Côte de bœuf grillée au barbecue, galettes de maïs

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  • Facile
  • Abordable
  • Pour 4 personnes
  • 15 minutes
  • 30 à 40 minutes
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Ingrédients : bœuf, maïs, côte de boeuf
Côte de bœuf grillée au barbecue, galettes de maïs
© Photos : Laurent Rouvrais
Recette officielle Côte de bœuf grillée au barbecue, galettes de maïs de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Le Cabernet Franc "Figure Libre" du Domaine Gayda - Pays d'Oc IGP rouge

Languedoc-Roussillon

ingrédients
Côte de bœuf grillée au barbecue, galettes de maïs

  • 1 côte de bœuf de 1,5 kg
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Pour les galettes de maïs :

  • 200 g de maïs en boîte
  • 40 g de gruyère râpé
  • 1 œuf
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 30 g de beurre
  • Sel poivre

étapes
Côte de bœuf grillée au barbecue, galettes de maïs

1. Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur au moins 1 h à l'avance pour qu'elle soit à température ambiante. Allumez le barbecue.

2. Préparez les galettes de maïs : dans le bol d'un robot, mixez le maïs égoutté avec l'œuf entier, le fromage râpé, du sel et du poivre. Ajoutez la farine et mixez à nouveau rapidement pour obtenir une pâte homogène.

3. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle. Déposez dans la poêle des petits tas de pâte et laissez dorer 1 à 2 min de chaque côté. Réservez au chaud.

4. Poivrez la viande et badigeonnez-la d'huile. Posez-la sur la grille du barbecue et laissez cuire 15 à 20 min sur chaque face, selon que vous l'aimez saignante ou à point. Veillez à la cuire sur des braises, en évitant les flammes directes.

5. Une fois la viande cuite, laissez-la reposer dans un plat recouvert d'une double feuille de papier aluminium 5 min. Servez accompagné des galettes de maïs bien chaudes.

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