Clémentines confites à l'eau de vie

Ingrédients de Clémentines confites à l'eau de vie

• 1 douzaine de clémentines
• 1 kg de sucre en poudre
• 50 cl d'eau-de-vie
• 3 étoiles de badiane
• 2 bâtons de cannelle

Étapes de Clémentines confites à l'eau de vie

Selon leur taille, prévoyez suffisamment de clémentines pour remplir un bocal de 2 litres. Brossez les fruits sous un filet d'eau chaude puis essuyez-les. Dans une grande casserole, faites dissoudre le sucre dans 1 litre d'eau. Portez à  ébullition et laissez frémir 5 min.

Percez la peau des fruits de quelques coups d'aiguille puis mettez-les dans le sirop. Laissez sur le feu à  frémissement 1 h. Retirez les fruits du sirop et mettez-les dans le bocal propre.

Faites épaissir le sirop sur le feu et versez ensuite l'eau-de-vie. Laissez refroidir avant de verser sur les clémentines. Ajoutez les épices dans le bocal, fermez-le et laissez les fruits macérer une semaine avant de déguster.