Coquelets en crapaudine, grillés eu citron

Ingrédients de Coquelets en crapaudine, grillés eu citron

• 4 coquelets
• 2 gousses d'ail
• 4 citrons
• 8 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 8 brins de thym
• 4 branches de romarin
• sel
• poivre

Étapes de Coquelets en crapaudine, grillés eu citron

Posez un coquelet sur le plan de travail. A l'aide d'un grand couteau, ou de ciseaux à volaille, fendez-le en deux par le milieu (le bréchet sert de repère). Ne séparez pas complètement les deux moitiés.

Retournez le coquelet et écartez les moitiés bien à plat, toujours solidaires, et aplatissez l'ensemble en tapant avec le fond d'une casserole lourde. Pré­parez ainsi les 4 coquelets "en crapaudine".

Pelez et hachez finement l'ail. Pressez les citrons, mélangez leur jus avec l'ail et l'huile d'olive. Placez les coquelets dans un grand plat pour qu'ils ne se chevauchent pas, salez et poivrez-les, parsemez-les de thym émietté et de romarin effeuillé, versez la marinade, couvrez et laissez reposer 1 h au frais.

Préchauffez le four à th 8 (240°) ou allumez le barbecue pour que les braises soient à point. Egouttez les coquelets, et faites-les griller au four ou au barbecue, 30 min environ en les retournant et en les arrosant régulièrement de marinade. Servez chaud ou froid.

Accompagnez de tomates cerises poêlées rapidement avec un filet d'huile d'olive et un hachis ail-persil.