Coupes aux trois mousses

Ingrédients de Coupes aux trois mousses

• pour la mousse au praliné
• 125 g de chocolat praliné
• 50 g de chocolat noir
• 15 cl de crème liquide
• 1 blanc d'oeuf
• pour la mousse au chocolat noir
• 125 g de chocolat noir
• 30 cl de crème liquide
• 50 g de beurre
• 2 oeufs
• pour la mousse au chocolat blanc
• 150 g de chocolat blanc
• 20 cl de crème liquide
• 50 g de beurre
• 1 blanc d'oeuf

Étapes de Coupes aux trois mousses

Préparez la mousse pralinée': coupez les chocolats en petits morceaux. Versez la crème dans une casserole, portez à  ébullition, puis versez-la sur le chocolat. Laissez fondre, puis mélangez afin de lisser le mélange. Incorporez le blanc d'Å?uf monté en neige.'Laissez tiédir, remuez, puis répartissez cette mousse dans 6 verres et mettez au frais.

Préparez ensuite la mousse au chocolat noir': cassez les Å?ufs en séparant les blancs des jaunes. Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans un ­saladier. Portez la crème à  ébullition, versez-la sur le chocolat, laissez fondre 1 min et lissez.'Incorporez le beurre les jaunes. Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement. Posez cette mousse sur la précédente et remettez au frais.

Préparez enfin la mousse au chocolat blanc': coupez le chocolat en morceaux, versez la crème dans une casserole, portez à  ébullition, puis versez-la sur le chocolat, laissez fondre 1 min, puis lissez.'Ajoutez le beurre en morceaux, puis le blanc d'Å?uf en neige.'Laissez refroidir, mais pas durcir, avant de répartir sur la précé­dente et mettez au frais 2 h au moins avant de servir décoré de copeaux de chocolat.