Petits cheese-cakes salées au tarama et aux radis

(6)
  • Assez facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 40 minutes
  • Pas de cuisson
  • 4 heures
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Petits cheese-cakes salées au tarama et aux radis
©Photos : Loïc Nicoloso
Recette officielle Petits cheese-cakes salées au tarama et aux radis de Cuisine et Vins de France
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ingrédients
Petits cheese-cakes salées au tarama et aux radis

  • 150 g de tuc (crackers salés)
  • 200 g de tarama 
  • 600 g de fromage frais (type Philadelphia, St Môret) 
  • 1 botte de radis rouges 
  • 50 g de cerneaux de noix 
  • 4 cuil. à soupe de crème liquide 
  • 4 feuilles de gélatine (8 g) 
  • 1 bouquet de ciboulette 
  • 60 g de beurre mou + 20 g pour le moule 
  • poivre

étapes
Petits cheese-cakes salées au tarama et aux radis

1. Tapissez le fond d’un moule à manqué (à fond démontable de préférence) de papier sulfurisé beurré. Beurrez les parois du moule. Mixez les Tuc par à-coups dans le bol d’un robot avec le beurre mou pour obtenir une pâte, étalez-la avec les doigts dans le fond du moule.

2. Laissez ramolir la gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer la crème liquide et diluez-y la gélatine essorée entre vos mains. Laissez tiédir. Faites un peu torréfier les cerneaux de noix à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir. Rincez, séchez et ciselez la ciboulette.

3. Dans une jatte, mélangez longuement au fouet le fromage frais avec la crème à la gélatine et les noix. Poivrez, ajoutez la ciboulette. Versez-en la moitié dans le moule, sur la pâte de Tuc, lissez à la spatule. Couvrez de tarama, puis du reste de préparation au fromage. Mettez au réfrigérateur 4 h au moins. 

4. Nettoyez les radis et coupez-les en fines rondelles. Démoulez le cheese-cake sur un plat. Recouvrez-le de rondelles de radis en les faisant se chevaucher. Servez frais, accompagnez de Tuc.

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Petits cheese-cakes salées au tarama et aux radisvos commentaires (1)
> Anonyme a commenté : Petits cheese-cakes salées au tarama et aux radis - Posté le 20/09/2015 à 13:41
Recette très sympa !
Visuellement déjà je trouve que ça en jette.
Ensuite, j'ai beaucoup aimé le goût aussi.
Par contre c'est très crémeux en bouche alors je conseille de mettre pas mal de tucs et pas TROP de fromage frais/tarama, de bien équilibrer en clair.
Les radis donnent un goût sympa et une touche de croquant venant casser cette texture crémeuse. Je recommenderais donc de mettre des morceaux de radis dans la partie blanche, j'ai trouvé que ceux sur le dessus ne suffisaient pas.

Merci pour cette recette :)

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