Coquilles retour de pêche

Ingrédients de Coquilles retour de pêche

• 16 noix de saint-jacques
• 4 oignons doux
• 150 g de beurre au sel de Guérande
• 2 branchettes de thym ou de serpolet frais
• poivre blanc de moulin

Étapes de Coquilles retour de pêche

Pelez et émincez les oignons. Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte, mettez-y les oignons à cuire doucement, pendant 20 min en les remuant régulièrement.

Passé ce temps, faites chauffer le reste de beurre dans une poêle. Dès qu'il mousse, saisissez-y les saint-jacques 2 min de chaque côté, sur feu vif.

Mettez un lit d'oignons dans un plat de service, posez les saint-jacques dessus, donnez quelques tours de moulin à poivre, parsemez de thym ou de serpolet et servez aussitôt.