Cigares croustillants à la feta

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 20 min
  • 5 min
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Cigares croustillants à la feta
©Loïc Nicoloso
Recette officielle Cigares croustillants à la feta de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un ventoux blanc (Vallée du Rhône)

ingrédients
Cigares croustillants à la feta

  • 200 g de feta
  • 500 g d'épinards en branches surgelés ou frais
  • 2 œufs
  • 30 g de pignons de pin
  • 1 pincée de quatre-épices
  • 1 cuil. à café de harissa
  • 6 feuilles de brick
  • 15 cl d'huile
  • sel

étapes
Cigares croustillants à la feta

Faites durcir les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante salée ( le sel facilite "l'écalage"), puis rafraîchissez-les sous l'eau froide. Ecalez-les et hachez-les au couteau.

Faites décongeler les épinards à feu doux dans une casserole, puis égouttez-les en les pressant dans vos mains et hachez-les grossièrement au couteau. Faites un peu griller les pignons à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir.

1. Émiettez la feta dans un saladier. Ajoutez les épinards, les oeufs durs hachés, les pignons, le quatre-épices et la harissa. Salez et mélangez.

2. Coupez les feuilles de brick en quatre pour obtenir 4 triangles. Posez un triangle côté pointe devant vous. Déposez 1 cuillerée à soupe de farce au centre, repliez les 2 côtés sur le hachis puis roulez le cigare jusqu'à la pointe. Roulez tous les cigares de la même façon.

3. Faites-les frire à l'huile dans une poêle et, lorsqu'ils sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Servez aussitôt avec une petite salade.

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