Souris d'agneau confite aux figues et aux amandes

(71)
  • Facile
  • Abordable
  • Pour 4 personnes
  • 20 minutes
  • 2 heures
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Souris d'agneau confite aux figues et aux amandes
©Christine Fleurent
Recette officielle Souris d'agneau confite aux figues et aux amandes de Cuisine et Vins de France
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ingrédients
Souris d'agneau confite aux figues et aux amandes

  • 4 souris d'agneau (fraîches ou surgelées)
  • 8 figues mûres et fermes
  • 250 g d'oignons
  • 1 cuillère à  soupe de miel d'acacia
  • 1 cuillère à  café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à  café de cannelle en poudre
  • 2 pincées de safran
  • 125 g d'amandes mondées
  • 50 g de beurre
  • 6 brins de coriandre
  • sel

étapes
Souris d'agneau confite aux figues et aux amandes

1. Émincez les oignons. Mettez le beurre dans une cocotte et faites dorer la viande de tous côtés. Ajoutez les oignons, les épices, le miel, salez et mélangez.

2. Versez 75 cl d'eau, portez à  ébullition et laissez cuire 1 heure à  feu doux en remuant souvent.

3. Au bout de ce temps, ajoutez les amandes, mélangez et laissez cuire encore 30 min.

4. Lavez les figues, coupez-les en deux, mettez-les dans la cocotte, tournez délicatement et laissez cuire encore 30 min, jusqu'à  ce que la sauce soit onctueuse.

5. Au moment de servir, ajoutez la coriandre ciselée et servez chaud.

A défaut de souris d'agneau, vous pouvez les remplacer par une épaule coupée en morceaux. Diminuez alors le temps de cuisson de 30 min.

Vous pouvez servir cette souris d'agneau avec une semoule à l'orange, amandes et raisins secs.

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Souris d'agneau confite aux figues et aux amandesvos commentaires (1)
> Anonyme a commenté : Souris d'agneau confite aux figues et aux amandes - Posté le 24/02/2017 à 12:52
tres bonne recette ça rappelle les tajines marocains

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