Chaussons de chou vert aux foies de volaille et aux figues

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 40 minutes
  • 40 minutes
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Ingrédients : ail, beurre, figue, porto, persil, chou vert, foie
Chaussons de chou vert aux foies de volaille et aux figues
©Jean-Jacques Magis
Recette officielle Chaussons de chou vert aux foies de volaille et aux figues de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

ingrédients
Chaussons de chou vert aux foies de volaille et aux figues

  • 4 grandes feuilles de chou vert
  • 4 figues
  • 300 g de foie de volaille
  • 1 gousse d'ail
  • 5 cl de porto rouge
  • 2 branches de persil plat
  • 100 g de beurre
  • sel
  • poivre

étapes
Chaussons de chou vert aux foies de volaille et aux figues

1. Ébouillantez 3 min les feuilles de chou à  l'eau salée. Égouttez-les.

2. Détaillez les figues et les foies de volaille en dés.

3. Pelez et ciselez l'ail, rincez et hachez le persil.

4. Préchauffez le four à  th 5/6 (160°).

5. Saisissez les foies de volaille et les morceaux de figues dans 50 g de beurre chaud, salez, poivrez et ajoutez l'ail et le persil.

6. Laissez cuire 2 min puis versez le porto et faites réduire 5 min à  feu doux en remuant.

7. Garnissez les feuilles de choux de cette préparation, refermez-les et fixez-les avec une ficelle puis rangez-les dans un petit plat en terre.

8. Posez une noix de beurre sur chaque chausson et enfournez pour 30 min.

9. Arrosez de jus de cuisson et servez.

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