Saviez-vous que la confiture de coings fait partie des 13 desserts provençaux de Noël ?
On utilise cette confiture de fruits pour accompagner le fois gras ou le fromage, mais peut bien évidemment se consommer à tous moments.
Les coings sont mûrs à souhait en septembre et en octobre, il y a donc de bonnes chances que vous prépariez vos confitures de coings en automne, mais que vous pourrez conserver pour plus tard, et consommer quand vous souhaitez !
Savez-vous que ce fruit amer se consomme toujours cuit ?
Le coing est riche en pectine, c’est pourquoi c’est un ingrédient parfait pour réaliser des confitures, même sans ajout de pectine !
La célèbre recette espagnole de la pâte de coings, Dulce de Membrillo, se savoure entre 2 tranches de Manchego. Ce qui laisse place à une réelle improvisation de recettes sucrées/salées à partir de confiture de coings maison.
Vous pourrez également l’utiliser pour des plats de gibier ou des tajines, couscous.
Attention, pour conserver les coings, ils sont à la fois très fragiles, manipulez-vous avec précaution, mais son arôme est pénétrant, pensez aussi à l’isoler des autres produits qui risqueraient de s’altérer en prenant le goût du coing.
Pour réussir la confiture de coings, procédez comme pour toutes les confitures de pommes ou de poires (ils sont de la même famille !) : autant de fruits que de sucre pour les gourmands.
Sinon, jouez avec la vanille ou la fleur d’oranger, utilisez du miel également avec un peu de sucre en poudre, ou choisissez d’autres produits qui apporteront de la douceur.
N’oubliez jamais le jus de citron, car les coings brunissent très vite une fois épluchés.
Les coings sont des fruits très durs, pensez à prendre les bons couteaux, et à les aiguiser ensuite.
Leur cuisson peut être longue, mais sachez que les coings restent assez durs même une fois cuits.
Il ne vous restera plus qu’à les cuire dans une marmite, et de vérifier la couleur orangée et le goût au fur et à mesure de la cuisson.
Vous verserez dans des pots stérilisés que vous fermerez et retournerez le temps que la confiture refroidisse.
Confiture de coings
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Idéale pour un petit-déjeuner, une soirée crêpes, un brunch ou pour un apéro en accompagnement d'une tartine de fromage, cette recette de gelée de coing proposée par Benoît Castel ravira toute votre petite famille !
Au moment du petit-déjeuner ou du goûter, tartinez cette délicieuse confiture de coings épicée et gourmande sur des tranches de pain ou de brioche ! Elle est très facile à préparer : il vous suffira de coings, sucre, sucre roux, cidre, gélifiant et cannelle en poudre pour parfumer le tout.
Cette recette fait partie des 13 desserts provençaux traditionnels servis à Noël, elle se prépare à l'Automne pour être dégustée au moment des fêtes. Composée de coings, sucre, jus de pomme, miel de fleur d'oranger, zeste d'orange, jus de citron et extrait de vanille, elle sera aussi excellente sur des tartines de pain beurrées au petit-déjeuner.
Que ce soit pour accompagner le foie gras à Noël, un plateau de fromages ou sur vos tranches de pain beurrées au petit-déjeuner, essayez cette confiture maison très parfumée ! Elle est réalisée avec des coings, du sucre, de la cannelle et des étoiles de badiane.
Profitez des beaux coings d'Automne toute l'année en les préparant en pots de confitures maison à conserver pour plusieurs mois ! Elle se compose de coings laissés en morceaux avec du sucre et de la vanille pour parfumer subtilement le tout.
[Dossier] Quelles recettes faire en octobre ? - 193 articles à consulter