Le chou-fleur est un légume de la famille des brassicacées, plus précisément de l’ordre Brassica oleracea qui inclut le chou de Bruxelles, le brocoli, le chou frisé et le chou-rave. Comme tous les légumes de ce groupe, il est possible de cuisiner le chou-fleur cru ou cuit.
L'origine du chou-fleur
Le nom chou-fleur, de l’anglais « cauliflower », est formé de deux mots latins, « caulis » et « floris », signifiant respectivement tige et fleur. Le nom français descend du mélange de chou pour la famille du chou-fleur et de fleur pour son aspect.
Le chou-fleur aime les climats froids et humides, ce qui est paradoxal à son lieu d’origine qu’est la Méditerranée. Le chou-fleur est techniquement tolérant au gel, mais dans la pratique, les basses températures ont tendance à l’endommager. Si le climat est trop froid, il ne fera que produire de petites têtes partielles.
Le chou-fleur gagne en popularité à partir du 16e siècle. Les États-Unis, la France, l’Italie, l’Inde et la Chine sont des pays qui produisent une quantité significative de chou-fleur.
Pourquoi cuisiner le chou-fleur ?
Les recettes au chou-fleur sont une excellente source de vitamines C et K mais aussi de fibres, de protéines, de phosphore, de magnésium et de fer, faisant de ce légume un allié santé considérable. Il appartient à la famille des crucifères, et comme tout crucifère, il contient de puissants antioxydants qui aident à la lutte contre le cancer. Le chou-fleur a aussi des propriétés anti-inflammatoires et aide à l’épuration de toutes les toxines présentes dans le corps.
Bien choisir un chou-fleur pour une recette
Pour bien choisir un chou-fleur, assurez-vous que sa couleur soit uniforme, les feuilles bien vertes et les tiges bien croquantes, et ce peu importe la partie que vous souhaitez cuisiner.
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Nos idées pour cuisiner le chou-fleur
Le chou-fleur est entièrement comestible, mais la partie préférée des consommateurs est la tête, formée à partir d’une masse de tiges immatures. En règle générale, la tête est de couleur blanche mais il existe des variantes en mauve et en vert. Les feuilles vertes et croquantes sont aussi comestibles comme un légume vert et doivent être cuisinées avant d’être mangées.
Les recettes à faire avec un chou-fleur sont nombreuses. Il peut être cuisiné en ragoût, en gratin avec de la béchamel, en soupe, blanchi ou braisé en fonction des goûts de tout un chacun. Il s'associe à merveille avec du saumon mais aussi des saveurs plus épicées comme le curry. N'hésitez également pas à consommer le chou-fleur cru en salade pour varier les plaisirs. Vous pouvez par exemple le mixer pour obtenir une texture proche de la semoule et ainsi revisiter le traditionnel taboulé. Il peut également remplacer la farine pour préparer des pâtes à pizza sans gluten.
Facile à réaliser et gourmand à souhait, ce chou-fleur frit sain et peu gras est un régal ! Réalisés grâce à votre friteuse Airfryer, les bouquets de chou-fleur sont enrobés d'épices avant d'être frits : une bonne idée pour un apéritif qui change ou comme accompagnement d'un plat.
Envie de vous régaler avec de savoureux tacos végétariens au chou-fleur sains et gourmands ? Cette recette réalisée à l'aide d'une friteuse Airfryer est idéale ! Les beignets de chou-fleur sont peu gras et très légers, parfaits dans ces tortillas faciles et rapides à faire : un régal !
Envie de changer du traditionnel houmous ? Cette version au chou-fleur sera parfaite pour un apéritif ou un pique-nique ! Réalisée à base de pois chiches, de fleurettes, de tahiné et de cumin, cette tartinade végétarienne est très facile et rapide à faire : une bonne idée pour un apéro original !
C'est la pleine saison du chou-fleur ! Pour le sublimer de manière originale, préparez-le sous forme de crème, que vous servirez avec des pâtes et quelques noisettes décortiquées. Une recette toute simple, idéale pour faire aimer ce légume aux enfants !
Embarquez dans l'aventure des saveurs avec votre bébé en lui proposant cette purée de chou-fleur toute douce. Préparée aisément au Thermomix, elle constitue un excellent moyen de faire découvrir les bienfaits des légumes aux tout-petits, tout en préservant la simplicité et le confort de cuisson.
Transformez le chou-fleur en un accompagnement ultra gourmand avec cette recette de beignets. Facile à préparer, cette revisite savoureuse de ce légume parfois boudé par les enfants vous séduira à coup sûr. Suivez toutes les étapes de notre recette pour réaliser des beignets au chou-fleur qui régaleront toute la famille.
Les samoussas sont des beignets triangulaires d'origine indienne, généralement farcis de légumes, de viande ou de légumineuses. Ils sont souvent servis avec une variété de sauces pour les accompagner. On vous propose ici de les réaliser avec du chou-fleur, du curry et des feuilles de brick pour une version végétarienne.
Une bonne façon de cuisiner les légumes de manière créative ? Les croquettes ! Il s'agit de petites boulettes panées composées de légumes, de farine et de chapelure. Une idée gourmande et croustillante à décliner avec tous les légumes. Découvrez ici comment faire des croquettes au chou-fleur et patate douce.
Revisitez le célèbre dessert venu d'Italie dans cette version de la panna cotta salée au chou-fleur et au saumon fumé ! Au goût délicat et surprenant, cette "crème cuite" est toute simple et rapide à réaliser à base de chou, crème, poisson et aneth : une bonne idée d'entrée prête à l'avance !
Le fromage à raclette, c'est notre petit secret pour transformer un gratin de chou-fleur un peu fade en plat ultra gourmand ! Généreuse, cette recette réunit la douceur du chou-fleur, la richesse du fromage à raclette fondu et une touche d'arômes irrésistibles. Une belle idée pour faire manger des légumes aux enfants (et réutiliser des restes de fromage à raclette) !
Le mac and cheese est un plat qui nous vient tout droit des États-Unis. Ultra gourmand, il associe les macaronis au cheddar. On revisite ici ce gratin de pâtes en lui incorporant du chou-fleur. Une bonne façon de faire déguster ce légume parfois mal-aimé !
La crème de chou-fleur se fait encore plus réconfortante dans cette recette : elle est surmontée d'oeufs panés à la fois croustillants à l'extérieur et coulants à l'intérieur. Une entrée généreuse, parfaite pour reprendre des forces en hiver !
Complète et saine, voici la salade végétarienne idéale pour recharger vos batteries ! Quinoa, chou-fleur rôti et butternut composent cette entrée qui pourra aussi faire office de plat léger. Une option parfaite en automne pour une alimentation équilibrée et gourmande.
Voilà une recette keto qui fera aimer le chou-fleur même aux plus récalcitrants ! Le mac and cheese, gratin de pâtes très populaire en Amérique du nord, se voit ici revisité avec du chou-fleur. Une manière astucieuse de faire manger des légumes aux enfants et de régaler celles et ceux qui suivent un régime cétogène.
Voici une recette délicieuse de velouté de chou-fleur aux épices et au lait de coco, idéale pour les soirées fraîches. Cette association de saveurs gourmandes est rehaussée par le croquant des fleurettes de chou-fleur rôti. Un vrai régal !
Parmi les recettes faciles à préparer en automne, le gratin de chou-fleur se démarque. On lui apporte de la gourmandise avec du comté et des lardons. Une recette qui plaira à coup sûr à toute la famille ! Une option délicieuse pour réchauffer vos soirées.
Quoi de mieux qu'une délicieuse soupe maison pour se réchauffer en hiver ? Emilie Franzo propose une recette de velouté à base de topinambours, de chou-fleur et de noisette, pour un repas simple mais très gourmand !
Toute simple, mais pas dénuée de saveurs pour autant, cette recette de chou-fleur rôti est idéale en guise d’entrée végétarienne ou d’accompagnement pour un poisson ou une viande grillée. Découvrez ici la recette de nos fleurettes de chou-fleur rôties au beurre.
Très onctueuse, la crème de chou-fleur fait sans doute partie de nos soupes d'hiver favorites. Pour la sublimer, l'auteure, photographe et styliste culinaire Emilie Franzo l'assaisonne d'un pesto de chou kale, qui lui ajoute en outre une jolie touche de vert. Découvrez sa recette !
On vous propose une recette facile et rapide pour réinventer le crumble. Dans sa version salée, on le réalise avec du chou-fleur et du pesto rosso, une association gourmande qui sublime la saveur de ce légume d'automne.
Quinoa, chou-fleur, épinards, carottes et poireaux sont réunis dans cette recette facile et savoureuse de bowl d'hiver au saumon. Rôtis au four, les légumes gardent toute leur saveur dans cette recette de bol chaud complet et équilibré : idéal pour un déjeuner ou dîner d'hiver !
Vous n'aimez pas le chou-fleur ? Cela risque de changer avec cette sélection de recettes généreuses et réconfortantes ! Gratiné avec du fromage à raclette, pané façon nuggets ou bien mixé pour réaliser une pâte à pizza, ce légume révèle tout son potentiel gourmandise.
Revisitez le célèbre dessert avec cette version du crumble salé. Réalisé avec du chou-fleur et une pâte à crumble à base de parmesan, le gratin végétarien est très facile et rapide à faire et nécessite que peu d'ingrédients. Ce crumble original est idéal pour accompagner une viande ou un poisson !
Les nuggets au chou-fleur sont une excellente alternative végétarienne aux nuggets de poulet. Ils sont délicieux et constituent une manière astucieuse de faire manger des légumes aux enfants réticents. Voici une recette simple et rapide pour préparer des nuggets au chou-fleur.
Découvrez une version savoureuse du chou-fleur avec notre recette de chou-fleur pané au four. Les florets sont enrobés d'une panure dorée puis cuits au four pour une alternative légère aux plats frits traditionnels. De quoi faire croustiller vos repas !
On vous propose une recette pleine de gourmandise : le steak de chou-fleur grillé avec sauce au fromage et bacon. Un délice pour les grands comme les petits ! La sauce au fromage et bacon apporte de la gourmandise à ce légume qui n'est pas toujours apprécié.
Découvrez une alternative végétarienne pleine de saveur aux ailes de poulet traditionnelles : les bouchées de chou-fleur Buffalo. Cette recette vous permettra de redécouvrir ce légume sous un nouveau jour, en lui donnant une touche de piquant irrésistible. Prêt à épater vos papilles avec cette option gourmande et végétarienne ?
Légume longtemps oublié, le topinambour est pourtant plein de saveurs. Dégusté cru, son goût rappelle celui des noix, tandis que cuit il se rapproche de l’artichaut, de quoi apporter du caractère aux recettes d’hiver, et plus particulièrement aux soupes et aux veloutés. Découvrez dans cette recette de soupe de topinambours comment cuisiner ce tubercule souvent mal-aimé !
Avis aux amateurs de chou-fleur, voici qui devrait vous régaler tout l’hiver : une recette de chou-fleur entier rôti au tahini. Ce plat végétarien nécessite certes une cuisson un peu longue, mais se prépare avec peu d’ingrédients et révèle un chou-fleur fondant sous la dent et savoureux.
Le célèbre chroniqueur nous livre sa recette facile et rapide de nuggets de chou-fleur. Plus légère et saine que les nuggets classiques, cette version végétarienne est cuite au four et accompagnée d'une sauce au yaourt : une belle idée pour faire manger des légumes aux enfants !
À la recherche de la recette qui fera aimer le chou-fleur aux enfants ? Misez sur les épices pour leur faire apprécier ce légume souvent boudé par les mini gourmets. Combiné à une cuisson au four, cette recette de chou-fleur caramélisé est ultra gourmande. Promis, il ne restera aucune fleurette dans l’assiette !
Préparé avec une base de yaourt, et tous les probiotiques qui vont avec, le labneh est un fromage relativement healthy, qu’on utilise aussi bien en mezze, sur une tartine salée ou pour accompagner des légumes rôtis. Découvrez notre recette de chou-fleur rôti au curcuma et au labneh.
Généreuse et gourmande à souhait, cette recette de tajine de dinde au potimarron est imaginée par Bérengère Philippon, spécialisée dans l’alimentation sans sucre et à IG bas. De quoi se régaler tout en surveillant l’index glycémique de son assiette !
Découvrez une version originale du classique taboulé, où la semoule est remplacée par du chou-fleur ! Une revisite savoureuse, rafraîchissante et très rapide à préparer, puisqu'il ne vous faudra que 15 minutes. Parfaite pour une entrée légère ou en guise d'accompagnement, cette salade végétarienne offre une alternative sans gluten à ce grand classique méditerranéen.
À la recherche d'une astuce pour faire manger des légumes aux enfants ? HERTA® vous propose une idée originale pour réconcilier les plus récalcitrants avec le chou-fleur. Les lardons fumés et le yaourt grec parfumé au paprika fumé et à l'ail viennent sublimer cette recette de chou-fleur découpé en tranches façon tartine salée. Le tout est couronné d'un œuf mollet. Le chou-fleur, parfois boudé, devient la star d'un plat complet abordable qui fera sensation à coup sûr.
Redécouvrez le chou-fleur avec cette recette de mini-brochettes grillées au barbecue, relevées d'une touche pimentée et accompagnées d'une sauce ranch crémeuse. Une version healthy et gourmande du classique américain qui saura séduire les papilles des amateurs de cuisine végétarienne. Facile à préparer et idéale pour vos barbecues d'été, ces brochettes de chou-fleur grillé vont vous faire adorer ce légume souvent sous-estimé.
Envie d'un bon petit plat réconfortant mais en version healthy ? Revisitez le célèbre plat américain avec notre recette de mac and cheese allégé ! Cette version "low carb" du gratin est réalisée avec du chou-fleur à la place des pâtes et une sauce au fromage (cheddar, mozzarella et fromage frais) : un plat généreux et pauvre en glucides.
Dans cette recette de risotto végétarien, le riz est remplacé par du céleri-rave et du chou-fleur coupés en dés pour un repas 100% végétal ! Quelques champignons de Paris et du parmesan ajoutent une note de gourmandise à ce plat facile à préparer.
Un beau chou-fleur, quelques carottes et une béchamel onctueuse : il n'en faut pas plus pour se régaler ! Facile et bon marché, ce gratin de légumes pourra se déguster seul avec une salade ou bien accompagner une viande ou un poisson.
Avis aux détracteurs du chou-fleur, on a trouvé LA recette qui va vous faire aimer ce légume d'hiver, et elle est signée Mohamed Cheikh, gagnant de la saison 12 de Top Chef et grand amoureux de la cuisine méditerranéenne. Ici, le chef accompagne son chou-fleur frit au ras el-hanout d'un tzatziki au concombre et d'une huile de menthe, une association pleine de saveurs !
Un beau chou-fleur, une béchamel onctueuse, de la mimolette gratinée... Ce gratin d'hiver a définitivement tout pour plaire ! Servez-le en plat unique, accompagné d'une salade, pour un repas du soir simple, réconfortant et équilibré.
Oubliez tout ce que vous pensiez savoir du chou-fleur. Ce légume, souvent mal jugé, se marie pourtant à merveille avec le fromage pour former un duo ultra réconfortant. Dans cette recette, Diego Alary, ex-candidat de Top Chef, dévoile sa recette du gratin de chou-fleur au comté, de quoi se régaler pendant tout l'hiver.
La salade de chou-fleur, une recette légère et riche en vitamines pour l'hiver ! Ici, le légume se marie à la perfection avec les épinards et les oeufs relevés par le croustillant et l'acidité des noisettes et de la grenade. Une entrée qui convient aussi aux végétariens !
Ce curry de chou-fleur va vous faire voyager en Inde grâce au gingembre, raisins secs, lait de coco, pâte de curry et autres épices parfumées qui viennent donner du relief à ce plat végétarien.
Chic et raffinée, cette crème de chou-fleur aux noix de saint-jacques est idéale pour une entrée de fête ! Chou-fleur, saint-jacques et caviar sont réunis pour donner à ce velouté toute la finesse d'une recette de chef. Suivez notre recette et nos conseils pour réussir au mieux cette soupe de Noël !
Nul besoin d'être un grand chef pour cuisiner une entrée qui plaira à tous vos convives ! Facile à préparer, ce velouté de chou-fleur est servi avec des noix de Saint-Jacques snackées. Simple et efficace, cette recette a l'avantage de se préparer avec quelques ingrédients seulement.
Réconciliez vos enfants avec les légumes avec ce gratin de chou-fleur au bacon ! Facile à faire et bon marché, cette recette se compose de bouquets de chou-fleur recouverts de bacon émincé, d'une béchamel maison et de gruyère râpé. Une idée à garder en tête pour les repas du quotidien.
Originaux, ces soufflés au chou-fleur seront parfaits pour accompagner une viande ou un poisson. Vous pouvez aussi les servir en entrée avec une salade. Leur texture aérienne, rendue encore plus gourmande par le gruyère râpé, va plaire à tous vos convives !
Rien de tel que le fromage pour apporter de la gourmandise à n'importe quel plat, même les légumes ! Cette recette de poulet au comté et au chou-fleur, facile à préparer, fera un repas d'hiver réconfortant.
Moins de 30 minutes sont nécessaires pour préparer cette de recette de côte de cochon, chou-fleur rôti et de crème au reblochon. Découvrez comment réaliser ce plat facile et rapide, qui sera parfait pour un repas dominical.
Faites-vous plaisir sans culpabilité avec cette recette de pizza au saumon et à l'avocat, dont la pâte est réalisée avec... du chou-fleur ! Une revisite équilibrée de la spécialité italienne qui conviendra notamment aux intolérants au gluten. Elle est extraite du livre "Batch cooking libre cétogène" de Lene Knudsen (First Editions).
Voici une recette de saison aussi délicieuse que rapide à réaliser. Le chou-fleur et le chou romanesco, associés aux noisettes et au lard fumé rendent ce plat très parfumé, ce qui vous permettra de vous régaler en toute simplicité !
L'automne arrive et amène progressivement avec lui ses bons petits plats réconfortants. Dans cette recette de velouté de chou-fleur au curry, les légumes de saison sont à l'honneur. Son onctuosité vous fera craquer à coup sûr !
Pas de semoule dans cette recette de taboulé végétal mais du chou-fleur et du brocoli qui, hachés, imitent la texture granuleuse des grains. Une belle idée de salade pour les intolérants au gluten. En outre, cette entrée rapide et facile à préparer se réalise en seulement 20 minutes : parfait pour un déjeuner express !
Très simple à réaliser, la recette du chou-fleur entier rôti s’impose comme un de nos plats favoris de l’hiver ! Grâce à une cuisson longue, le chou-fleur devient fondant à souhait et révèle des saveurs réconfortantes pour affronter la baisse des températures.
Végétarienne et sans gluten, ce gâteau au chou-fleur surprendra vos convives ! Il est préparé avec de la mimolette vieille pour la gourmandise. Une recette d'hiver express pour faire sensation au moment du repas.
La gremolata italienne n'est pas destinée qu'à accompagner le traditionnel osso bucco. Dans cette recette de sauté de veau, cette persillade à l'ail se révèle être un accompagnement idéal pour relever les saveurs de la viande, mais aussi pour assaisonner une simple semoule de chou-fleur.
Saviez-vous qu'il est possible de préparer un taboulé original avec du chou-fleur ? En effet, une fois râpés ou mixés, les bouquets de chou fleur cru se détaillent en de petits grains qui remplacent aisément la semoule et qui ont en plus l'avantage de ne pas contenir de gluten. Découvrez notre recette facile de taboulé de chou-fleur aux fruits secs !
Bien qu'ils soient devenus un grand classique de la cuisine réunionnaise, les achards de légumes sont d'origine sud-asiatique, et peuvent aussi bien être servis en entrée que servir de condiment pour accompagner une viande grillée, un plat à base de riz ou garnir un sandwich. Découvrez notre recette facile d'achards de légumes !
Voilà une recette qui sent bon le printemps ! Ce lapin confit aux herbes, accompagné de chou-fleur, fera un plat idéal pour Pâques. Le gingembre, le persil, la coriandre et la menthe lui apporte un brin de fraîcheur bienvenu !
Egalement appelés raviolis chinois ou raviolis pékinois, les gyozas sont des petits chaussons fourrés à la viande et/ou aux légumes qui peuvent ensuite être frits, bouillis ou cuits à la vapeur. Dans cette recette de gyoza au poulet, les ravioles maison sont farcies de volaille, carotte et chou avant d'être cuits à la poêle. Une idée gourmande pour s'initier à la cuisine asiatique !
Originale, cette recette de couscous de chou-fleur au saumon se réalise sans semoule. Une belle idée d'entrée pour les intolérants au gluten ! Pour la fraîcheur, elle est agrémentée de courgettes, carottes nouvelles, navets nouveaux et radis roses, le tout arrosé de jus de citron. Une verrine colorée et légère qui plaira à ceux qui font attention à leur ligne.
Simple et rapide à réaliser, cette recette de velouté de chou-fleur au roquefort est idéale pour une entrée gourmande ou un repas du soir improvisé. Une soupe prête en 30 minutes avec seulement 3 ingrédients !
Pour un repas sain, délicieux et facile à préparer, misez sur cette recette de crumble de chou-fleur et de brocolis au chèvre. Il suffit de d'ajouter tous les ingrédients dans un plat, puis d'enfourner. Un plat végétarien qui en régalera plus d'un, issu du livre "Hop, au four" de Rukmini Iyer.
Prête en 25 minutes seulement (cuisson incluse), cette recette de velouté onctueux de chou-fleur aux œufs de saumon est aussi délectable pour les palais que pour les yeux. Une entrée chic et savoureuse qui fera le bonheur de tous vos invités.
Pour affronter la baisse d'énergie hivernale, rien de mieux que de dévorer des aliments bénéfiques pour votre santé. Pour cela, vous pouvez compter sur les bienfaits de cette recette de quinoa et chou-fleur aux amandes et noisettes grillées, présentée sous forme d'une délicieuse salade.
Facile à réaliser et prête en 30 minutes cuisson incluse, cette recette végétarienne de curry de chou-fleur et pois chiches vous permettra de faire le plein de bons nutriments. Gourmande et réconfortante, cette préparation sucrée-salée sera idéale pour un repas en famille chaleureux.
Réalisable en 15 minutes et cuite en seulement 5 minutes, cette recette de filet de poisson au citron et aux câpres aussi facile que délicieuse, va faire des émules ! Saine, elle associe le poisson blanc au chou-fleur et aux câpres pour un repas équilibré et léger.
Dans cette salade de couscous, le chou-fleur s'allie à la fraise et à la grenade pour un mélange sucré-salé qui ne laissera personne indifférent. Parfaite aux beaux jours, découvrez cette recette originale et simple à préparer.
Composée de chou-fleur, de riz, de grenade, de cerneaux de noix, de citron, de persil, d'huile d'olive, de sel et de poivre, cette salade légère, végétarienne et facile à préparer plaira à toute la famille !
Facile à réaliser, ce velouté raffiné et élégant marie les saveurs de la terre et de la mer ! Très léger, il est réalisé à base de chou-fleur cuit dans du bouillon et de la badiane puis mixé en soupe onctueuse et servie avec des dés de saumon fumé et des croûtons de pain.
Recevez comme un vrai chef avec cette recette qui met à l'honneur des produits et techniques de professionnels ! Elle est composée d'une royale de chou-fleur au curry fondante et onctueuse en bouche, d'un sauté de homard très goûteux et de frites croustillantes d'artichauts.
Raffinée, délicate et gourmande, cette recette associe les saveurs de la terre et de la mer pour une entrée festive mais facile à préparer ! Les langoustines sont rôties à la poêle avec du beurre et servies avec un velouté doux et onctueux au chou-fleur.
Les adeptes du régime végétarien et sans gluten pourront aussi se régaler avec une bonne pizza grâce à cette recette maison très gourmande et facile à réaliser ! La pâte est réalisée à partir de chou-fleur puis elle est garnie d'un pesto de roquette, de lamelles de courgettes, de tranches de tomates jaunes et de mozzarella.
Le sabayon, préparation culinaire d'origine italienne à base de jaunes d’œufs et ici de vin blanc, accompagne à merveille ces petits légumes variés, simplement cuits à la vapeur ou à l'eau bouillante. Cette recette saine et bon marché sera parfaite pour un repas ou dîner léger et savoureux !
Changez du traditionnel gratin de chou-fleur avec cette recette très facile à réaliser en 20 minutes qui fera un délicieux accompagnement à vos plats de viande ou de poisson ! Le légume est tout simplement mélangé à des oeufs, de la crème, de la noix de muscade avant d'être parsemé d'emmental râpé et gratiné au four.
Mettez les choux à l'honneur dans cette recette originale, légère et parfumée qui ne vous prendra pas plus de 10 minutes de préparation ! Les bouquets de brocolis et chou-fleur sont enrobés dans un mélange de crème de coco, ail haché, cumin, curry en poudre et huile d'olive avant d'être rôtis et dorés au four.
Découvrez notre recette croquante et fondante à base de brocolis, chou-fleur, pain et sarrasin, le tout agrémenté d'une vinaigrette. Ce plat végétarien de chou-fleur et brocoli rôti est simple à réaliser et sera parfait pour un repas réconfortant.
Réalisée avec du chou-fleur rôti et en crème, cette recette de soupe de chou-fleur aux lentilles corail et au curry sera parfaite pour un repas simple et délicieux. Une recette saine et gourmande prête en seulement quelques étapes !
Revisitez le taboulé oriental avec cette recette originale, excellente pour la santé, légère et savoureuse ! Idéale pour l'hiver, cette salade froide est composée d'orge, de chou-fleur râpé, poivron rouge, poivron orange, oignon rouge, persil, menthe, citron, huile d'olive et vinaigre.
Imaginée par Matthieu Roche, chef du restaurant Semilla à Paris, cette recette de grecque de chou-fleur est savoureuse ! Découvrez pas à pas comment réaliser cette entrée légère qui plaira à tous vos convives.
Recevez en beauté avec cette jolie entrée raffinée, légère et fraîche qui sera du meilleur effet sur votre table ! Très faciles à réaliser, ces millefeuilles salés sont réalisés à partir de tranches de betteraves rôties puis garnies d'un tartare de mérou au chou-fleur, citron vert, piment, coriandre, oignons frais, huile d'olive et vinaigre de Xérès.
Pour un buffet froid, en apéritif ou en entrée, essayez ces mini terrines de poisson à préparer d'avance ! Elle se réalise à partir de raie cuite au court-bouillon, de chou-fleur à la vapeur, de tomates et basilic pour un résultat très frais et léger.
Les pickles de légumes sont des conserves de légumes fermentés. Retrouvez dans cette recette le croquant de la carotte, de l'haricot vert et de la courgette, ainsi que le fondant du chou-fleur le tout rehaussé par des branches de thym. Une recette innovante, végétarienne et croquante !
Chou-fleur et saumon fumé se marient à merveille dans cette recette toute simple et rapide à réaliser de velouté. Moins de 30 minutes sont nécessaires pour préparer cette entrée d'hiver savoureuse !
Voici une recette originale de couscous sans gluten ! Pourquoi ? Il n'y a pas de semoule de blé, elle est remplacée par du chou-fleur râpé ! Délicieuse, cette recette de taboulé de chou-fleur comme un tartare saura ravir tous vos convives.
Faciles à réaliser grâce à notre recette pas à pas, ces soufflés au chou-fleur sont une entrée, ou l'accompagnement d'une viande ou d'un poisson, idéale ! Découvrez notre recette...
Recette ancienne de la cuisine française, les darioles sont des mets réalisés dans des moules portant le même nom. Ici, les darioles sont préparées avec du saumon fumé et une mousseline de chou-fleur puis servies bien fraîches : une entrée de fêtes idéale !
Que ce soit pour une entrée ou en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson, étonnez vos convives avec ce chou-fleur reconstitué qui sera du meilleur effet effet sur votre table ! Dans cette recette polonaise, le légume est blanchi puis servi avec des oeufs durs, du persil frais et du beurre fondu avec du pain légèrement grillé.
Testez cette recette assez facile et rapide à réaliser de tournedos de canard accompagné d'une délicieuse mousseline de chou fleur cru et cuit ! Vos invités vont adorer cette préparation originale, gourmande et savoureuse pour un repas chic.
Revisite du parmentier avec cette délicieuse recette au chou-fleur et au saumon ! Cette préparation facile, rapide, originale et savoureuse, marie à merveille le saumon, le chou-fleur et le chorizo.
Recette emblématique de la ville de Marseille, le grand aïoli réunit toutes les saveurs et parfums typiques de la Provence. Entre terre et mer, le plat associe légumes colorés, bulots, morue, supions et œufs durs qui sont bouillis avant d'être accompagnés de la célèbre sauce à l'ail du même nom.
Revisitons le traditionnel hachis parmentier dans cette recette au poulet, lait de coco et curry réalisée avec de la purée de chou-fleur. Facile à réaliser, découvrez et testez ce plat unique savoureux !
Pour un dîner improvisé rapidement le soir, essayez cette recette parfumée et colorée pour cuisiner les pâtes de façon originale ! Ces dernières sont accompagnées d'un curry de légumes et oignons au lait de coco, pâte de curry et coriandre fraîche.
Sublimez la saveur et la délicatesse des coquilles saint-jacques avec notre recette en les accompagnant d'un beurre de cidre donnant une touche d'acidité et d'une crème de chou-fleur apportant rondeur et onctuosité à cette entrée pour une harmonie de goût parfaite.
Voilà une entrée originale, raffinée et très facile à préparer qui risque de ne pas vous laisser indifférent. Il ne vous faudra pas plus de 4 ingrédients : chou-fleur, saumon fumé, bouillon de volaille et mascarpone pour l'onctuosité. Quelques bouquets de chou-fleur seront laissés crus pour le décor et pour apporter du croquant au velouté.
Sans semoule (et donc sans gluten), cette recette de taboulé de chou-fleur est idéale pour une entrée légère et rapide ! Chou-fleur, concombre, tomates, oignons : les légumes sont coupés en cubes, émincés ou égrainés pour une salade pleine de fraicheur, à déguster lors d'un pique-nique par exemple.
Recette imaginée par le chef Patrick Le Guen de l'hôtel-restaurant Ar Men Du, cette entrée aux saveurs de Bretagne est savoureuse et très facile à réaliser. Découvrez les étapes pour la préparer pas à pas...
Pour les fêtes, étonnez vos convives en leur préparant une entrée aux associations originales très facile à faire. Cette recette en mettra plein la vue et les papilles avec seulement peu d'ingrédients : chou-fleur, crème, saumon fumé, gélatine, oeufs de saumon et aneth.
Que ce soit en verrines apéritives sur un buffet ou pour une entrée, cette recette vintage et emblématique de la gastronomie française revient au goût du jour ! Elle est réalisée à partir de chou-fleur blanchi et mixé avec du bouillon et de la crème liquide en un velouté onctueux à servir chaud ou froid. Quelques oeufs de truite apporteront de la couleur et une touche iodée !
Mettez le chou-fleur à l'honneur de façon originale avec cette recette de carpaccio fraîche, légère et raffinée qui sera parfaite pour recevoir ! Le chou est sublimé par des morceaux de lard, des olives noires, de la roquette, des copeaux de parmesan, des oignons nouveaux et une vinaigrette au balsamique !
Que ce soit pour un plateau-télé improvisé ou un apéritif léger entre amis, essayez cette recette simplissime, fraîche et gourmande ! Chou-fleur, carottes, oignons blancs, concombre et radis crus et croquants sont servis avec un dip à base de tarama, fromage blanc, jus de citron et échalotes.
Préparez le chou-fleur de façon originale avec cette recette qui sera parfaite en entrée ou pourquoi pas en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson ! Le légume est cuit entier en papillote à la vapeur puis servi avec une sauce onctueuse au beurre et à la moutarde. Quelques grains de poivre vert et brins de ciboulette viendront parfaire le tout.
On a trouvé LA bonne astuce pour faire manger des légumes aux enfants : la pâte à pizza au chou-fleur ! Idéale pour utiliser des restes, cette recette sans gluten se prépare avec du chou-fleur cru mixé pour mélangé avec du yaourt, un oeuf et des herbes aromatiques.