Confiture d'abricots

Ingrédients de Confiture d'abricots

• 1,1 kg d'abricots mûrs mais fermes
• 800 g de sucre
• le jus de 1 citron

Étapes de Confiture d'abricots

Rincez les abricots, essuyez-les et coupez-les en deux. Dénoyautez-les en réservant quelques noyaux. A l'aide d'un casse-noix, brisez les noyaux pour en extraire les amandes. Faites-les blanchir 1 min à  l'eau bouillante, égouttez-les puis épluchez-les. Réservez-les.

Mettez le sucre dans la bassine à  confiture.'Ajoutez 25 cl d'eau. A feu doux, portez le mélange à  ébullition tout en remuant à  l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à  ce que le sucre soit dissous.

Laissez cuire jusqu'à  ce que la température du sirop atteigne 110-115°C au thermomètre à  sucre. Ajoutez les abricots et le jus du citron. Ramenez à  ébullition, écumez et laissez cuire pendant 10 min à  frémissement en remuant. Lorsque les abricots sont translucides, retirez la bassine du feu.

Versez un peu de sirop dans chaque pot ébouillanté et séché puis répartissez les fruits et les amandes réservées. Fermez-les, retournez-les et laissez-les ainsi jusqu'à  ce qu'ils aient refroidi.