À l’instar du riz au lait, la crème aux œufs, ou œufs au lait, fait partie des spécialités françaises au goût d’enfance, faciles à faire soi-même et qui mettent tout le monde d’accord. Que vous ayez envie de préparer des crèmes aux œufs maison pour un dessert tout en douceur ou pour régaler les (grands) enfants à l’heure du goûter, voici nos recettes et nos conseils pour réussir une crème aux œufs maison.

La crème aux œufs maison, un dessert facile et régressif

Seulement 3 ingrédients : des œufs, du lait et du sucre, voilà tout ce dont vous aurez besoin pour préparer une crème aux œufs, un dessert facile à faire et régressif à souhait. Aussi simple dans sa composition que dans sa réalisation, la crème aux œufs traditionnelle se décline de plusieurs manières. Caramélisée au chalumeau, on parle de crème brûlée, ou de crème renversée si elle est recouverte d’un nappage au caramel, ou au chocolat.

Comment cuire une crème aux œufs ?

Le secret d’une crème aux œufs réussie réside dans sa texture. Celle-ci doit être parfaitement lisse et bien crémeuse. Pour obtenir des œufs au lait maison qui se tiennent, sans être trop secs pour autant, nous vous conseillons de miser sur une cuisson au bain-marie au four. Placez vos ramequins dans un plat allant au four, de préférence assez profond. Remplissez le plat à moitié d’eau et enfournez vos pots de crème. Ils seront parfaitement cuits lorsqu’ils seront dorés en surface. Après la sortie du four, laissez vos œufs au lait refroidir et placez-les au réfrigérateur pour au moins 3 heures avant de les déguster, ils auront ainsi une texture idéale.   

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Nos idées de recettes pour préparer une crème aux œufs

La crème aux œufs, qu'on appelle aussi crème moulée est délicieuse telle quelle, et se révèle être un dessert léger pour terminer un repas copieux. Cependant, il est facile de partir de la recette traditionnelle de la crème aux œufs, pour s’en servir de base et l’agrémenter de cannelle, de chocolat en poudre, d’eau de fleur d’oranger ou même de préparer une sauce au caramel, à la vanille ou au chocolat. À la recherche d’inspiration pour une idée de dessert facile ou pour un goûter gourmand ? Piochez quelques idées parmi nos recettes de crème aux œufs, allant de la plus simple à la plus originale.