Cocktail de gambas à l'ananas

Ingrédients de Cocktail de gambas à l'ananas

• 30 crevettes bouquet
• 2 laitues
• 1 petit ananas
• pour la sauce
• 1 jaune d'oeuf extra-frais
• 25 cl d'huile
• 1 cuillère à  café de moutarde forte
• quelques gouttes de Tabasco
• 1 cuillère à  café de paprika
• 1 cuillère à  café de curry en poudre
• 2 cuillères à  soupe de cognac
• 1 botte de ciboulette
• sel
• poivre

Étapes de Cocktail de gambas à l'ananas

Préparez une mayonnaise: dans un bol, mettez le jaune d'oeuf, ajoutez la moutarde, salez, poivrez. Versez l'huile en fouettant. Dès que la mayonnaise est ferme, ajoutez le Tabasco, le curry, le paprika, le cognac ainsi que la ciboulette ciselée. Mélangez encore et mettez au frais pour 1 h.

Décortiquez la queue des crevettes. Lavez et ciselez les deux laitues, ne gardez que les coeurs. Epluchez l'ananas et découpez-le en dés.

Au dernier moment, mélangez l'ananas et les crevettes avec la sauce, répartissez dans des coupes ou des verres garnis de salade, et servez aussitôt.