Cornichons au poivre et à la coriandre

Ingrédients de Cornichons au poivre et à la coriandre

• 30 cornichons environ
• 16 cl de vinaigre blanc (160 g)
• 75 g de sucre cristallisé
• 80 g de miel
• 1 cuillère à  soupe de grains de poivre noir
• 1 cuillère à  soupe de graines de coriandre
• 6 brindilles d'estragon
• sel

Étapes de Cornichons au poivre et à la coriandre

Lavez les cornichons, égouttez-les et faites-les cuire 2 min dans une grande casserole d'eau salée bouillante. Egouttez-les à  nouveau et réservez-les.

Versez le vinaigre dans la casserole, ajoutez 7 cl d'eau, le sucre, le miel et laissez frémir 4 min, mettez les cornichons dans la casserole et laissez bouillir 2 min.

Retirez les cornichons à  l'aide d'une écumoire et répartissez-les dans les bocaux en mettant un peu de poivre, de coriandre et d'estragon dans chacun d'eux.

Faites bouillir à  nouveau le jus 2 min, versez-le sur les cornichons, fermez les pots hermétiquement et retournez-les jusqu'au lendemain. Mettez-les ensuite à  l'endroit dans le réfrigérateur pour 3 semaines avant de les déguster.