Cornichons au poivre et à la coriandre

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  • Facile
  • Abordable
  • pour 5 pots de 200 g environ
  • 45 minutes
  • 10 minutes
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Ingrédients : cornichon, coriandre
Cornichons au poivre et à la coriandre
©Jean-Jacques Magis
Recette officielle Cornichons au poivre et à la coriandre de Cuisine et Vins de France
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ingrédients
Cornichons au poivre et à la coriandre

  • 30 cornichons environ
  • 16 cl de vinaigre blanc (160 g)
  • 75 g de sucre cristallisé
  • 80 g de miel
  • 1 cuillère à  soupe de grains de poivre noir
  • 1 cuillère à  soupe de graines de coriandre
  • 6 brindilles d'estragon
  • sel

étapes
Cornichons au poivre et à la coriandre

Lavez les cornichons, égouttez-les et faites-les cuire 2 min dans une grande casserole d'eau salée bouillante. Egouttez-les à  nouveau et réservez-les. Versez le vinaigre dans la casserole, ajoutez 7 cl d'eau, le sucre, le miel et laissez frémir 4 min, mettez les cornichons dans la casserole et laissez bouillir 2 min. Retirez les cornichons à  l'aide d'une écumoire et répartissez-les dans les bocaux en mettant un peu de poivre, de coriandre et d'estragon dans chacun d'eux. Faites bouillir à  nouveau le jus 2 min, versez-le sur les cornichons, fermez les pots hermétiquement et retournez-les jusqu'au lendemain. Mettez-les ensuite à  l'endroit dans le réfrigérateur pour 3 semaines avant de les déguster.

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