Chutney de mangues

cet excellent condiment, rapporté d'Inde par les Britanniques peut être interprété avec toutes sortes de fruits et quelques légumes. Une autre idée : toujours en partant de la même méthode (mé­lange de vinaigre, de sucre et d'épices), on peut, par exemple, préparer un délicieux chutney de petits oignons blancs': pelez-les (frais ou grelots secs), mettez-les dans une casserole à  fond épais avec 20 cl de sirop de grenadine et 20 cl de vinaigre de vin. Epicez selon vos goûts, salez et laissez cuire à  feu doux jusqu'à  ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la casserole. Tous les ­chutneys ­accompagnent à  merveille viandes et volailles froides, les ­curries, les ­poissons vapeur, mais aussi le foie gras.