Cheese-cake au sirop d'érable

Ingrédients de Cheese-cake au sirop d'érable

• pour la pâte
• 150 g de biscuits secs type speculoos (biscuit à  la cannelle) ou Sprits
• 150 g de beurre mou + 1 noix pour le moule
• pour la garniture
• 500 g de fromage frais type Saint-Moret
• 250 g de fromage blanc lisse à  40 % MG
• 4 oeufs
• 300 g de sucre en poudre
• pour servir
• sirop d'érable
• noix de pécan

Étapes de Cheese-cake au sirop d'érable

Préchauffez le four à th 6 (180°). Beurrez un moule à fond amovible. Mixez les biscuits grossièrement concassés dans le bol d'un robot avec le beurre mou, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte. Garnissez-en le moule en appuyant du bout des doigts et réservez au frais.

Mélangez le saint-moret et le fromage blanc au fouet à main, incorporez toujours en fouettant les oeufs un à un puis le sucre. Versez cette crème dans le moule et enfournez pour 1 heure. Si le dessus colore trop, réduisez le th à 5-6 (160°) et laissez cuire 5 à 10 min de plus.

Laissez refroidir complètement le cheese-cake avant de démouler et mettez-le au frais jusqu'au moment de servir. Découpez des parts, nappez-les de sirop d'érable et parsemez de noix de pécan concassées.