Crème de lentilles au saumon mariné

Ingrédients de Crème de lentilles au saumon mariné

• 200 g de lentilles vertes du Puy
• 400 g de saumon mariné
• 2 carottes
• 1 branche de céleri + 1 petit coeur
• 2 gousses d'ail
• 15 cl de crème liquide
• 1 cuillère à  soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre du moulin

Étapes de Crème de lentilles au saumon mariné

Pelez les carottes et mettez-les dans une cocotte, ajoutez les lentilles, les gousses d'ail épluchées et la branche de ­céleri, versez 1 litre d'eau, ­portez à  ébullition, couvrez et laissez mijoter 35 min à feu doux.

Lorsque les lentilles sont cuites, prélevez-en une petite louche, égouttez-la et réservez. Versez le reste des lentilles ­encore chaudes et leur jus de cuisson dans un moulin à ­légu­mes et passez-les (ou mixez-les au mixeur-plongeur).

Versez la purée obtenue dans la cocotte, ajoutez les lentilles ­réservées. Mouillez avec la crème, salez, poivrez et faites réchauffer à feu doux.

Pendant ce temps, émincez le saumon et le coeur de céleri. Répartissez la crème de lentilles et les lamelles de poisson dans des ­assiettes creuses. Versez quelques gouttes d'huile et décorez de céleri. Servez aussitôt avec de fines tranches de pain grillé et du poivre du moulin.