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Chaussons de chou vert aux foies de volaille et aux figues

Ingrédients : figue, chou vert, foie
©Jean-Jacques Magis
Chaussons de chou vert aux foies de volaille et aux figues
  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 40 minutes
  • Cuisson : 40 minutes

le bon accord vin

Un vin des côtes catalanes 2000 rouge
Languedoc-Roussillon

Ingrédients de Chaussons de chou vert aux foies de volaille et aux figues

  • 4 grandes feuilles de chou vert
  • 4 figues
  • 300 g de foie de volaille
  • 1 gousse d'ail
  • 5 cl de porto rouge
  • 2 branches de persil plat
  • 100 g de beurre
  • sel
  • poivre
Tableau de conversion et mesure

Étapes de Chaussons de chou vert aux foies de volaille et aux figues

Ebouillantez 3 min les feuilles de chou à  l'eau salée. Egouttez-les. Détaillez les figues et les foies de volaille en dés. Pelez et ciselez l'ail, rincez et hachez le persil.

Préchauffez le four à  th 5/6 (160°). Saisissez les foies de volaille et les morceaux de figues dans 50 g de beurre chaud, salez, poivrez et ajoutez l'ail et le persil. Laissez cuire 2 min puis versez le porto et faites réduire 5 min à  feu doux en remuant.

Garnissez les feuilles de choux de cette préparation, refermez-les et fixez-les avec une ficelle puis rangez-les dans un petit plat en terre. Posez une noix de beurre sur chaque chausson et enfournez pour 30 min. Arrosez de jus de cuisson et servez.
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