Cheese-cake à la mangue

Ingrédients de Cheese-cake à la mangue

2 mangues mûres à point • 250 g de spéculoos (biscuits à la cannelle) • 500 g de fromage blanc en faisselle • 60 g de beurre • 150 g de sucre • 50 g de farine • 2 cuil. à soupe de crème épaisse • 3 gros œufs • 1 cuil. à soupe de graines de pavot (facultatif)

Étapes de Cheese-cake à la mangue

Mettez le fromage à égoutter. Mixez les biscuits dans le bol d’un robot avec le beurre fondu pour obtenir un “sable”. Tapis­sez de papier sulfurisé le fond d’un moule à bord haut amovible, étalez les biscuits en appuyant avec les doigts. Réservez le moule au frais. 

Préchauffez le four à th 6 (180°). Dans le bol du robot, mettez le fromage égoutté, le sucre, la farine, la crème et les œufs. Mixez jusqu’à ce que vous obteniez une crème lisse. Versez cette préparation sur le fond de biscuit et enfournez. Au bout de 15 min de cuisson, baissez le th à 3-4 (100°) et poursuivez la cuisson 50 min. 

Sortez le cheese-cake du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Démoulez-le. 

Pelez les mangues, coupez la chair en fines lamelles, répartissez-les sur le dessus du gâteau, parsemez de graines de pavot. Mettez le gâteau au frais jusqu’au moment de servir.