Confit de pommes, fruits et noix

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 10 personnes
  • 25 minutes
  • 35 minutes
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Confit de pommes, fruits et noix
©Jean-Jacques Magis
Recette officielle Confit de pommes, fruits et noix de Cuisine et Vins de France
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ingrédients
Confit de pommes, fruits et noix

  • 3 pommes
  • 200 g de fruits secs (abricots, pruneaux, figues)
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 50 g d'écorce d'orange confite
  • 25 cl de vinaigre de cidre
  • 50 cl de vin d'Alsace (Gewurztraminer de préférence)
  • 110 g de sucre cristallisé
  • 150 g de miel
  • 5 grains de poivre
  • un peu de zeste râpé d'orange et de citron

étapes
Confit de pommes, fruits et noix

1. Mettez le vinaigre, le vin, le sucre, le miel, le poivre et les zestes d'agrumes dans une casserole, portez à  ébullition et laissez frémir jusqu'à  ce que le liquide réduise de moitié (comptez environ 25 min).

2. Pelez les pommes, coupez-les en 8 quartiers, retirez le cÅ?ur et les pépins.

3. Coupez tous les fruits secs et l'écorce d'orange confite en morceaux, ajoutez-les ainsi que les quartiers de pomme dans le jus réduit.

4. Laissez frémir pendant 5 min.

5. Retirez les fruits à  l'aide d'une écumoire et mettez-les dans les pots.

6. Faites bouillir le jus à  nouveau pendant 5 min environ, versez-le sur les fruits, retournez les pots et lorsqu'ils sont froids, réservez-les dans le réfrigérateur pendant 3 semaines avant de les consommer.
Ce confit se marie particulièrement bien avec les pâtés et foies gras.

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