Grand classique des desserts français, la crème brûlée est - dans le jargon culinaire - une crème prise à base d'oeuf, de crème et de sucre. Sa particularité ? Une couche de sucre caramélisée au four ou au chalumeau, qui lui donne une texture craquante.
De la crème catalane à la crème brûlée
La recette de la crème brûlée aurait pris naissance entre la France et l’Espagne. D'après certaines sources, c'est à Perpignan, au XVII ème siècle, qu'un certain François Massialot, officier de bouche, aurait découvert la crème catalane. Conquis par ce dessert, ce cuisinier des rois décide de la reproduire à sa manière. Pour garder chaude la crème, il pense à en caraméliser le dessus à l'aide d'un fer chaud. Cette crème, qui était au départ catalane, deviendra brûlée !
Quels sont les ingrédients de la crème brûlée ?
Les ingrédients de la crème brûlée sont simples et très abordables, ce qui explique le succès du dessert ! Pour faire une crème brûlée, vous aurez besoin de jaunes d’oeufs, de lait, de crème, de sucre et de vanille pour l'appareil. La crème catalane, elle, contient uniquement du lait ainsi que de la fécule. Elle est en outre parfumée au citron et à la cannelle.
Comment faire une vraie crème brûlée ?
Pour réaliser une crème brûlée maison, commencez par fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille. Faites bouillir la crème liquide ainsi que le lait. Versez ce mélange en filet sur les œufs, sans cesser de fouetter. Répartissez la préparation dans les ramequins de votre choix. Il faut savoir que la cuisson des crèmes brûlées se fait au bain-marie. Ainsi, posez vos ramequins de crèmes dans un plat à four, versez de l’eau à mi-hauteur et enfournez dans le four froid à 150° pendant une quarantaine de minutes.
Vidéo - Plats familiaux
Comment savoir si une crème brûlée est prête ?
La crème doit être encore légèrement tremblotantes à coeur. Vous pourrez observer une pellicule qui se sera formée sur la surface de la crème. Laissez alors refroidir à température ambiante puis mettez-les au moins 6 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, recouvrez la surface de sucre roux et faites caraméliser sous le gril du four ou au chalumeau.
Des recettes de crèmes brûlées originales
La crème brûlée à la vanille est la plus courante, mais ce dessert se décline à l'envi. Osez des saveurs originales comme notre recette de crème brûlée à la violette, ajoutez-y de l'eau de rose, parfumez votre crème aux marrons, au chocolat, au thé ou même avec une liqueur.
Vous pouvez également préparer une crème brûlée salée pour étonner vos convives. Une fois la technique de la crème brûlée maîtrisée, vous pouvez parfumer votre appareil à votre guise. Asperges au printemps, tomates en été, champignons en automne, courges en hiver, fromage ou même foie gras pour les fêtes de fin d'année... Les idées sont nombreuses !
La crème brûlée est un dessert très apprécié des Français, avec une multitude de recettes disponibles. Voici une proposition de recette express pour la réaliser rapidement au micro-ondes !
Optez pour l'originalité avec cette recette de crème brûlée au potimarron et aux épices, parfaite pour un dessert d'automne ou d'hiver ! Julie Andrieu nous partage ici sa version étonnante, savoureuse et facile à faire de la célèbre crème dessert. Suivez le guide...
La cheffe et naturopathe Angèle Ferreux-Maeght (La Guinguette d'Angèle) nous donne une belle idée pour cuisiner les légumes anciens : une crème brûlée au topinambour ! Originale, cette recette apporte une touche de subtilité au fameux dessert vanillé.
Le célèbre chef Philippe Etchebest nous livre sa recette facile, rapide et bon marché de crème brûlée. Suivez le guide et épatez vos convives au moment du dessert avec cette crème brûlée comme au restaurant avec seulement quelques ingrédients (lait, crème, oeufs et sucre).
Parfumée au safran et à la cardamome puis cuite sur une pâte maison, cette crème brûlée façon tartelette apporte un vent de nouveauté et d'originalité à la recette classique ! On vous explique comment réaliser ce dessert qui mêle tradition française et saveurs levantines.
Le chef Diego Alary n'en finit plus de nous surprendre avec des recettes à la fois faciles à faire et ultra gourmande ! La preuve une fois de plus avec ces crèmes brûlées au limoncello et citron confit, que l'ancien candidat de Top Chef a partagé sur ses réseaux sociaux. On vous livre les étapes pour réaliser ce dessert qui mêle tradition française et saveurs italiennes !
La crème brulée fait partie des grands classiques de la cuisine française. Composée de jaunes d'oeufs, de sucre, de crème, de vanille et de caramel, cette douceur est l'un des desserts préférés des français. Sa texture à la fois onctueuse et croquante envoûte les papilles. La pâtissière Nina Métayer nous livre toutes les étapes de sa recette de crème brulée facile et rapide à faire.
Avec sa couche de caramel croquant au dessus et sa crème fondante à la vanille en dessous, la crème brulée fait partie des desserts emblématiques de la cuisine française. Grand amoureux des desserts à la fois traditionnels et régressifs, Pierre Hermé dévoile ici la recette de sa crème brulée parfaite.
Une crème brûlée façon Yann Couvreur, c’est une crème brûlée décorée de framboises fraîches avec un petit goût acidulé et fruité qui fait toute la différence. Bonne nouvelle pour les gourmands, il nous dévoile sa recette pour réaliser ce dessert à la maison !
Certes, la crème brûlée est un petit chef d'oeuvre de la gastronomie française, mais cela ne veut pas dire qu'on ne peut pas revisiter ce célèbre dessert à la vanille ! Amusez-vous à décliner cette crème caramélisée au sucré comme au salé avec ces idées de recettes originales. Version chic à la truffe ou régressive au Nutella, il y en a pour toutes les envies et occasions !
Surprenez vos papilles avec cette recette de crème brûlée glacée, qui revisite avec brio ce dessert traditionnel de la gastronomie française ! Après un séjour au congélateur, la crème se pare d'une coque craquante et caramélisée au four. Un chaud-froid qui ne laissera personne indifférent.
La crème brûlée se cuit ici sur une pâte sucrée pour un résultat à la fois croustillant et onctueux ! Cette recette de tartelettes façon crème brûlée ne manque pas d'originalité et séduira vos convives les plus gourmands au moment du dessert.
Les gourmands vont adorer cette recette de crème brûlée au Nutella, qui revisite avec brio ce grand classique de la gastronomie française ! Un dessert facile à faire qui plaira aux petits comme aux grands.
Osez des saveurs originales pour votre prochain dessert avec cette recette de crème brûlée à la violette ! Imaginée par le chef doublement étoilé Michel Sarran, sa saveur régressive et sa jolie couleur ne manqueront pas de séduire vos convives.
Préparée avec les célèbres bonbons au caramel, ce dessert est LA recette régressive par excellence ! 4 ingrédients seulement sont nécessaires pour réaliser cette crème brûlée aux Carambar : des carambars, des œufs, du sucre et de la crème liquide.
Facile à réaliser, cette recette de crèmes brûlées permet de changer de la version classique du dessert de bistrot. Préparée avec du lait de coco, en plus de la crème liquide, et de la noix de coco en poudre, cette recette plaira à tous vos convives !
Aussi savoureuse en portion réduite qu'en grand format, la crème brûlée se décline ici dans une recette de mini crèmes, idéales pour une fin de repas sans excès. Facile à préparer, ce dessert proposé seul ou accompagné d'une assiette de thé ou café gourmand fera à coup sûr le bonheur de vos convives !
Faites le plein d'onctuosité avec cette recette de poires au vin doux et crème brûlée à l'amande. Un mélange de saveurs tout en finesse, pour finir le repas sur une note de légèreté.
Régressives, gourmandes et réconfortantes, ces crèmes seront un vrai bonheur pour petits et grands au moment du dessert ! Elles sont composées d'une couche de purée de dattes puis d'une crème pâtissière agrémentée de petits-beurre réduits en poudre. Le tout est saupoudré de cassonade et caramélisé pour un résultat irrésistible.
Imaginée par le chef Julien Duboué du restaurant A. Noste, cette recette de crèmes brûlées passion ravira vos papilles et celles de vos convives. Voici une belle façon de revisiter la célèbre recette avec cette version originale et raffinée.
Facile et rapide à réaliser, cette recette de crèmes brûlées est un délice ! Servi ici avec des palets au chocolat et aux amandes qui se marient à merveille avec la crème, le dessert à la vanille plaira à tous vos convives.
Revisitons la recette classique de la crème brûlée avec cette version très facile à réaliser à la rose. Un peu d'eau de rose est ajoutée à la recette traditionnelle du dessert de bistrot pour un résultat original et savoureux !
Pour les fêtes de fin d'année, changez de la traditionnelle bûche de Noël avec cette recette simplissime qui met pourtant à l'honneur un produit phare du réveillon ! La crème de marrons et les marrons glacés viendront apporter un côté festif et irrésistiblement gourmand à la traditionnelle crème brûlée.
Cousine de la crème brûlée française, la crème catalane se différencie par l'utilisation de fécule de maïs, qui lui donne une consistance plus dense. Dans cette recette, elle est parfumée au citron, à la vanille et à la cannelle pour un dessert régressif à souhait !
Vous ne savez pas quel parfum choisir pour vos crèmes brulées ? Optez pour cette recette de mini crèmes brulées en verrines aux 4 parfums : chocolat, vanille, café et pistache ! Une bonne idée de recette facile pour le dessert ou un café gourmand. Suivez le guide...
Ma recette de crème brûlée toute simple et délicieuse
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Crèmes brûlées faciles
Recette typiquement espagnole, la crème catalane est très facile à réaliser grâce à nos explications pas à pas. Proche de la crème brûlée française, le dessert est réalisé avec de la cannelle et du zeste de citron en plus, qui font la différence.
Savourez cette savoureuse crème brûlée au thé. Une recette qui change des desserts habituels surprendra à coup sûr vos invités.
Apportez une touche originale à la traditionnelle crème brûlée avec un produit typique du Nord : la chicorée ! Celle-ci viendra délicatement parfumer ces crèmes fondantes à la croûte caramélisée pour un pur moment de douceur et de délicatesse au moment du dessert.
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Retrouvez l'indémodable recette de ce dessert de bistrot typique de la gastronomie française et qui plait toujours au plus grand nombre ! Elle est réalisée à partir de jaunes d'oeufs, sucre, lait entier, crème liquide, vanille fraîche et bien sûr cassonade pour la croûte de caramel craquante.
Avec l'arrivée de l'Automne et ses nombreux trésors culinaires, mettez le raisin à l'honneur dans cette recette de dessert gourmande qui sera du meilleur effet sur votre table. Les fruits sont associées à une crème brûlée à la vanille bien fondante mais aussi caramélisée et croustillante...
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Cet indémodable dessert traditionnel de la cuisine française est toujours du meilleur effet au moment du dessert ! Il suffit de jaunes d'oeufs, sucre, crème fleurette, lait, cassonade et d'une gousse de vanille fraîche pour préparer ces délicieuses crèmes brûlées caramélisées, à la fois craquantes et fondantes en bouche.
Le traditionnel dessert français se pare de saveurs festives dans cette recette de crème brûlée au pain d'épices ! Facile à faire, cette revisite ne manquera pas d'étonner vos convives. N'hésitez pas à saupoudrer de cannelle au moment de servir !
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Revisitez la traditionnelle crème brûlée avec une touche de fraîcheur et d'acidité qui lui apportera une note originale ! Dans cette recette, elles sont préparées à base de jaunes d'oeufs, sucre, crème fleurette, zeste d'orange bio et cassonade pour la couche de caramel craquante...
Crème brûlée au fenouil confit et à l'absinthe
Apportez une saveur fruitée au célèbre dessert français avec notre recette de crème brûlée à la fraise ! Facile et rapide à réaliser, ce dessert de printemps est tout en équilibre : la douceur de la crème, la fraicheur de la fraise, le croquant du sucre caramélisé... Vos convives vont adorer !
Pour apporter une touche fraîche et originale aux irrésistibles crèmes brûlées, essayez notre recette colorée et gourmande à souhait ! La base délicatement parfumée à la vanille est déposée sur un lit de fruits rouges frais qui apporteront beaucoup de légèreté et des notes acidulées très agréables.
Revisitez l'indémodable crème brûlée avec de délicates notes fleuries et les saveurs ensoleillées de la Provence ! Avec cette recette originale et facile à préparer, vous aurez un dessert chic et élégant pour recevoir tout en étonnant vos convives.
Au moment du dessert, faites voyager vos convives sous le soleil des Caraïbes en revisitant la traditionnelle crème brûlée avec des fruits exotiques ! Une purée de mangue et fruit de la passion viendra apporter beaucoup de fraîcheur et une touche acidulée à la recette de base, et des physalis donneront la note de fantaisie et d'élégance.
Crème brûlée banane et chocolat
Quelques ingrédients et de bons conseils et le tour est joué pour réussir le célèbre dessert à tous les coups ! Découvrez pas à pas avec notre recette comment réaliser de délicieuses et faciles crèmes brûlées maison. Suivez le guide.
À servir en entrée, cette recette originale de crème brûlée au fromage Saint-Félicien Tentation et pain d’épices fera frémir les papilles de vos invités. Prête à l'avance et réalisable facilement, cette préparation a tout pour plaire et ne laissera personne indifférent !
On peut parfumer le cheesecake à ce que l'on veut ! Alors la rencontre de la française crème brûlée et de l'anglo-saxon cheesecake ne peut qu'être un moment magique au moment de l'apporter sur la table et le goûter !
Une entrée de grande cuisine, pourtant simple à réaliser, avec juste un foie gras cru, des jaunes d’œufs, des figues sèches et une peu de crème fraîche qui s'accorde parfaitement avec un crillon des Vosges moelleux.
A décliner avec des fruits de saison
Une crème brûlée au thé grillé : le dessert gourmand du chef Masafumi Nomoto.
Pour les fêtes, la crème brûlée quitte la table des desserts pour se servir dès l'entrée, en version salée ! Dans cette recette facile à préparer, elle est parfumée à la truffe pour un résultat définitivement chic. Une belle idée pour un menu de Noël gastronomique (et bonne nouvelle, vous n'aurez besoin que de peu d'ingrédients pour la réaliser).
En version salée, le célèbre dessert est tout aussi raffiné ! Réalisée aux champignons, la crème brûlée sera très élégante pour une entrée de fête, à Noël par exemple. Accompagnées de tranches de pain grillé, les petits pots de crème sucrée-salée épateront vos convives.
Crème brûlée de potiron
Que ce soit pour un apéritif dînatoire, une entrée ou un accompagnement de plat à base de viande ou poisson, ces petites crèmes brûlées en version salée vont étonner vos invités ! Réalisées à base d'oeufs, lait, crème, beurre, comté et parmesan râpé, ces petites crèmes vous séduiront par leur fondant et leur gourmandise...
crème brûlée au foie gras et au pavot, foie gras, entrée
Harmonie et subtilité des saveurs avec cette crème brûlée à l’Emmental de Savoie.
Une crème brûlée version salée !
Crème brûlée catalane, à la casserole
Délicieuse pour une entrée de Noël par exemple, cette recette de crème brûlée au foie gras est très facile à réaliser et épatante ! Optez pour la recette traditionnelle du dessert dans sa version salée qui séduira tous vos invités !