Confit de fruits rouges

Ingrédients de Confit de fruits rouges

• 250 g de myrtilles
• 250 g de framboises
• 250 g de mûres
• 30 cl de vinaigre de framboises
• 45 cl de vin rouge (pinot noir de préférence)
• 100 g de sucre cristallisé
• 150 g de miel
• 10 grains de poivre noir
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de réglisse
• 1 étoile de badiane
• 2 gousses de vanille
• 3 cuillères à  café de vinaigre balsamique

Étapes de Confit de fruits rouges

Mettez le vinaigre de framboises, le vin, le sucre, le miel, les épices, la vanille dans une casserole, portez à ébullition et laissez réduire de moitié (comptez environ 30 min).

Pendant ce temps, rincez rapidement les fruits, égouttez-les sur du papier absorbant et répartissez-les par couches dans les pots. Portez à nouveau le sirop à ébullition, versez-le sur les fruits, ajoutez le vinaigre balsamique dans chaque pot et retournez-les. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur. Gardez-les ainsi au frais 2 à 3 semaines avant de les consommer.