Crème de cassis

Ingrédients de Crème de cassis

• 1,5 kg de cassis bien mûrs
• 2 bouteilles de bon vin rouge
• 2 kg de sucre en poudre

Étapes de Crème de cassis

Lavez les cassis, écrasez-les avec un pilon dans une grande jatte. Versez le vin rouge, couvrez et laissez macérer 48 h.

Au bout de ce temps, passez les fruits et le jus au travers d'un tamis et pesez le jus. Versez-le dans une casserole, ajoutez le même poids de sucre, portez à  ébullition et laissez frémir pendant 10 min en remuant.

Laissez tiedir puis filtrez la crème avant de la mettre en bouteille. Laissez-la reposer 8 jours au moins dans un endroit tempéré à  l'abri de la lumière.