez sur des recettes de fêtes simples et faciles à réaliser. 30 minutes, du foie gras, des marrons, du cognac et des épices, c'est tout ce dont vous aurez besoin pour bluffer vos convives !
Ce plat chaleureux et rustique aux saveurs d'Automne réchauffera vos soirées frileuses... Il associe la saucisse de Montbéliard gourmande aux châtaignes qui sont préparées avec des oignons, du beurre, du vin blanc, du citron et de la sauge.
Saveurs douces et chaleureuses garanties dans ce délicieux velouté qui sera parfait pour recevoir à Noël ou toute autre occasion ! La soupe bien onctueuse est composée de châtaignes au naturel, lait, crème et fond de volaille puis elle est servie avec des copeaux de foie gras et des lamelles de truffe.
Il ne vous faudra pas plus de 4 ingrédients simples pour réaliser ce délicieux velouté doux et chaleureux aux saveurs d'Automne ! Il associe le panais cuit à l'eau, citronné et mixé en purée avec de la pâte de châtaignes et de la crème pour un résultat très onctueux et gourmand.
Mettez les beaux produits d'Automne et le gibier à l'honneur avec cette recette de terrine maison à l'esprit rustique ! Le lièvre y est associé à du foie et de la gorge de porc, des marrons, des noisettes, des aromates et même du chocolat noir pour la touche d'originalité.
Ce plat en cocotte à base de légumes de saison : choux, brocolis, poireaux, champignons, artichauts, navets sera parfait pour un repas d'automne réconfortant et chaleureux entre amis ou en famille.
La truffade, plat originaire d'Auvergne à base de pommes de terre et de fromages, est toujours très populaire en hiver. Réconfortante, elle est ici cuisinée à base de laguiole doux et de châtaignes cuites. Découvrez notre recette originale et facile à préparer qui plaira assurément à toute la famille !
Ce dessert savoureux et très facile à réaliser à base de châtaignes et poires aromatisées au rhum et à la vanille sera parfait pour une fin de repas gourmande. Prêt en 25 minutes, cette douceur plaira sans nul doute à toute la famille.
Que ce soit pour un repas de fête express ou un dîner improvisé, essayez cette recette raffinée à réaliser en 30 minutes seulement cuisson comprise ! Les magrets de canard sont poêlés puis accompagnés d'une fondue de chou rouge aux marrons et à la liqueur de cassis.
La traditionnelle dinde aux marrons prend un coup de jeune avec cette recette originale aux saveurs typiques de Noël ! La volaille est d'abord pochée puis farcie et rôtie au four avec une chapelure de pain d'épice grillé à la cannelle qui apportera du croustillant et une touche de folie.
A la recherche d'une recette de dinde traditionnelle pour les fêtes de fin d'année ? Essayez cette recette typique et infiniment gourmande qui sera du meilleur effet sur votre table ! La volaille est farcie d'un mélange de blanc de volaille, de foie gras, de lard, de marrons, de cèpes et de girolles puis elle est rôtie au four et accompagnée d'une sauce au jus de champignons et fond de veau.
Eblouissez vos invités le soir de Noël avec cette recette festive et parfaite pour un repas d'exception ! La volaille est d'abord pochée dans un bouillon aromatique puis elle est recouverte d'une chapelure de pain d'épice et dorée au four avec des marrons et des petits navets glacés au sirop d'érable.
Cette recette italienne de risotto vous emmènera tout droit en ballade dans les sous-bois au moment de l'Automne ! Le riz rond est cuit avec du beurre, de l'oignon, du vin blanc, du bouillon de volaille, des cèpes sautés en persillade, des marrons au naturel et du parmesan râpé.
Fêtez l'Automne avec cette recette de soupe chaleureuse, réconfortante et raffinée qui sera idéale en entrée ou en repas léger pour le soir. Le potiron et les châtaignes sont mis à l'honneur puis associés au boudin noir pour une association de saveurs originale et gourmande !
Revisitez la traditionnelle rémoulade de céleri avec cette recette automnale aux associations sucrées-salées originales qui ne vous demandera pas plus de 10 minutes de préparation ! Le légume racine est marié à la pomme, aux châtaignes et à une vinaigrette à base de sauce tartare, crème épaisse, jus de citron et cerfeuil ciselé.
Cette recette chaleureuse aux saveurs automnales réchauffera vos froides soirées d'hiver. Onctueuse et veloutée, la crème de châtaignes est agrémentée de lardons grillés et de saint-jacques poêlées pour une harmonie de goûts parfaite.
Recette traditionnelle corse, le castagnacciù est un gâteau sans gluten réalisé avec de la crème de marrons, de la farine de châtaigne, des marrons au naturel, des pignons de pin et du rhum : un dessert gourmand et savoureux !
Farcis aux marrons et au lard, les blancs de pintade sont savoureux dans cette recette de fêtes. Découvrez, pas à pas, comment réaliser ces suprêmes, servis avec de la purée de butternut aux noisettes : un délice !
Recette toute simple à réaliser, à base de farine de riz et de farine de châtaigne, ces blinis sont parfaits pour un apéritif ou une entrée savoureuse ! Servis avec du poisson fumé et de la crème, ces petites crêpes épaisses plairont à tous vos convives.
Faites-vous plaisir avec les trésors de l'Automne avec cette recette toute douce de purée de châtaignes. Cuites dans du lait et de la crème puis mixés avec du beurre, elles dévoileront une texture incroyablement onctueuse et veloutée et seront un accompagnement idéal pour le plat que vous servirez à Noël !
Les muffins traditionnellement préparés en version sucrée se déclinent désormais en version salée pour un apéritif ou une entrée originale. Dans cette recette, le mariage du foie gras et du côté doucereux de la châtaigne fonctionne à merveille. Faciles et rapides à préparer, ces muffins seront parfaits pour ouvrir un repas de fête.
Toutes les saveurs de l'automne sont réunies dans cette recette facile à réaliser au potiron, aux marrons et au cerfeuil. Découvrez notre recette du velouté pour réussir à coup sûr l'entrée savoureuse !
Ce cake de l'île de beauté est une recette facile à réaliser autour des ingrédients incontournables de la Corse. Farine de châtaigne, coppa et fromage de chèvre ou de brebis corse sont réunis dans cette recette savoureuse, idéale pour l'apéritif ou en entrée !
Légère, végétarienne et même vegan, cette recette mélange céréales et légumes pour un plat qui fait du bien ! Petit épeautre, potiron, châtaignes cuites, noisettes décortiquées, oignon, lait d'avoine et persil plat sont les ingrédients de cette recette facile à réaliser !
Il ne vous faudra pas plus de 15 à 20 minutes pour préparer cette entrée raffinée, originale et gourmande ! Elle se compose d'un lit de compote aux pommes et châtaignes, de tranches de foie gras poêlé, de bâtonnets croquants de pomme verte, de brisures de marrons glacés et de pousses de salade.
Recette d'automne par excellence, ce crumble aux poires et aux châtaignes, avec un peu de noix et de vanille, est très facile à réaliser. Vous pouvez le servir avec une boule de glace à la vanille, par exemple, ou avec de la crème anglaise pour une association encore plus gourmande !
Légère, raffinée et sans gluten, cette recette sera idéale pour une entrée de fête saine et équilibrée. Les châtaignes et les Saint-Jacques rappelleront
Ce chaleureux velouté aux saveurs automnales et réconfortantes met à l'honneur les topinambours, les châtaignes et le foie gras pour la touche chic. Il sera excellente pour un buffet ou une entrée de fête.
Réconfortant et chaleureux, ce gratin de potimarron aux châtaignes sera idéal pour un repas complet avec une salade ou en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson. Il se compose de morceaux de potimarron cuits au four puis écrasés avec des marrons, une béchamel maison à la noix de muscade. Le tout est saupoudré de parmesan et gratiné au four.
A l'arrivée de l'automne, préparez les châtaignes en une délicieuse confiture onctueuse et gourmande à souhait ! Les fruits sont cuits avec du sucre et de la vanille pour un résultat plein de douceur. Vous pourrez utiliser cette confiture de châtaignes maison dans vos desserts ou bien la déguster nature, sur de la brioche par exemple.
Associez les saveurs de la terre et de la mer dans cette recette réconfortante et chaleureuse aux produits d'Automne ! De beaux filets de turbot sont dorés au four avec un beurre aromatisé aux châtaignes mixées pour un résultat très doux et onctueux.
Mettez les beaux produits d'automne à l'honneur dans cette recette de velouté de cèpes aux châtaignes, onctueux et très gourmand ! Il est réalisé à partir d'oignon revenu avec du beurre, des cèpes séchés et des châtaignes puis mixé avec du bouillon de volaille. La soupe est ensuite servie avec des quenelles de chantilly salée à la ciboulette.
Mont-Blanc, châtaigne, lait, sucre en poudre, crème fraîche, dessert
Que ce soit pour un brunch, un goûter ou un encas énergétique à tout moment de la journée, essayez cette recette de cake gourmand ! Il se compose de farine de blé, farine de châtaignes, pistaches concassées, bananes écrasées, oeufs, sucre, beurre, un soupçon de lait, de levure, de vanille et de cannelle.
Pour une entrée chaleureuse et réconfortante aux saveurs d'Automne, essayez cette recette de velouté à la fois onctueux et croquant ! La soupe se compose de butternut cuite dans du lait entier avec de l'anis étoilé et de la ciboulette puis elle est accompagnée d'un crumble croustillant à la châtaigne.
Voilà une entrée toute en douceur qui met à l'honneur les saveurs automnales et réchauffera avec bonheur vos soirées frileuses. Composé de châtaignes cuites avec un peu de beurre, d'échalote et de lait, le velouté est ensuite surmonté d'une mousse au parmesan aérienne et de croûtons de pain à la châtaigne pour la touche de croustillant.
Saviez-vous qu'il était possible de réaliser de bons beignets moelleux et dorés sans gluten ? Dans cette recette très simple à réaliser, la farine de blé est remplacée par de la farine de châtaigne puis associée à des oeufs et du beurre fondu pour une texture très légère en bouche !
Originales et toutes simples à réaliser, ces tartelettes corses à la crème de marron et au fromage de brebis régaleront à coup sûr vos convives ! Pour le dessert, le brunch ou le goûter, découvrez cette recette de dessert aux saveurs corses inratable !
Laissez-vous tenter par ce gâteau d'Automne à la texture délicieusement moelleuse en bouche ! Il ne vous faudra que quelques ingrédients simples pour le réaliser : de la crème de marron, des oeufs, de la poudre d'amandes, du lait en poudre, du beurre fondu, un peu de levure et une touche de rhum pour parfumer le tout.
Profitez des belles châtaignes d'Automne toute l'année avec cette recette de confiture maison gourmande à souhait ! Composée des fruits, de sucre et de vanille fraîche, elle sera idéale pour aromatiser vos yaourts, à étaler sur vos tartines ou encore à intégrer dans vos pâtisseries.
Sain et facile à digérer, ce gâteau entièrement vegan sera idéal pour un encas à tout moment de la journée qui vous apportera de l'énergie tout en vous permettant de garder la ligne ! Il vous suffira de farine de châtaignes, pignons de pin, raisins secs, chapelure de pain, huile d'olive et un soupçon de sucre.
Revisitez la célèbre recette des mi-cuits au chocolat avec cette version automnale, chaleureuse et réconfortante qui vous fera fondre de plaisir avec son coeur coulant... Il ne vous faudra pas plus de 3 ingrédients pour la réaliser : de la confiture de châtaignes, des oeufs et du beurre !
Que ce soit pour un menu original à Noël ou un dîner raffiné aux saveurs automnales, essayez cette recette de bar aux châtaignes du chef Jean-François Piège. Ce plat sucré-salé est accompagné d'une sauce crémeuse aux marrons et au cognac, pour fondre de plaisir à chaque bouchée.
Que ce soit pour une entrée ou un plat raffiné pour les fêtes de fin d'année, essayez cette recette de cocotte lutée à base d'ingrédients de saison rares et précieux ! Elle se compose de homard, de pommes de terre rattes, de châtaignes, de carotte, de céleri, de tomate, de bouquet garni, de beurre et de vin blanc.
Retrouvez les chaleureuses saveurs d'Automne dans cette recette de soupe raffinée et gourmande à souhait ! Elle se compose de châtaignes, de cèpes, de noix, d'échalotes, de lait concentré non sucré, de fond de veau, de beurre, d'huile de noix et de cerfeuil pour un résultat aérien et mousseux.
Pour une entrée de fête gourmande, raffinée mais facile à préparer, essayez cette recette de velouté à la texture onctueuse à souhait ! Elle se compose de châtaignes au naturel cuites dans du bouillon de volaille maison puis mixées avec de la crème et du jus de truffe. Le tout est ensuite servi avec des dés de foie gras et des lamelles de truffe.
Avis aux adeptes du régime sans gluten, vous allez adorer cette recette de pancakes gourmande pour la Chandeleur, le petit-déjeuner, le goûter ou même le dessert ! Réalisées à base de farine de châtaigne, les crêpes sont servies avec des brisures de marrons glacés, de la crème épaisse et du sirop d'érable.
Pour terminer un repas de fête avec une note à la fois fraîche et gourmande, essayez ces soufflés glacés infiniment fondants et onctueux ! Ils sont composés d'une crème anglaise maison au chocolat noir et à la vanille à laquelle on ajoute de la crème de marrons et une crème fouettée pour une texture aérienne et mousseuse.
Le tiramisu italien se pare de saveurs festives et hivernale grâce à la crème de marrons ! Facile et rapide à faire, ce dessert ultra onctueux pourra, pourquoi pas, remplacer la fameuse bûche pour un dessert de Noël original (et surtout prêt à l'avance).
Poires et marrons se marient à merveille dans ce dessert facile à réaliser. Découvrez pas à pas comment préparer cette recette gourmande à souhait, parfaite pour une fin de repas chic et savoureuse !
Farci avec des marrons, du foie gras, des noix et de la truffe, le chapon est rôti au four et arrosé pendant toute sa cuisson pour qu'il garde toute sa tendreté. Servie avec des salsifis, la volaille est idéale pour un repas de fêtes, pour Noël par exemple !
Cette année, fêtez Noël comme le veut la tradition avec cette recette emblématique des fêtes de fin d'année : la dinde aux marrons ! Suivez nos étapes pas à pas pour réussir la recette à la perfection et faire plaisir à vos proches autour d'un repas authentique et convivial.
A la recherche d'un dessert maison à réaliser pour les fêtes de Noël? Cette recette est exactement ce qu'il faut ! Composée d'un biscuit génoise, une crème au beurre à la crème de marrons ainsi qu'un glaçage au chocolat noir, cette bûche est un vrai jeu d'enfant à réaliser et un vrai régal pour petits et grands gourmands...
Quelques ingrédients (crème de marrons, crêpes dentelle, glace vanille et chocolat) et le tour est joué pour réaliser cette recette très facile et rapide ! Ce dessert express sera idéal pour un repas improvisé, découvrez notre recette au plus vite !
La crème de marron et la vanille se marient à merveille dans cette recette de petites crèmes faciles à réaliser maison et savoureuses ! Découvrez les étapes de réalisation de ce dessert aussi beau que bon.
Simplissime à réaliser, ce gâteau allie le chocolat noir, crème de marron et meringue pour un dessert gourmand à souhait ! Facile à réaliser et savoureux, le gâteau est idéal en dessert ou pour le goûter...
Dessert classique et savoureux, le saint-honoré est ici réalisé avec une crème chantilly à la crème de marron pour changer de la recette classique. Un peu délicat à réaliser, le gâteau est inratable grâce à cette recette pas à pas.
Incroyablement fondants et crémeux, ces délicieux petits gâteaux sont un jeu d'enfants à réaliser ! Chocolat noir, crème de marron, beurre et marrons glacés vous suffiront à les préparer. Ils seront parfaits pour un dessert de fête à faire à l'avance afin de ne pas stresser le jour J. Dégustez-les bien frais avec une crème anglaise à la vanille.
Oubliez la sempiternelle bûche de Noël cette année pour les fêtes... Optez pour une recette bon marché, simplissime à réaliser mais tout aussi festive : le parfait glacé au chocolat et à la crème de marrons ! Garni d'éclats de meringues qui apportent un côté craquant, il en fera fondre plus d'un.
Des tasses d'espresso, de la crème de marron et une chantilly maison sont les ingrédients tout simples de cette recette inratable ! Rapide et facile à faire maison, ces verrines façon mont-blanc au café et marrons plairont à tous vos convives au moment du dessert.
Revisitez le célèbre tiramisù italien avec cette recette plus festive et originale ! Elle se compose d'une base de cookies émiettés, de brisures de marrons glacés et d'une mousse à base de mascarpone, sucre et crème fouettée pour une texture aérienne et légère.
Que ce soit pour entamer un repas de fête de fin d'année ou pour une entrée automnale, essayez cette recette gourmande et chaleureuse de soupe de marrons ! Elle est réalisée avec des châtaignes, du lait, du parmesan, des échalotes, du beurre et de l'huile de truffe pour la touche raffinée.
Mettez les légumes de Printemps à l'honneur dans cette recette à la fois rustique et originale. Navets, carottes, artichauts, oignons, blettes, chou vert et céleri sont mijotées en cocotte avec du lard, des marrons, du citron vert, de la liqueur de cassis, du fond de veau et des épices. Servez cette recette en plat principal ou en accompagnement d'un plat de viande rôtie.
Nos ingrédients préférés de Noël se retrouvent en une seule bouchée avec cette recette originale et raffinée. Composés de noix de saint-jacques snackées au beurre puis déglacés au whisky, il suffit ensuite d'ajouter un peu de crème, de basilic, de noix et d'éclats de marrons glacés pour réaliser une sauce délicieuse aux accents sucrés-salés.
Que ce soit pour un anniversaire ou les fêtes de fin d'année, cette charlotte maison sera du meilleur effet sur votre table ! Composée d'une base de biscuits à la cuillère imbibés d'un sirop au rhum, elle est garnie d'une crème bavaroise très gourmande au praliné et brisures de marrons glacés puis de copeaux de chocolat croquants.
Ce gâteau très simple à réaliser vous fera fondre de plaisir avec sa texture infiniment moelleuse et onctueuse en bouche... Elle se compose de chocolat noir, chocolat au lait, crème de marrons, beurre, sucre, oeufs et un soupçon de farine. Le tout est décoré de cacao en poudre et de marrons au sirop.
Ces petits soufflés glacés mettent à l'honneur les beaux produits d'Automne pour un dessert tout en fraîcheur, légèreté et gourmandise ! Ils se composent d'un mélange de jaunes d'oeufs, sucre et vanille préparé en sabayon puis additionné à des noix et marrons glacés mixés, de blancs montés en neige, de crème fouettée et de la liqueur de noix.
Simplissimes et rapides à réaliser, ces petits fondants séduiront vos invités au moment du dessert. Réalisés à partir d'une purée de marrons vanillée, de chocolat noir, de beurre et de sucre, ils seront idéaux pour terminer un repas de fête, à Noël ou Pâques par exemple.
Mettez les beaux marrons d'Automne à l'honneur dans ces coupes glacées infiniment gourmandes qui feront le bonheur de petits et grands au moment du dessert ! La glace maison est réalisée à partir d'une crème anglaise à la vanille mélangée à de la crème de marron et de la crème fouettée. Elle est ensuite servie avec de la chantilly et des brisures de marrons.
Epatez vos proches en réalisant maison cette célèbre pâtisserie française ! Composés d'une base de pâte sablée sucrée croustillante, d'une crème à base de beurre mou, crème de marron, crème liquide, marrons glacés et rhum ambré et enfin de deux glaçages : un au café et un au chocolat.
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Testez sans plus attendre ce dessert à la fois gourmand et léger pour le dessert ! Composé de socles en meringue française garnies de mousse au chocolat, poires caramélisées et marrons glacés, il sera idéal pour un repas de fête original.
En panne d'idées pour votre plat de Noël cette année? Découvrez cette recette originale, raffinée et gourmande de faisan farci à la chair à saucisse et veau haché. Ce dernier est accompagné de chou rouge préparé à l'alsacienne avec des pommes et des marrons.
Charlotte crémeuse aux marrons
Voilà une recette traditionnelle qui promet une magnifique dinde farcie sur votre table à Noël ! La volaille est garnie d'un mélange de marrons, boudin blanc et foie gras puis elle est cuite au court-bouillon, rôtie au four et servie avec un gratin sucré-salé au céleri et aux pommes.
La crème de marron maison fait partie des gourmandises associées à la fin de l'année que l'on peut déguster nature ou bien incorporer à une recette de dessert. On vous explique comment réaliser cette pâte onctueuse facilement avec seulement 3 ingrédients : des marrons, de la vanille et du sucre !
Pour ne pas stresser et passer trop de temps en cuisine le jour de Noël, optez pour des recettes préparées à l'avance comme cette terrine de dinde au foie gras et aux marrons, qui réunit tous les incontournables de la fin d'année ! Une entrée festive qui sera du plus bel effet sur votre table.
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