Sablés, croustillants, moelleux, fondants... On adore les biscuits au chocolat sous toutes leurs formes ! Découvrez ici nos meilleures recettes à savourer un coin du feu, sous un plaid, un thé fumant à la main de préférence !

Quel chocolat privilégier pour faire des biscuits ?

Pour réussir vos petits gâteaux au chocolat, munissez-vous des meilleurs produits ! À commencer par l’ingrédient principal : le chocolat. Un chocolat de qualité contient peu de sucre. Selon le type de chocolat que vous préférez, les critères de sélection ne seront pas les mêmes. Pour du chocolat noir, privilégiez le chocolat noir à 70% de cacao minimum, excellent et facile à travailler. Au-delà, le chocolat contiendra toujours plus de cacao et moins de sucre, mais sera beaucoup plus amer. Le chocolat au lait, plébiscité par les enfants, sera plus doux mais aussi plus difficile à travailler : faites-le fondre au bain-marie. Enfin, le chocolat blanc, contrairement à ce que l’on croit, n’est pas composé de cacao, seulement de beurre de cacao. C’est ce qui le rend si gras et adapté à la pâtisserie. Enfin, pour pâtisser, pensez au chocolat de couverture, sous forme de pastilles ! Il se décline en noir, au lait et en blanc.

Vidéo - Plats familiaux

Le cookie au chocolat, star du goûter

Qui dit biscuits et sablés au chocolat pense forcément cookies ! Ce petit biscuit rond parsemé de pépites de chocolat est le grand favori des goûters. Et pour cause : facile à préparer avec peu d'ingrédients, il cuit en quelques minutes seulement, surtout si on aime les cookies moelleux. Vous pouvez aussi y incorporer des fruits secs (noix de pécan, raisins, noisettes, amandes, baies…), des fruits (zestes d’agrumes, noix de coco, bananes…), des épices (cannelle, gingembre…) ou même des bonbons (comme des Smarties®).

Petits gâteaux au chocolat : inspirez-vous des recettes d'ailleurs !

Craquelés alsaciens, bredele, amaretti... Les recettes gourmandes des régions et des pays peuvent être twistées par des saveurs chocolatées ! Ou comment revisiter un classique de pâtisserie en le rendant encore plus gourmand !