Le Comté est un fromage très riche en sodium et en matière grasse. Il est également très calorique. Toutefois, le Comté est une bonne source de protéines et de calcium. Ainsi, même si sa consommation doit être modérée, ce fromage peut remplacer de temps en temps le poisson ou la viande pour une alimentation équilibrée.
Comment est fabriqué le comté ?
Le Comté est de la famille des gruyères et sa saveur est forte et fruitée. Plus précisément, il présente des saveurs de noisette en hiver et ses arômes sont plus fruités et diversifiés en été. Sa pâte pressée et cuite est fraîche et souple, de couleur jaune uni en été et blanc ivoire en hiver. Cette fameuse pâte est obtenue à partir de lait de vache Simmental française ou Montbéliarde. Sa fabrication artisanale lui donne encore davantage de goût et de qualité.
D'où vient le comté ?
Le Comté provient de Franche-Comté (tout comme le morbier). Ce fromage fut produit dans les fructeries dès le XIIIe siècle. Les montagnards en fabriquaient pour optimiser la conservation des aliments en période hivernale. Le Comté bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 1958. Il est le premier fromage à se voir attribuer ce titre. De nos jours, quelques communes de la Haute-Savoie et de la Loire, ainsi que les départements de l’Ain, du Doubs et du Jura, produisent du Comté. C’est le fromage le plus apprécié en France.
Comment conserver le comté ?
Pour bien conserver le Comté, il est important de l’emballer dans du papier alimentaire avant de le ranger dans le bac à légumes du frigo. Il est toutefois à noter que le papier aluminium est à proscrire. Avant de le déguster, il serait plus judicieux de le laisser à l’air libre durant une heure afin qu’il s’imprègne de la température ambiante.
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Comment reconnait-on le comté ?
Avec une hauteur maximale de 13 cm, chaque meule de Comté pèse jusqu’à 50 kg et son diamètre est de 50 cm au maximum. Une meule nécessite 450 litres de lait. Le tampon de couleur verte signifie que le fromage est de qualité optimale, avec une note supérieure à 15 sur 20. Le tampon de couleur brune indique une note entre 12 et 15 sur 20. Si la meule a reçu une note inférieure à 12, elle n’est pas digne de s’appeler « Comté ». Dans ce cas, elle est utilisée pour fabriquer de simples fromages fondus industriels.
Revisitez le fameux gratin de blettes avec cette version ultra gourmande réalisée avec une béchamel au comté, des blettes à la tomate et des pommes de terre. Ce plat végétarien printanier facile et rapide à faire fera l'unanimité autour de la table !
Vous recevez et vous avez envie de régaler vos invités sans devoir dévaliser le supermarché ? Essayez cette recette gourmande de "comté puff" (comprenez feuilleté au comté) de François Régis-Gaudry ! Facile et rapide à faire, elle sera prête en 30 minutes seulement, cuisson inclue !
La célèbre recette nord-américaine prend des saveurs du terroir dans ces macaroni and cheese (ou mac' and cheese) imaginés par Julie Andrieu. Les pâtes sont gratinées avec de la béchamel maison, agrémentée de comté et de mimolette : une bonne idée de gratin qui régalera tous vos convives !
Du bon pain de mie, du jambon blanc, une béchamel maison, du comté et le tour est joué pour réaliser la recette du croque-monsieur que Julie Andrieu nous partage ! Facile et rapide à faire, le classique sandwich chaud est moelleux et gourmand à souhait dans cette recette au four simplissime.
Savourez l'élégance de la cuisine française avec le soufflé au comté de Cyril Lignac ! Cette recette, véritable hymne au savoir-faire culinaire, allie la délicatesse du soufflé à la richesse du comté. Facile à préparer, elle apportera une touche de sophistication à votre table.
Offrez à vos convives un apéritif dinatoire raffiné avec cette recette de petits choux salés ! Garnis d'une crème de comté, magret de canard, noix et confit d'oignon, ces choux apéritifs seront parfaits pour débuter le repas de Noël.
Laissez-vous tenter par la délicieuse recette de gougères au comté du talentueux chef Nabil Chef N-Zem. Cette préparation gourmande est idéale pour un apéritif convivial ou un pique-nique savoureux. La pâte à choux, symbole incontestable de la gastronomie française, connaît toujours un succès retentissant, que ce soit dans sa version sucrée ou salée.
A l'heure de l'apéritif ou en entrée, ces petits choux au comté, appelés aussi gougères, sont idéals ! Servis tièdes, à la sortie du four, ces choux salés au fromage à la fois croustillants et fondants régaleront à coup sûr tous les gourmands. Suivez notre recette facile pas à pas pour les réussir.
Parfait pour affronter l'hiver, ce gratin de crozets ultra généreux vous séduira par ses poireaux fondants et son comté gratiné ! Un plat végétarien familial, à déguster avec une belle salade pour apporter de la fraicheur au repas.
Oubliez tout ce que vous pensiez savoir du chou-fleur. Ce légume, souvent mal jugé, se marie pourtant à merveille avec le fromage pour former un duo ultra réconfortant. Dans cette recette, Diego Alary, ex-candidat de Top Chef, dévoile sa recette du gratin de chou-fleur au comté, de quoi se régaler pendant tout l'hiver.
Bien que simple et rapide à faire, on ne se lasse pas de la fondue au fromage ! Réconfortante et conviviale, ce plat montagnard se revisite ici avec du comté pour un hiver des plus gourmands. Dégustez cette fondue au comté avec des dés de pain rassis, et gare à celui qui le perd !
Facile à préparer, la soupe à l'oignon ne demande que peu d'ingrédients : du bouillon de volaille, des oignons, du pain et du comté râpé ! Ultra gourmande avec son fromage généreusement gratiné au four, cette spécialité française sera votre meilleur allié pour réchauffer les froides soirées d'hiver.
Plat rustique et bon marché par excellence, la croûte au fromage est une spécialité savoyarde et suisse qui consiste en des tranches de pain imbibées de vin blanc, recouvertes d'une garniture au fromage puis gratinées au four. Dans cette recette, c'est le comté qui est utilisé !
10 minutes de préparation et quelques ingrédients seulement : c'est tout ce dont vous aurez besoin pour réussir cette quiche au comté et aux olives. Une entrée facile et rapide qui plaira aux végétariens, mais pas seulement !
Voilà une recette qui sent bon le sud ! Réalisé avec des légumes gorgés de soleil, ce gratin d'aubergines, tomates et comté pourra se déguster en guise de plat unique, servi avec une salade, ou bien accompagner des grillades de barbecue.
La recette du poulet Gaston Gérard serait issue d'une erreur de son inventrice, à savoir la première épouse de Gaston Gérard. Un accident heureux, puisque ce poulet au paprika, crème, vin blanc et comté cumule les bons points pour nous régaler ! On vous explique comment préparer un poulet à la Gaston Gérard, ce plat dijonnais très gourmand.
Croquettes de viande, de fromage ou de légumes frites, les cromesquis rendent l'apéritif croustillant ! Ici, les boulettes sont garnies de veau, d'oignons caramélisés, de comté et de noix. Une recette gourmande et pleine de saveurs !
Place au réconfort et à la gourmandise avec cette recette de gratin de comté façon pain perdu. Facile à réaliser avec peu d'ingrédients, il est préparé avec des tranches de pain aux lardons gratinées avec une crème au comté. Un délice !
Rien de tel que le fromage pour apporter de la gourmandise à n'importe quel plat, même les légumes ! Cette recette de poulet au comté et au chou-fleur, facile à préparer, fera un repas d'hiver réconfortant.
À l'heure de l'apéritif, surprenez vos invités en leur proposant des petits cannelés salés ! Réalisés avec du chorizo et du comté, cette recette gourmande changera des traditionnels chips et autres biscuits industriels. Ils s'emportent facilement et pourront aussi être dégustés lors d'un pique-nique.
Pour un repas du soir simple et convivial, essayez cette recette de tourte de pommes de terre au comté et lardons. Idéale pour l'hiver, elle plaira à toute la famille.
Pour se réchauffer en hiver, cette recette de soupe à l'oignon est idéale. Elle est réalisée avec de la graisse de canard et gratinée au comté pour encore plus de gourmande. De quoi prendre des forces pour affronter les froides températures !
Une salade légère et rafraichissante pour une entrée saine tout en fraicheur. Cette recette à base d'endives, de pommes, de noisettes et de comté a décidément tout pour plaire.
Afin de lutter contre les produits ultra transformés et privilégier le fait-maison, le chef Juan Arbelaez s'est associé avec Biocoop et propose une recette de cordon bleu à la dinde, au bœuf et au comté. Un plat sain et facile à faire, qui prouve que le bien manger est à la portée de tous !
Emblématique pâtisserie alsacienne, le kouglof est ici revisité en version salée pour en mettre plein les yeux à vos convives au moment de l'apéritif ou l'entrée ! Dans cette recette, il est agrémenté de vieux comté, de lamelles de magret séché et d'amandes croquantes pour un résultat très gourmand.
Facile à préparer, complet et gourmand, ce gratin sera idéal pour un repas simple et convivial en famille ! Les poireaux sont cuits dans du bouillon puis roulés avec des tranches de jambon, recouverts de sauce béchamel et de gruyère râpé avant d'être gratinés au four.
Nourrissante et consistante, la salade de pommes de terre est toujours une bonne option pour un pique-bique ou un déjeuner au bureau ! Dans cette version, elle est agrémentée de morceaux de poulet rôti, jeunes pousses d'épinard, bâtonnets de betterave, herbes fraîches et d'une sauce au fromage blanc et à l'ail.
Que ce soit en entrée avec une salade verte ou en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson, essayez ces mini gratins gourmands et originaux ! Ils sont réalisés avec du céleri-rave, des branches de céleri vertes, du coing, des noix, de la crème et du vieux comté râpé pour gratiner le tout.
Réunissez votre famille et vos amis autour d'un plat chaleureux et convivial qui vous demandera le minimum de préparation : la fondue ! Dans cette version alsacienne, elle est préparée à base de munster, comté, emmental, vin blanc, kirsch, ail puis servie avec des petits cubes de pain de campagne.
Envie d'un bon plat réconfortant et rapide à préparer? Si vous avez 10 minutes devant vous, essayez cette recette de pâtes ! Les spaghettis sont servies avec une sauce au roquefort, comté et fromage de chèvre frais pour un repas chaleureux et gourmand qui plaira à toute la famille !
Très gourmande, cette recette est idéale pour un repas hivernal convivial et réconfortant ! Pommes de terre, saucisse de Morteau, pistaches et comté sont rassemblés dans ce plat unique facile à réaliser et savoureux.
Revisitez les traditionnelles crêpes salées en un plat complet et réconfortant pour l'hiver avec cette recette facile à réaliser. Ces dernières sont garnies d'une fondue au comté et à l'ail puis d'une poêlée de champignons, lardons et noix avant d'être gratinées au four avec un peu de comté râpé.
Plat familial, facile et rapide à préparer, ce gratin de pâtes semi-complètes est savoureux ! Découvrez notre recette pour réussir à coup sûr le gratin de macaronis au fromage (gruyère et comté).
Découvrez notre recette inratable, facile à réaliser, des gougères maison au comté. Servis à l'apéritif ou en entrée, accompagnés d'une salade, les choux au fromage, spécialité bourguignonne, plairont à coup sûr à vos convives !
Expliquée pas à pas, cette recette de soufflé au fromage est inratable ! Découvrez les astuces et les conseils pour réussir un soufflé qui ne retombe pas, facile à réaliser. Servi à la sortie du four avec une salade, par exemple, le soufflé fera l'unanimité !
Dans cette recette, les moules sont cuites dans du vin blanc puis décoquillées. Rangées dans un plat à gratin, elles sont ensuite garnies d'un hachis d'ail et d'échalote, de comté et de chapelure avant d'être enfournées : un délice !
Ce poulet rôti gourmand et plein de saveurs va enchanter vos proches lors du repas dominical en famille ! Farci sous la peau de morceaux de comté et de lard puis cuit au four avec des fines herbes et un peu de bouillon aromatique, il dévoilera une chair tendre à souhait et très parfumée.
Revisitez une spécialité alsacienne dans une version salée : le kouglof aux lardons et au vieux comté. Cette recette très simple à réaliser reprend la forme et la texture briochée du traditionnel kouglof avec l'ajout de lardons et de morceaux de comté : un délice !
Que ce soit en entrée avec une salade ou en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson, essayez cette recette très simple à préparer qui allie saveurs sucrées et salées ! Elle se réalise à partir de tranches de pommes et de comté superposées puis cuites au four avec un peu de miel et de beurre pour une belle caramélisation.
Une recette très originale et savoureuse pour préparer des blancs de poulet qui gardent toute leur tendreté. Cuites à la vapeur, les papillotes en feuilles de chou garnies de poulet et de comté plairont à tous vos convives !
Faites plaisir à toute la famille avec cette spécialité picarde chaleureuse et gourmande à souhait. Composé de crêpes fourrées de béchamel, champignons et jambon puis gratinées au four avec du comté, ce plat sera parfait pour un moment convivial lors de la Chandeleur ou toute autre occasion.
Faites voyager votre cuisine et vos proches en Amérique du Sud avec cette recette d'empanadas chaleureux et épicés ! Garnies de lamelles de poivrons rôties au four, de comté fondant et de tabasco pour le côté piquant, ces petits chaussons dorés et croustillants seront idéaux pour un apéritif convivial ou une entrée originale !
Facile et peu chère, cette recette de cake au potiron, lardons, noix, oignons et comté est idéale à servir en apéritif ou en entrée, avec une bonne salade. Le potiron peut être remplacé par du potimarron ou de la citrouille selon vos envies !
Une recette de terrine végétarienne... Original, non ? Pour changer de la terrine traditionnelle, ce pâté aux légumes, ici aux carottes et au cerfeuil, sera parfait !
Que ce soit pour un pique-nique, un buffet de fête, une entrée ou un apéritif entre amis, essayez cette recette de cake salé facile à emporter partout ! Garni de morceaux de comté et de lamelles de magret séché, il plaira au plus grand nombre sans le moindre doute.
Pour un apéritif très gourmand à déguster avec les doigts ou même en entrée avec une salade, essayez ces rissoles croustillantes au coeur coulant ! Elles sont réalisées avec de la pâte brisée détaillée en chaussons garnis de dés de comté puis frits dans l'huile.
Pour un apéritif, un buffet de fête ou une entrée sur le pouce, cette recette à réaliser en moins de 15 minutes est un vrai délice ! Le lapin y est mis à l'honneur et associé au comté qui apportera du fondant, la feuille de brick du croustillant et le pruneau un côté doucereux très agréable.
Que ce soit en entrée avec une salade verte ou en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson, ces petits flans salés feront l'unanimité auprès de vos proches ! Très faciles à préparer, ils sont seulement composés d'un mélange d'oeufs, lait entier, comté râpé et noix de muscade pour parfumer le tout.
Revisitez les traditionnels cannelés sucrés de Bordeaux avec cette recette originale où ils sont déclinés en version salée ! Ils sont préparés avec de la farine, des oeufs, du lait, de la cassonade, du beurre et du comté râpé pour un résultat moelleux, gourmand et chaleureux.
Que ce soit en entrée avec une salade verte ou en plat principal avec un peu de riz, essayez ce magnifique koulibiac inspiré de la cuisine russe qui sera du meilleur effet sur votre table ! Dans cette version, il est réalisé avec la traditionnelle pâte feuilletée puis garni de saumon frais, blettes et de comté râpé pour la touche gourmande.