Confit de pommes, fruits et noix

Mettez le vinaigre, le vin, le sucre, le miel, le poivre et les zestes d'agrumes dans une casserole, portez à  ébullition et laissez frémir jusqu'à  ce que le liquide réduise de moitié (comptez environ 25 min).

Pelez les pommes, coupez-les en 8 quartiers, retirez le cÅ?ur et les pépins. Coupez tous les fruits secs et l'écorce d'orange confite en morceaux, ajoutez-les ainsi que les quartiers de pomme dans le jus réduit.'Laissez frémir pendant 5 min. Retirez les fruits à  l'aide d'une écumoire et mettez-les dans les pots.

Faites bouillir le jus à  nouveau pendant 5 min environ, versez-le sur les fruits, retournez les pots et lorsqu'ils sont froids, réservez-les dans le réfrigérateur pendant 3 semaines avant de les consommer. Ce confit se marie particulièrement bien avec les pâtés et foies gras.