Compote de lapin à la betterave

(0)
  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 20 minutes
  • 1 heure
  • 2 heures
  • Calories : 250
zoom
Compote de lapin à la betterave
©Jérôme Bilic
Recette officielle Compote de lapin à la betterave de Cuisine et Vins de France
la recette voir tous les avis (0) dossier (1)

le bon accord vin

Un fleurie rouge

Beaujolais

ajouter à mes recettes mesures et conversions voir en plein écran

ingrédients
Compote de lapin à la betterave

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 200 g de betteraves crues
  • 500 g de carottes
  • 40 g de céleri-branche
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 3 cuillères à  soupe de coriandre ciselée
  • 4 g d'agar-agar (algue gélifiante vendue dans les boutiques diététiques)
  • sel
  • poivre du moulin

étapes
Compote de lapin à la betterave

1. Faites chauffer 1,5 l d'eau dans le compartiment inférieur d'un cuit-vapeur jusqu'à  ce qu'elle frémisse.

2. Pelez les betteraves, les carottes, l'ail et les oignons, plongez-les entiers dans l'eau bouillante, ajoutez le céleri et salez légèrement.

3. Mettez les morceaux de lapin dans le panier perforé, salez, poivrez et faites cuire à  la vapeur au dessus des légumes pendant 1 h à  feu doux, à  couvert.

4. Retirez la viande et les légumes, faites réduire le bouillon de cuisson de moitié sur feu vif.

5. Hors du feu, ajoutez l'agar-agar tout en remuant vivement.

6. Désossez le lapin, mélangez la chair ainsi obtenue avec les légumes coupés en morceaux au bouillon, ajoutez la coriandre.
Salez et poivrez, versez dans des coupelles et laissez prendre 2 h au frais avant de servir.

(0)
AVIS Ajoutez votre grain de sel
Compote de lapin à la betteravevos commentaires (0)

Pour ajouter votre commentaire avec votre pseudonyme Connectez-vous.

Je déclare avoir pris connaissance et avoir accepté la Charte
inscription newsletter
Dernièresvidéos
La sauce au beurre blanc
Toutes les vidéos
Sondage
Une bonne recette pour vous c'est...
La boutique
Annonce
Bestron
Bestron - Gril à Panini/viande Hot Red Asw113r Rouge
25.99€
Annonce
Francis Batt
Café Saint-Germain mélange doux : Brésil / Colombie-1 Kg en grain
24.94€29.00€
Annonce
kenwood
Hachoir à viande KENWOOD MG360
67.49€100.15€
Annonce
Domoclip
Fondue Design Verre
39.99€
Annonce
Tellier
Mini hachoir batteur manuel, Tellier
14.07€18.77€
Annonce
Jupiter
Extracteur à jus vertical Juicepresso argent
317.34€369.16€
Réseau Marie Claire
Votre Beauté Avantages La Revue du Vin de France Marie Claire Idées People Marie Claire Maison Cosmopolitan Famili Magicmaman

Les offres de produits marchands proposées sur marieclaire.fr proviennent de marchands référencés à titre payant