Cheese-cake aux fruits de la passion

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 20 minutes
  • 1 heure 15 minutes
  • 20 minutes
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Cheese-cake aux fruits de la passion
©Christine Fleurent
Recette officielle Cheese-cake aux fruits de la passion de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

ingrédients
Cheese-cake aux fruits de la passion

  • 600 g de St Môret
  • 4 œufs
  • 1 cuil. à soupe de Maïzena
  • 180 g de sucre + 4 cuil. à soupe pour le sirop
  • 5 fruits de la passion

Pour le biscuit :

  • 120 g de biscuits à la cannelle (type spéculoos)
  • 60 g d'amandes en poudre
  • 60 g de beurre + 1 noix pour le moule

étapes
Cheese-cake aux fruits de la passion

1. Beurrez un moule rond à bord articulé et tapissez le fond de papier sulfurisé beurré.

2. Dans le bol d'un robot, mixez les biscuits avec la poudre d'amandes et le beurre préalablement fondu. Étalez cette pâte au fond du moule en tassant avec le dos d'une cuillère ou avec les doigts. Réservez au moins 20 min au réfrigérateur.

3. Préchauffez le four à th 3-4 (150°). Ouvrez 4 fruits de la passion, récupérez les graines et pressez les fruits sur une passoire en appuyant bien pour exprimer tout le jus.

4. Mettez le St Môret dans le bol du robot avec les œufs, 180 g de sucre, la Maïzena délayée dans 2 cuillerées à soupe d'eau froide et le jus des fruits. Mixez à grande vitesse par à-coups jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

5. Versez dans le moule et enfournez pour environ 1 h 15. Prolongez un peu la cuisson si le centre du gâteau est encore trop souple. Laissez refroidir avant de le démouler.

6. Préparez un sirop : faites bouillir quelques minutes les graines et le jus du dernier fruit avec les 4 cuillerées à soupe de sucre et 2 cuillerées à soupe d'eau. Versez sur le cheese-cake et servez.

Selon vos envies (et la saison), vous pouvez réaliser ce dessert avec d'autres fruits : fruits rouges, citron ou encore mangue !

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