Cheese-cake au chocolat blanc et aux myrtilles

Ingrédients de Cheese-cake au chocolat blanc et aux myrtilles

350 g de myrtilles (fraîches ou décongelées) • 1 kg de fromage blanc en faisselle • 400 g de chocolat blanc • 175 g de noisettes décortiquées non salées • 50 g de sucre glace • 50 g de sucre en poudre • 50 g de beurre mou • 4 sachets de gélatine en poudre (type Vahiné) 

Étapes de Cheese-cake au chocolat blanc et aux myrtilles

1 h à l’avance, mettez le fromage à égoutter dans une passoire fine.

Faites griller les noisettes à sec dans une poêle puis laissez refroidir. Mixez-les avec le sucre glace, mélangez avec le beurre mou pour obtenir une pâte. Tapissez de papier sulfurisé un moule à manqué (à fond démontable de préférence) de 25 cm de diamètre. Etalez-y du bout des doigts la pâte aux noisettes et mettez au réfrigérateur.

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie en remuant. Diluez la moitié de la gélatine dans 5 cuillerées à soupe d’eau pendant 2 min, puis faites-la fondre 1 min au micro-ondes ou sur feu doux. Mélangez  longuement le chocolat fondu, le fromage égoutté et la gélatine. Versez sur le fond de pâte et remettez l’ensemble au frais.

Dans une casserole, faites cuire la moitié des myrtilles avec le sucre en poudre à petite ébullition 5 min. Diluez le reste de gélatine dans 5 cuillerées à soupe d’eau pendant 2 min, puis versez sur les myrtilles chaudes en remuant. Laissez un peu refroidir et incorporez le reste des myrtilles, puis versez sur le gâteau et remettez-le au frais au moins 3 h.

Démoulez le cheese-cake en passant une lame de couteau tout autour et servez bien frais.

(D’après Tentations sucrées, éd. Sélection du Reader’s Digest.)