Consommé de tomates

Ingrédients de Consommé de tomates

• 2,5 kg de tomates rondes
• 4 blancs d'oeufs
• cerfeui
• pain grillé
• sel
• poivre

Étapes de Consommé de tomates

Lavez et coupez 2,5 kg de tomates rondes en quartiers. Placez-les dans une casserole avec 4 blancs d'oeufs battus et 60 cl d'eau.

Salez, remuez et portez à ébullition. Mélangez doucement, puis laissez frémir 30 à 40 min.

Filtrez le bouillon, salez, poivrez et réservez au frais. Servez très froid avec des dés de tomate fraîche, du cerfeuil et du pain grillé.