Brochettes d'agneau aux légumes

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Ingrédients : agneau
Brochettes d'agneau aux légumes
©Photo : Laurent Rouvrais
Recette officielle Brochettes d'agneau aux légumes de Cuisine et Vins de France
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ingrédients
Brochettes d'agneau aux légumes

1 kg d'épaule ou de gigot d'agneau désossé le jus de 2 citrons thym romarin huile sel 10 petites tomates coupées en dés 5 oignons coupés en 4 2 poivrons verts coupés en dés 12 champignons de Paris 1 boîte d'ananas au naturel 4 oranges 4 pommes 12 fraises Pour la marinade : 40 cl de sauce soja 8 c. à s. d'huile d'olive 8 c. à s. de jus d'orange 4 gousses d'ail hachées 2 c. à s. de gingembre haché poivre

étapes
Brochettes d'agneau aux légumes

La veille : coupez la viande en cubes d'environ 5 cm.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade, mettez-y la viande et laissez 24 h au frais. Préparez les brochettes salées, en alternant viande et légumes, et les brochettes sucrées en alternant viande et fruits. Ajoutez à la marinade encore un peu d'huile, le jus de 2 citrons, sel, romarin et thym. Badigeonnez-en les brochettes et mettez-les à cuire au gril (5 à 8 min de chaque côté) en les tournant souvent. Servez accompagné d'épis de maïs.

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