Clafoutis à la rhubarbe

Ingrédients de Clafoutis à la rhubarbe

• 500 g de tiges de rhubarbe
• 3 cuillères à  soupe de sucre édulcorant
• pour la pâte
• 2 jaunes + 3 blancs d'oeufs
• 80 g de poudre de lait écrémé
• 4 cuillères à  soupe de lait écrémé
• 1 cuillère à  soupe bombée de crème épaisse à  15%
• 2 cuillères à  soupe rases de sucre édulcorant
• 1 pincée de levure chimique
• 1 pincée de sel

Étapes de Clafoutis à la rhubarbe

Epluchez la rhubarbe à l’aide d’un économe, coupez-la en tronçons de 3 cm. Mettez-les à cuire à feu doux dans une casserole jusqu’à ce que l’eau de végétation soit complètement évaporée (20 min environ) puis ajoutez le sucre et mélangez hors du feu.

Préparez la pâte : dans une jatte, mélangez la poudre et le lait avec les jaunes d’œufs. Ajoutez la levure, le sel, le sucre et la crème. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
Préchauffez le four à th 7 (210°). Graissez légèrement un moule de porcelaine, garnissez-le de compote de rhubarbe et recouvrez de pâte. Faites cuire au four 20 à 25 min. Servez tiède, démoulé ou non.