Plante herbacée, la coriandre est de la famille des Apiacées ou Ombellifères et pousse dans les zones tempérées. Connue scientifiquement sous le nom Coriandrum sativum, elle connaît diverses autres appellations comme persil chinois ou encore persil arabe.
On reconnaît la coriandre à son odeur ainsi qu’à ses feuilles découpées et plus lisses que celles du persil. Les feuilles et les graines de cette plante aromatique servent dans différentes préparations, qu’elles soient en cuisine, en médecine, en cosmétique et même en parfumerie. Dans ce dossier, ces aux recettes à base de coriandre que nous allons nous intéresser !
La coriandre, une herbe aromatique utilisée depuis des millénaires
Le terme « coriandre » est issu de l’étymon latin « coriandrium » lui-même emprunté au mot grec « koríandron ». La coriandre serait originaire du Proche-Orient où elle poussait à l’état sauvage. Connue et appréciée depuis la nuit des temps, elle fut utilisée à des fins différentes, tantôt médicales, tantôt rituelles et plus tard, culinaires. La plante bénéficia d’une grande notoriété dans la Grèce antique et l’Égypte ancienne grâce à ses nombreuses vertus. La coriandre servit d’ailleurs dans différentes décoctions médicinales. Les Chinois et les Indiens reconnurent également les mille vertus de la coriandre. L’utilisation de cette plante comme herbe aromatique dans l’art culinaire remonte à l’époque médiévale.
Bien choisir et conserver la coriandre pour une recette
Une bonne coriandre se distingue par ses feuilles vertes, fraîches et sans taches. Attention à ne pas la confondre avec le persil plat !
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La coriandre se conserve dans un sac plastique placé au réfrigérateur pendant quelques jours. On peut également plonger les tiges dans un verre d’eau sans tremper les feuilles. Il est aussi possible de ciseler les feuilles fraîches et de les mettre dans un bac à glaçons recouvert d’eau.
Des idées pour cuisiner la coriandre fraiche
Cuisiner avec la coriandre est très courant dans la gastronomie indienne, asiatique et sud-américaine. On la retrouve par exemple dans le fameux bo bun ou l'incontournable curry thaï. La coriandre s’utilise généralement pour aromatiser les plats à base de poissons, de viandes ou de volailles. Les ragoûts et les soupes sont également subtilement rehaussés avec cette herbes, mais rien ne vous empêche dans mettre partout si vous aimez son goût rafraichissant ! Sauce, marinade, omelette, salade, tajine... Les plus audacieux oseront également les recettes à la coriandre sucrées, comme notre crème citron, verveine, menthe et coriandre, ou encore notre soupe de fraises à la coriandre.
Préparer des brochettes maison tout en misant sur la légèreté, c’est possible ! Les volailles sont très peu grasses, au contraire des viandes rouges. On les utilise donc volontiers pour composer des recettes légères, digestes et diététiques. Découvrez ici notre recette de brochettes de dinde à l’ananas.
12 minutes montre en main, c’est le temps nécessaire pour réaliser cette recette de bœuf au saté (ou satay), un délicieux plat aux saveurs asiatiques facile à préparer. Découvrez ici la recette de notre bœuf sauté à la sauce saté !
Dans la famille des repas healthy et faciles à préparer, on demande le power bowl ! Composé de légumes, de céréales complètes et de protéines, ce power bowl aux champignons est idéal pour faire le plein d’énergie tout en se régalant, une idée recette à décliner selon ses envies.
Avis aux amateurs et amatrices de plats relevés, cette recette de lentilles corail aux épices devrait vous plaire. Imaginé par la grande Perla Servan Schreiber, ce plat qui n’est ni un dal ni une soupe se suffit à lui-même. On le prépare pour régaler les grandes tablées mais aussi pour faire le plein de réconfort pendant l’hiver.
Direction le Mexique avec cette recette de tostadas de poulet, typique de la cuisine mexicaine. À la différence des célèbres tacos, les tortillas de maïs sont ici croustillantes, car grillées au four, un délice à garnir de viande et de crudités et à savourer sur le pouce !
Des falafels sans pois chiches, c’est possible ! Dans cette recette cétogène, les légumineuses sont remplacées par du brocoli, une astuce bluffante pour préparer de délicieux falafels maison, qui duperont même les enfants récalcitrants aux légumes verts.
Très populaire en Amérique latine, la sauce chimichurri est traditionnellement préparée pour accompagner de la viande grillée. Avec sa fraîcheur herbacée et son goût relevé, elle peut néanmoins être utilisée en guise d’assaisonnement original, une bonne manière de rehausser les saveurs d’une salade ou de légumes rôtis. Découvrez notre recette facile !
Essayez cette recette de galettes végétariennes qui se composent d'un mélange de pois cassés et de quinoa. Ensuite poêlées, elles se servent avec une belle salade pour un plat léger ou peuvent accompagner une viande ou un poisson.
Pour un apéritif original, oubliez les chips et misez plutôt sur cette recette de gâteaux de crabe cuits à la plancha ! Accompagnés de mayonnaise, coriandre et citron vert, ces crab cakes sont prêts en moins de trente minutes chrono. Une idée extraite du livre "Viva la Plancha" du chef et gagnant de la saison 9 de Top Chef Camille Delcroix.
Direction l'Inde avec la recette de Bombay rolls de la cheffe Merra Sodha. Très simples à préparer soi-même, ces roulés de pâtes feuilletée sont garnis avec un mélange de chutney d'herbes fraîches, de cheddar et d'oignons. Un délice à savourer aussi bien pour l'apéritif qu'en entrée.
Envie d'une entrée originale et parfumée ? Essayez sans plus tarder cette recette de flan de carotte au lait de coco et à la coriandre ! Facile à faire, elle peut se préparer à l'avance et évoque des saveurs exotiques pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Contrairement à ce que laisse supposer son nom, le lait de tigre n'a rien de lacté ! Il s'agit d'une marinade à base de fumet de poisson, d'herbes et d'aromates que l'on retrouve dans les recettes de ceviche. On vous explique comment préparer un leche de tigre comme au Pérou !
Très simple à préparer, cette recette de soupe chinoise aux crevettes et aux trompettes de la mort est nourrissante, bien que légère. Une recette de bouillon asiatique à faire et à refaire tout l’hiver, notamment à l'occasion du Nouvel An chinois !
Pour un accompagnement frais et original, découvrez notre recette de poêlée de céleri branche à la coriandre, très facile à réaliser. Elle sera parfaite avec un poisson, par exemple.
Pour un apéritif original et parfumé, épatez vos convives avec cette recette de calamars en croûte d'herbes et mousse de Tentation de Saint-Félicien. Gourmande et raffinée, cette préparation sera du plus bel effet pour un apéritif dînatoire ou un buffet composé !
Facile à préparer, cette recette de burrito au poulet et haricots noirs fera le bonheur des petits comme des grands. Une préparation gourmande et généreuse qui fait la part belle aux légumes secs, idéale pour un repas complet et équilibré !
Gourmande et équilibrée, cette recette de salade de pois chiches au citron confit et au thon fleure bon l'Orient. Une préparation prête facilement et en 15 minutes seulement, idéale pour un déjeuner en terrasse ou un pique-nique ensoleillé.
Facile à faire, cette salade de patate douce et de pois chiche est idéale en entrée. Imaginée par les chefs de Burger Theory, cette recette vegan est à la fois douce et légère. Un plaisir pour vos papilles !
Les saveurs de l'Asie s'invitent dans votre assiette avec cette recette de poulet au soja et au gingembre. Parfumée et légèrement épicée, vous pourrez l'accompagner d'un plat de riz ou de nouilles pour un repas exotique qui plaira au plus grand nombre.
Pour un apéritif qui sort de l'ordinaire, oubliez les chips et misez plutôt sur ces croquettes de thon à la coriandre, beaucoup plus gourmandes et saines. En prime, elles vous prendront moins de 30 minutes à préparer, cuisson comprise.
Aussi originale que savoureuse, cette recette de poêlée de crevettes au râpé de pommes de terre se prépare en 20 minutes seulement. Un plat à réaliser facilement avec peu d'ingrédients, idéal pour un repas improvisé en famille ou entre amis !
Légère et parfumée, cette recette de crème citron, verveine, menthe et coriandre se déguste autant en dessert qu'à l'heure du goûter. Son point fort : elle est rapide et facile à préparer. Aucun doute, elle va plaire au plus grand nombre.
Le chef de l’Agapé Sustance, David Toutain, vous invite à une dégustation champêtre avec ce consommé aux fleurs.
Une entrée tout en finesse
Direction l'Asie avec cette cette salade originale où le blanc de poulet se mêle aux nouilles de riz, aux cacahuètes, aux graines de sésame et à la coriandre. Idéale pour l'été, c'est la salade parfaite qui plaira au plus grand nombre.
Dans cette recette de bœuf grillé aux cacahuètes, la cuisine asiatique est mise à l'honneur. Découvrez ici les étapes pour réaliser cette préparation gourmande à la plancha ou au barbecue.
Moins cher que le gigot d'agneau, l'épaule est pour autant un excellent morceau de viande. Facile à réaliser, cette recette d'épaule d'agneau aux olives et citron confit se prépare la veille, afin de profiter au mieux du dîner et de ses invités.
Que ce soit en guise d'accompagnement ou de plat végétarien, laissez-vous tenter par cette recette gourmande et facile à préparer ! Elle se compose de patates douces rôties accompagnées d'un pesto réalisé à base de coriandre fraîche, pistaches, parmesan râpé, ail et huile d'olive.
Faites voyager le veau vers les contrées exotiques de la Thaïlande ! La noix est ici mise à l'honneur et sautée façon wok avec du riz thaï, de la citronnelle, du gingembre, de l'oignon nouveau, de la sauce soja, du piment et de la coriandre fraîche pour un résultat léger mais incroyablement parfumé.
Réalisez de l'agneau tandoori comme en Inde avec notre recette pas à pas ! Servi avec une purée de patates douces à la coriandre, le carré d'agneau mariné aux épices tandoori et au lait de coco plaira à tous vos convives.
Saumon et mangue se marient à merveille dans cette recette de tartare fraîche et originale pour le printemps. Composée de mangue, cébette, citronnelle, gingembre, coriandre, vanille, sauce soja et sésame, cette recette très savoureuse sera parfaite pour un repas léger et printanier !
Rôti de porc, carotte, vermicelles, pousses de soja, salade et coriandre sont rassemblés dans cette recette de rouleaux de printemps frais et savoureux. Servis avec de la sauce soja, ils plairont à coup sûr tous vos convives en apéritif ou en entrée !
Découvrez notre version de la célèbre recette indienne. Ici, les samoussas sont farcis de blanc de poulet, de coriandre et de citron confit pour un résultat savoureux. Vous pouvez les servir en apéritif ou en entrée accompagnés d'une salade par exemple : ils plairont à tous vos convives !
Cabillaud cru, banane, citrons verts, oignons, tomates, coriandre et piment frais sont rassemblés dans cette recette toute simple à réaliser et savoureuse de ceviche ! Découvrez la version revisitée aux saveurs antillaises du célèbre plat traditionnel péruvien...
A la fois doux et légèrement épicé, ce curry de lotte au coco sera adoré de tous ! Découvrez notre recette facile et rapide à réaliser avec du lait de coco, des épices (curry, piment) et de la coriandre, notamment, que vous pourrez servir avec du riz par exemple.
Cette recette facile à réaliser sera parfaite pour un repas simple mais délicieux. Le cabillaud avec sa chair délicate et sa saveur douce séduit tout le monde, y compris les enfants. Associé dans cette recette aux pommes de terre et aux olives, le cabillaud plaira à tous vos convives !
Cette épaule d'agneau, longuement confite en cocotte avec des herbes, du citron et du cumin sera parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis. Accompagnée de couscous d'épeautre, févettes et petits pois, ce plat sera du plus bel effet ! Découvrez notre recette...
Cette recette de blanquette revisitée, à base de crevettes, potiron, coco, pommes de terre grenailles, épices et herbes aromatiques, le tout mijoté sur le feu séduira tous vos convives pour un repas convivial et plein de saveurs.
Apportez beaucoup de pep's et de saveur à vos salades avec cette recette de vinaigrette maison très facile à réaliser en seulement 5 minutes ! Elle se compose d'huile d'olive, jus et zeste de citron vert, coriandre fraîche, échalote et vinaigre de vin pour un résultat léger et acidulé.
Découvrez la recette imaginée par le chef Julien Duboué du restaurant A.Noste. Ce plat raffiné et généreux est réalisé à base de potimarron, gambas, clémentine, coriandre et piment d'Espelette : parfait pour un repas chic qui plaira à tous vos convives !
Une recette originale et rafraîchissante proposée par Jeanne Girardot, gagnante de notre concours CVF sur Instagram. Idéale pour l'été, cette soupe de fraises à la coriandre réjouira vos papilles et celles de vos convives. Parfaite pour le dessert ou pour une pause gourmande !
Savoureuse et parfumée, cette recette de gambas géantes, gingembre et citronnelle est idéale pour un repas à la plancha ou au barbecue. Une préparation estivale de gambas marinées dans un mélange aux saveurs asiatiques accompagnée d'un aïoli de coriandre, de quoi épater et régaler vos invités !
Huile d'olive, citron, ail, coriandre et épices (paprika et cumin) sont rassemblés pour réaliser la sauce chermloula qui se marie à merveille avec les petits poissons. Découvrez notre recette estivale et facile à réaliser pour cuisiner les rougets.
Prête à l'avance, cette salade de poulet aux saveurs asiatiques est idéale pour un repas d'été. Gingembre, citronnelle, piment, coriandre, sauce soja et sauce nuoc-mâm donnent toutes les saveurs de cette entrée inspirée de la cuisine thaïlandaise. De quoi voyager à l'heure du repas !
Le vrai taboulé libanais est composé à grande majorité d'herbes aromatiques : persil, menthe et coriandre. On y ajoute ensuite boulgour, tomate, oignon, jus de citron et huile d'olive pour un résultat tout en fraîcheur et en légèreté. Découvrez notre recette facile pour réussir ce classique de la cuisine libanaise.
Maquereaux, herbes fraîches, citron et piment d'Espelette et le tour est joué pour réaliser cette recette toute simple de maquereaux cuits au four ou au barbecue. Découvrez comment préparer les poissons pas à pas...
La recette du poulet swahili est un savant mélange entre saveur salées et sucrées. Le poulet y est lentement mijoté avec oignon, ail, tomate, mangue, noix de coco puis parfumé de curry, gingembre et coriandre fraîche. Facile à préparer, cette recette colorée et pleine d'arômes saura ravir toute la famille et apporter une note exotique à votre dîner.
Recette printanière par excellence, ce plat unique aux boulettes de veau à la coriandre, citron et petits pois frais (ou surgelés) est idéal pour un repas convivial, léger et savoureux. Découvrez notre recette...
Du saumon parfumé à la coriandre, dissimulé sous une délicieuse croûte feuilletée : un délice à tester sans plus attendre ! Notre recette est très facile et rapide à réaliser et sera un succès auprès de vos convives !
Parfumée et originale, cette recette de velouté aux accents exotiques va vous faire voyager vers de lointaines contrées ! Elle met à l'honneur les lentilles corail et les associe à des carottes, de l'oignon, du lait de coco, du bouillon, du cumin et de la coriandre fraîche.
Pleine de fraîcheur, cette recette de velouté au concombre et aux herbes (menthe et coriandre) est délicieuse pour un repas estival, servie avec des miettes de crabe et un filet d'huile d'olive !
Laissés marinés 12 heures, les filets de truite sont savoureux dans cette recette très facile à réaliser et sans cuisson. Servie en entrée, par exemple, avec du bon pain, cette recette prête à l'avance plaira à tous vos convive. Découvrez comment la réaliser...
Cette préparation de boulette simple et rapide va vous étonner ! Pour changer des traditionnelles boulettes à la viande, testez notre recette avec du poisson épicé, de la sauce tomate et de la coriande, c'est un délice !
Que ce soit en apéritif, en entrée avec une salade ou pour un plateau de fromages original, essayez cette recette de rouleaux de Printemps revisités ! Ils sont constitués à partir de tranches fines de morbier garnies d'un mélange de pousses de soja, coriandre, basilic et menthe puis servis avec une vinaigrette à l'huile d'arachide, miel, sauce soja, oignons nouveaux, citron vert et piment d'Espelette.
Préparez le lapin de façon originale avec cette recette d'inspiration asiatique qui ne vous demandera pas plus de 10 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson ! Le lapin est cuit en papillote avec des bâtonnets de carottes, de gingembre frais, du lait de coco et de la coriandre fraîche pour une viande moelleuse à souhait et parfumée.
Recette orientale, cette salade de pois chiches est toute simple à réaliser et prête à l'avance. Idéale pour un pique-nique ou un barbecue, par exemple, cette recette plaira à tous vos convives !
Découvrez notre recette facile et rapide à préparer de tartare de poisson sucré-salé (à la mangue et à la coriandre) servi avec une vinaigrette épicée à la vanille : une entrée sans cuisson idéale pour un repas improvisé !
Toute simple à réaliser, cette recette de soupe épicée est idéale pour se réchauffer en hiver ! Des champignons de Paris, des épices et de la coriandre donnent un velouté facile et rapide à préparer aux saveurs indiennes délicieuses.
Voyager au magreb grâce à la cuisine c'est possible ! Testez cette savoureuse tajine de kefta au citron confit et à la coriandre, qui mettra tous vos sens en éveil ! Idéale pour un repas convivial et généreux, cette recette de tajine est facile à réaliser.
Préparez la viande d'agneau de façon originale dans cette recette très rapide et facile à réaliser. Le gigot est poché dans un bouillon aromatique avec des morceaux de légumes, du gingembre frais, de la citronnelle et de la coriandre. Infiniment tendre et parfumée, la chair de la viande vous ravira sans le moindre doute...
Agneau et curry, voilà une combinaison gagnante à tous les coups ! La viande très tendre de l'agneau se marie à merveille avec les épices du curry indien, qui rehaussent ses saveurs plutôt douces. Que vous soyez à la recherche d'une recette de curry d'agneau pour un repas de Pâques original ou juste pour le plaisir de savourer un plat mijoté, vous êtes au bon endroit.
Ultra facile à réaliser et prête en 20 minutes, cette recette de rouleaux de printemps à la truite fumée, mangue et coriandre a de quoi épater vos convives. Une recette légère et parfumée qui se servira en entrée ou avec d'autres préparations lors d'un apéritif dînatoire.
Revisitez la recette de l'osso buco, ce plat traditionnel milanais, avec cette version à l'orange et au cumin proposée par le chef Cyril Lignac. Il est accompagné d'une polenta à la coriandre, pour un repas tout en contraste et en fraîcheur. Une belle idée à servir lors de la Pentecôte !
La recette santé par excellence qui vous apportera du fer et le plein de nutriments pour rester en forme.
Comment s'inspirer de la cuisine la plus simple pour faire un plat rapide et savoureux ?
Optez pour les brochettes pour griller votre poulet. La cardamome et la noix de coco sont les ingrédients à la mode en ce moment et surtout ne souffrent pas encore des saisons : une recette facile de poulet pour toute l'année !
Optez pour les brochettes pour griller votre poulet. La cardamome et la noix de coco sont les ingrédients à la mode en ce moment et surtout ne souffrent pas encore des saisons : une recette facile de poulet pour toute l'année !
Une salade végétarienne très savoureuse et très colorée !
Une sauce d'accompagnement géniale pour les légumes, dans une salade ou un sandwich. A tenter également avec viandes et poissons.
Un régal !
Un régal !
De la coriande fraîche et du canard : c'est tout ce qu'il vous faut pour réaliser cette recette de nems de confit de canard à la coriandre. Simple et rapide à réaliser, ces délices asiatiques plairont à tous vos invités.
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Un confit de courgettes et un rouget fourré à la tapenade : craquez pour cette recette de caractère. Les petits rougets sont cuits au four, avec la tapenade maison, pour un plat aux parfum du sud.
Il ne vous faudra que quelques ingrédients et 15 minutes de préparation pour réaliser cette recette légère et très parfumée ! Les tranches de saumon frais sont grillées au four avec de l'huile d'olive et servies avec des carottes râpées poêlées avec de la coriandre fraîche, du jus et du zeste de citron.
Poulet mariné au soja, à la sauge et à la coriandre
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La raviole revisitée
Pour une entrée fraîche, légère et colorée en été, essayez cette recette de carpaccio de légumes entièrement végétarienne ! Elle se compose d'un concassé de tomates au miel, graines de cumin et amandes qui sera recouvert de tranches de tomates crues et d'une vinaigrette à la coriandre fraîche.
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Une recette de houmous rapide et délicieuse
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Un accompagnement léger pour un barbecue
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Tomates, poivrons et coriandre sont rassemblés dans cette salade de riz froide assaisonnée d'une vinaigrette au curry. Très facile et rapide à préparer, cette salade végétarienne à l'espagnol est parfaite pour un pique-nique estival, un buffet ou encore pour accompagner un barbecue !
Salade de pâtes au poulet et coriandre
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Découvrez ces samoussas orientales ultra modernes créées par la chef Flora Mikula ! Ils se réalisent à partir de feuilles de brick garnies de merguez et d'un mélange de pois chiches mixés avec de l'huile de sésame, du tahini, du citron vert et du cumin. Croustillantes et dorées, ces bouchées seront servies avec une mayonnaise aux herbes.
Cette recette de soupe réalisée par Anne-Catherine Bley est une vraie douceur en bouche et elle réchauffera vos soirées frileuses ! Les lentilles corail apportent toute l'onctuosité au velouté et sont associées à la tomate, l'oignon, l'ail, le citron puis la coriandre fraîche et en poudre.
Fruits et légumes de saison / Interfel
Spécial Soirée Filles
En toute saison !
Cuisinez le poulet avec du citron confit et de la coriandre pour apporter un parfum sans égal d'Orient.
Menthe, mousse de crabe et choux-fleur à la coriandre fraîche
Une recette de poulet venue des îles
À servir en verrines pour l'apéritif ou bien en guise d'entrée, cette crème de petits pois à la coriandre et au citron vert est pleine de fraicheur. Cette soupe froide aux saveurs printanières a l'avantage de pouvoir se préparer à l'avance afin de gagner du temps.
Ailes de poulet à la coriandre
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Testez une recette facile et rapide de saumon au bouillon de crustacés et pastilla à la coriandre, c'est un régal ! Cette recette originale ravira vos invités pour un voyage gustatif le temps d'un repas.
On aime la soupe à la carotte rehaussée par une petite touche de coriandre.
Découvrez la recette des galettes croustillantes de lieu noir à la coriandre étape par étape.
Haricots verts, fèves et pousses de soja
Une recette de rougets cuits en croûte de sel, à savourer en toute saison.
Une recette douce et savoureuse de Nicolas Reynard.
Un chutney rafraîchissant pour accompagner une grillade.
Étoiles croustillantes de sardines, concassé de tomates à la coriandre
Salade de tomates et d'abricots au gingembre et à la coriandre, une recette de Pol Grégoire.
Recette de la crème de petits pois et chantilly à la coriandre
Accompagnées de beignets de courgetttes
Découvrez la recette facile de la salade exotique et sa vinaigrette coco-coriandre. Une recette simple et légère aux saveurs d'ailleurs !
Découvrez cette délicieuse recette de brochettes de volaille au sésame.
Une salade au goût de l'été: des aubergines, de l'agneau et des épices à nous en faire tourner la tête!
Pour une entrée saine et légère, essayez ces jolies tartelettes végétariennes ! La pâte est réalisée à partir de flocons de petit épeautre et lait d'avoine puis elle est garnie de carottes râpées revenues à l'ail, cardamome et coriandre puis mélangées à des oeufs, de la crème de petit épeautre et du tofu soyeux.
fraises, coriandre, crème
Découvrez le menu proposé par Eric Solal, équilibré et à emporter partout avec vous!
C'est un sandwich qui ressemble à un dessert...tellement plus classe que le typique jambon-baguette!
Recette de thon blanc avec légumes cumin-coriandre pour 4 personnes.
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