Verrines de concombre au melon et à la menthe

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  • Très facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 20 minutes
  • Pas de cuisson
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Ingrédients : melon, concombre
Verrines de concombre au melon et à la menthe
©Photos : Laurent Rouvrais
Recette officielle Verrines de concombre au melon et à la menthe de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Muscadet Sèvre-et-Maine - Château du Coing 2011, Domaine Günther-Chéreau blanc

Vallée de la Loire

ingrédients
Verrines de concombre au melon et à la menthe

1 melon 1 concombre 2 yaourts nature à la grecque 1 citron 1 petit bouquet de menthe 1 pincée de sucre sel poivre du moulin

étapes
Verrines de concombre au melon et à la menthe

Eliminez les extrémités du concombre, pelez-le puis coupez-le en rondelles. Poudrez-les de sel et laissez dégorger 10 à 15 min dans une passoire.
Pendant ce temps, coupez le melon en deux, retirez les graines puis pelez-le.
Détaillez la chair en petits dés.

Rincez et épongez la menthe, ciselez-la (sauf quelques feuilles pour le décor).

Pressez le citron. Versez les yaourts dans un saladier. Assaisonnez-les de sel, de poivre et de la pincée de sucre.

Ajoutez le jus de citron et la menthe ciselée tout en mélangeant.
Terminez en incorporant les rondelles de concombre et les dés de melon, mélangez à nouveau délicatement.

Répartissez la préparation dans 4 verrines et gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, décoré des feuilles de menthe réservées.

Le conseil du CVF : Cette entrée délicate est idéale à déguster les jours de grande chaleur. Pour en accentuer la fraîcheur, vous pouvez placer les verrines 20 min au congélateur avant de servir, vous aurez ainsi un effet givré.

L'accord Mets et Vins de Karine Valentin :

Un petit trait d’humour sur le cocktail : on choisit un vin qui possède aussi le « melon ». Le melon, c’est le cépage du Muscadet. Il faudra donc proposer un muscadet-sèvre-et-maine dont la finesse et la pointe minérale relèvent le duo concombre-melon.

Mon choix : Muscadet Sèvre-et-Maine - Château du Coing 2011, Domaine Günther-Chéreau
En savoir plus sur le Domaine Günther-Chéreau sur la RVF.

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