Chaussons de chou vert aux foies de volaille et aux figues

Ebouillantez 3 min les feuilles de chou à  l'eau salée. Egouttez-les. Détaillez les figues et les foies de volaille en dés. Pelez et ciselez l'ail, rincez et hachez le persil.

Préchauffez le four à  th 5/6 (160°). Saisissez les foies de volaille et les morceaux de figues dans 50 g de beurre chaud, salez, poivrez et ajoutez l'ail et le persil. Laissez cuire 2 min puis versez le porto et faites réduire 5 min à  feu doux en remuant.

Garnissez les feuilles de choux de cette préparation, refermez-les et fixez-les avec une ficelle puis rangez-les dans un petit plat en terre. Posez une noix de beurre sur chaque chausson et enfournez pour 30 min. Arrosez de jus de cuisson et servez.