Clafoutis abricots-lait d'amandes

©Laurent Rouvrais

(2 voix)

Facile
Abordable
Pour 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

le bonaccord vin

Un muscat-de-rivesaltes blanc
Languedoc-Roussillon

Ingrédients de Clafoutis abricots-lait d'amandes

• 1,5 kg d’abricots, 200 g de poudre d’amandes • 100 g de miel de fleur d’oranger • 7 œufs • 75 cl de lait entier • 75 g de farine tamisée • 150 g de sucre + 2 cuil. à soupe (pour le moule) • 100 g de beurre + 25 g • 3 cuil. à soupe de kirsch ou d’amaretto • 2 pincées de sel

Étapes de Clafoutis abricots-lait d'amandes

Portez le lait à ébullition dans une casserole. Hors du feu, jetez-y la poudre d’amandes, couvrez et laissez infuser 1 h. Quand le lait est encore tiède, faites-y fondre le miel et le sel.

Préchauffez le four à th 7/8 (220°). Battez les œufs à la fourchette. Dans une jatte, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez peu à peu, en tournant, les œufs battus puis le lait d’amandes froid, sans le filtrer. Faites fondre le beurre, versez-le dans la pâte.

Beurrez un plat à four en verre ou en porcelaine (ou 8 petits plats si vous souhaitez réaliser des clafoutis individuels), poudrez-en le fond et les bords de sucre. Rangez les abricots entiers dans le plat, sans les dénoyauter. Recouvrez-les avec la pâte.

Enfournez pour 10 min puis baissez le th à 6 (180°) et poursuivez la cuisson 30 min (20 min pour des clafoutis individuels). Dès la sortie du four, aspergez le clafoutis de kirsch ou d'amaretto. Dégustez tiède.

Clafoutis abricots-lait d'amandes

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