CVF Décembre 2010 - Janvier 2011 - N°137

p. 3 Edito et Index des recettes

p. 8 Bloc-notes lecteurs

p. 10 A l’heure de l’apéritif

6 idées d’amuse-bouches… et autant de cocktails au champagne

p. 12 Cadeaux gourmands

Les coups de cœur de la rédaction

p. 24 Marché de saison

Lotte, avocat, biche et chevreuil, grenade, 12 recettes et le plein d’infos

p. 35 Une entrée - un vin

Carpaccio de saint-jacques au beurre de champagne et un champagne ou un graves blanc

p. 39 Un plat - un vin

Pastilla au foie gras et un porto ou un banyuls

p. 43 Un dessert - un vin Tartelettes chocolat aux épices douces et un champagne rosé

p. 46 Dégustation de vins

Champagnes, blancs, rouges et spiritueux, 32 bouteilles de fêtes

p. 55 Grand Dossier

Des menus pour toutes les occasions et leurs accords parfaits

Buffet copains p. 56

Menu famille tradition p. 66

Menu tête à tête p. 74

Menu budget léger p. 80

Menu dernière minute p. 86

p. 92 Bloc-notes Shopping Tables en fête

p. 94 Cuisines à vivre en Provence

p. 101 Recette de chef

Le loup en croûte de Paul Bocuse

p. 104 Envie de… foie gras en 12 idées pour le savourer autrement

p. 107 Détour en … Champagne

en compagnie de Arnaud Lallement

p. 116 Un artisan du goût

Le caviar d’Aquitaine, au Moulin de la Cassadotte

p. 119 En vedette

Les fruits exotiques en 8 recettes aux parfums des îles

p. 127 et 159 Nos offres d’abonnement

p. 128 Une belle histoire Le porto

p. 130 Comme un chef

Le saumon fumé vu par Eric Frechon

p. 132 Banc d’essai

Les saumons fumés bio en tranches en grande surface

p. 134 Trois ingrédients maxi

4 recettes gourmandes avec 3 petites courses et les basiques du placard

p. 138 Beaux mariages

Entre un pommard et un faisan rôti grand siècle

p. 140 Les petits secrets du vin

Quel verre ? Quelle carafe ?

p. 142 Saveurs d’exception La truffe

p. 146 CVF raconte une saga

Le chocolat, fascinant or brun

p. 148 Café gourmand

8 recettes pour finir les agapes en beauté

p. 150 Balade gourmande

Cracovie, la belle Polonaise

p. 157 La boutique CVF

p. 158 Notre carnet d’adresses

p. 161 Dans notre prochain numéro

p. 162 Bloc-notes web

Les bons plans du net