Le cognac est une eau de vie obtenue après distillation du vin blanc et fermentation durant plusieurs années. Aussi appelée « élixir des dieux », cette boisson est originaire de la ville du même nom située en France. L’histoire du cognac débute au XVIe siècle, lorsque les commerçants avaient recours à l’importation et l’exportation de produit part la rivière de Charente.
Le sel et le vin étaient les marchandises les plus courantes. Le problème se posait au niveau de la conservation du vin, blanc en général. L’idée vint aux marchands de le distiller, ce qui a donné naissance au « vin brûlé » et par la suite au vin « Brandy ». Le cognac naît réellement, lorsque les Cognaçais procèdent à la double distillation du vin pour mieux conserver l’alcool présent.
A cette époque, l’alcool était dilué au moment de la livraison soit avant la consommation. Suite à l’invention qui porte le nom de sa ville natale du cognac, la consommation de cet alcool était plus plus facile. Il s’agit de nos jours d’une tradition et d’un classique dans les grands crus.
Il est évidemment possible d’en acheter en grandes surfaces ou dans les épiceries fines, à moins de posséder son propre vignoble. Il faut savoir que la production du cognac est très contrôlée, en raison d’un processus particulier à ne pas bâcler. Il y a par exemple la question de la fermentation, qui peut poser au producteur certains problèmes. En effet, il faut laisser un vin distillé reposer pendant au moins deux ans et demi, si l’on veut en faire un cognac digne de ce nom.
Aujourd’hui, ce bonheur pour les papilles peut être aussi utilisé en cuisine, et pas seulement comme boisson. Il est effectivement possible d’en ajouter dans des plats dits « exquis » tels qu’un homard ou des crêpes Suzette flambés au cognac. Il peut aussi s’ajouter à de la viande, du poisson ainsi qu’aux desserts.
Evidemment, la consommation habituelle est tout aussi recommandée. Le cognac est souvent bu en cocktails, mélangé avec de l’eau tonique ou gazeuse pour être servi en apéritif. Si en Europe, le cognac est normalement réservé pour la fin du repas, en Asie il est consommé durant le repas mais est évidemment « noyé » dans l’eau. Le plus important, quelque soit la manière de le consommer et de pouvoir en apprécier chaque goûte.
L’ex-candidat du concours culinaire Top Chef partage avec nous la recette de ses langoustines piquées au yuzu, une assiette sophistiquée où l’acidité du yuzu révèle l’iode de la langoustine. Découvrez ici la recette des langoustines aux agrumes de Mallory Gabsi.
Du poulet, des champignons, une sauce généreuse au vin... Pas de doute, le poulet chasseur fait partie de ces plats réconfortants que l'on adore partager autour d'une grande tablée ! Laurent Mariotte nous livre ici sa recette facile à préparer. Son petit secret ? Flamber la garniture au cognac !
Desserts incontournables de Carnaval, les beignets aux pommes sont faciles et rapides à réaliser avec notre recette. Ils sont ici aromatisés au cognac pour leur donner encore plus de saveurs. Moelleux à souhait, ils seront parfaits pour Mardi Gras !
Flambés au cognac, les magrets de canard de cette recette sont ensuite servis avec des petites crêpes de maïs délicatement sucrées. Un subtile mélange de saveurs pour un repas raffiné et original !
Place à la tradition et aux saveurs d'antan avec cette recette de terrine de chevreuil maison, qui sera délicieuse servie sur des tranches de pain de campagne. Elle est réalisée avec du cognac et du porto, ce qui lui donne des saveurs fruitées. Une entrée qui remporte toujours l'approbation !
Si vous ne voulez pas passer des heures en cuisine pour le réveillon de Noël ou celui du Jour de l'An, misez sur des recettes de fêtes simples et faciles à réaliser. 30 minutes, du foie gras, des marrons, du cognac et des épices, c'est tout ce dont vous aurez besoin pour bluffer vos convives !
Il vous faudra seulement 4 ingrédients pour réaliser cet excellent cocktail sobre, chic et raffiné ! L'effervescence et la délicatesse du champagne brut s'associe à la puissance du cognac et à l'Angostura pour un apéritif idéal lors des fêtes de fin d'année.
Etonnez au moment de l'apéritif lors des fêtes de fin d'année ou toute autre occasion avec ce cocktail très chic et élégant de couleur noire ! Il se compose de liqueur de café, d'un trait de cognac, de champagne brut pour le côté pétillant et de quelques glaçons pour la fraîcheur.
Idéal pour l'Automne, ce cocktail chaleureux, doux et épicé sera idéal pour un apéritif convivial et original ! Réalisé à partir de liqueur d’amaretto, de crème de cacao blanche, de cognac, de champagne brut, de poudre de cacao et de cannelle, il sera aussi parfait pour vous réchauffer au coin du feu lors des fêtes de fin d'année.
Symbolisant la frivolité et la légèreté du French cancan, ce cocktail sera idéal pour recevoir avec mondanité ! Il se réalise avec du jus d'orange pressé, un trait de cognac, un peu de sirop de fraises et du champagne pour une effervescence enivrante qui vous promet une soirée endiablée...
Réalisé à base de Cognac, Sauternes, jus d'orange et groseilles, ce cocktail original est très facile à réaliser. Découvrez comment préparer cet apéritif de fête qui plaira à tous vos convives.
Recette écrite sur une idée d'Eric Frechon, cette terrine du restaurant Lazare est réalisée avec des foies de volaille, de la poitrine de porc et de la chair à saucisse (entre autres). Servie sur du pain de campagne, elle sera parfaite en entrée, pour un apéritif dînatoire ou encore lors d'un pique-nique !
Les rognons sont un mets de choix que l'on aime servir lors de grandes occasions. Suivez nos étapes pour les réussir et retrouvez les saveurs d'antan avec cette recette de fricassée de rognons de veau à la moutarde de Meaux, authentique et gourmande. Les rognons y sont accompagnés de champignons de Paris, échalotes et fines herbes, pour un plat raffiné et parfumé.
Moins de 30 minutes, préparation et cuisson comprises, sont nécessaires pour réaliser cette recette de fricassée de poulet flambée. Réalisée avec du curry, des échalotes, de la crème et du persil, ce plat peut être servi avec un pinot blanc d'Alsace !
Recette parfaite servie avec des frites, le steak flambé au poivre est un classique de la cuisine française ! Réalisée ici avec des tournedos bardés, du poivre mignonnette, du Cognac et de la crème, cette recette est inratable et toujours un délice !
Recette classique avec du homard ou de la lotte, la sauce à l'américaine est réalisée à base de tomates, de condiments, de vin blanc et de cognac. Testez notre recette pas à pas pour réussir le poisson et sa sauce à la perfection !
Classique de la cuisine de bistrot, le steak au poivre est LA recette à connaître pour un repas de dernière minute ! Aimé par tous (surtout lorsqu'il est servi avec des frites), il sait nous réjouir avec ses petites saveurs de Cognac et son poivre mignonette !
Un cocktail au Cognac délicieux et rafraîchissant !
Un dessert qui mêle fruits et alcool, un délice !
Le canard en version aigre-douce est fantastique, ne tardez pas à essayer notre recette.
Faisan rôti grand siècle, lard, fond de veau, madère, beurre, foies de volaille, champignons de Paris, foie gras mi-cuit, échalote, cognac, persil, thym, confiture, pommes
Le dessert universellement aimé, voire adoré ! Savez-vous que c'est une recette rapide et facile à faire, le plus long c'est d'attendre une fois mis au frais ! Prenez du mascarpone, du café, des biscuits et nous livrons la recette qui va bien !
Cousine de l'amaretto italien aux amandes, cette liqueur sera la touche gourmande qui sublimera vos desserts et cocktails ! Elle est réalisée à base de noisettes, vodka, cognac, sucre et vanille et séduira vos amis par son côté doux et chaleureux.
Un dessert aussi mystérieux que appétissant.
Optez pour la pleine saison de la mangue (l'hiver pour nous) et savourez-en pleinement les saveurs.
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Mousse au chocolat parfumée au cognac
Avis aux gourmands, le dessert italien se fait plus addictif encore avec cette recette de tiramisu au caramel beurre salé ! Une idée qui fera fondre les cœurs dès la première cuillère.
Un tiramisu frais et délicieux à tester sans attendre !
Cette liqueur de gingembre est très élégante et facile à faire : 20 minutes en tout et quelques jours pour laisser la macération se faire parfaitement.
La fameuse sauce de l'apéro et des entrées froides est à maîtriser. Et nous vous donnons toutes les étapes ici !
Parfaite pour des encornets farcis, voici comment oser cuisiner l'encre.
Récupérez l'encre de seiche ou de chipirons et découvrez comment l'utiliser pour faire une sauce délicieuse.
Une recette fabuleuse pour vos desserts !
chocolat argentin, chocolat noir, crème fraîche, cognac, boisson chaude, boisson chaude de Noël
Cocktail typiquement espagnol, la sangria est synonyme de fête et de convivialité. Fraîche et désaltérante, elle est particulièrement appréciée l'été au moment de l'apéritif. La recette de base est adaptable à l'infini. Testez cette version pétillante réalisée à base de cidre, vin mousseux, cognac, pomme et graines de grenade !
Pour les repas de fête, une sublime farce qui marie, foie gras, morilles, jambon de parme, mie de pain, foies de volailles flambés au cognac, marrons. Farcissez en l'intérieur de votre volaille.
Transformez les pâtes en un plat très chic pour les plus fins gourmets avec cette recette où le homard est mis à l'honneur ! Celui-ci est cuisiné avec des échalotes, du poireau, de la carotte, de l'estragon, du cognac, du beurre, de l'huile d'olive, du thym, du laurier et de la crème pour une sauce bien onctueuse et parfumée.
Un mets de fête, facile à réaliser, accompagné d'une sauce à base de cognac, crème fraîche et truffes.
Le pâté de Pâques traditionnel pour Pâques.
Améliorez de simples pâtes avec cette recette gourmande et facile à réaliser pour un repas improvisé ! Elle associe des tagliatelles avec une sauce à base de poulet, champignons de Paris, crème liquide, beurre, cognac et persil pour un plat réconfortant à souhait qui plaira à petits et grands.
Rendez de simples spaghettis chics et festifs avec cette recette très simple à réaliser qui séduira les plus fins palais ! Les langoustes sont mises à l'honneur, poêlées et flambées puis accompagnées d'écorce d'orange caramélisé, d'une sauce à base du jus des crustacés, oignon, ail, vin blanc, cognac et tomate sans oublier les pâtes "al dente" bien sûr !
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Pour un apéritif, un buffet de fête, un pique-nique ou une entrée à préparer d'avance, préparez cette terrine de pâté maison qui met le lapin à l'honneur. Sa chair est mélangée à de l'échine de porc, de la poitrine fumée, des olives vertes, des tomates séchées, des échalotes et du cognac pour un résultat gourmand et authentique à souhait.
Cette terrine de pâté maison facile à réaliser va apporter une note rustique, authentique et conviviale à votre table. Composée de viande de lapin, échine et poitrine de porc, cognac, olives, tomates séchées et aromates, elle sera excellente lors d'un buffet de fête, un pique-nique ou une entrée.
gigot mariné, gigot d'agneau, vin rouge, oignon, plat
Faites vous même votre pâté sans conservateur, ni exhausteur de goût, avec du vin blanc, des épices, du cognac pour la marinade, du lièvre et de l'échine de porc, suivi d'une cuisson douce de 2 heures au bain marie et pour finir sublime dégustation, 24 h après.
Noix de saint jacques menthe et gingembre
Saumon gravlaks aux betteraves