Confiture de citrons au miel

Ingrédients de Confiture de citrons au miel

• 50 cl de jus de citron
• 50 cl de jus de pomme biologique
• 900 g de sucre cristallisé
• 200 g de miel de montagne
• 3 citrons non traités
• 1 bâton de cannelle

Étapes de Confiture de citrons au miel

Pour environ 4 pots

Coupez les citrons en tranches fines. Faites bouillir 20 cl d'eau et 200 g de sucre. Plongez les rondelles de citron dans ce sirop et laissez-les pocher à petits frémissements jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

Ajoutez le jus de pomme, le jus de citron, le reste de sucre, le miel et le bâton de cannelle. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 10 min en remuant.

Retirez la cannelle, remontez le feu pour redonner un bouillon, écumez. Retirez du feu et mettez en pot.

(Recette d'après Christine Ferber.)