Crème de poivrons jaunes amande-curry

©Loïc Nicoloso

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Facile
Bon marché
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients de Crème de poivrons jaunes amande-curry

4 poivrons jaunes • 1 tomate • 2 cuil. à soupe de purée d’amandes blanches (magasin bio) • 1 cube de bouillon de légumes bio • 1 pincée de curry • 1 poignée de graines germées • 4 brins de coriandre ciselée • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Étapes de Crème de poivrons jaunes amande-curry

Lavez la tomate. Rincez et essuyez les poivrons. Coupez-les en deux puis épépinez-les. Coupez le 1/4 d’un poivron et la tomate en tout petits dés, réservez. Coupez le reste des poivrons en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur 5 min puis mettez-les dans un saladier et couvrez. 10 min plus tard, pelez-les.

Dans une sauteuse, faites revenir les poivrons pelés avec l’huile et le curry 2 min en mélangeant. Versez 60 cl d’eau et ajoutez le cube de bouillon. Couvrez, laissez cuire 8 min. Ajoutez la purée d’amandes et mixez pour obtenir une consistance crémeuse.

Répartissez dans 4 assiettes creuses et décorez avec les dés de tomate et de poivron réservés et d’une touffe de graines germées. Parsemez de coriandre.

Le conseilde cvf

Côté diététique :
Ce potage doit son onctuosité à la purée d'amandes et non à la crème fraîche. L'amande fournit elle aussi des graisses, mais elles ont l'avantage d'être insaturées, donc bénéfiques pour une bonne santé cardio-vasculaire! Quant aux poivrons, ainsi préparés, ils deviennent plus digestes et préservent leurs vertus tonifiantes et anti-infectieuses.

Crème de poivrons jaunes amande-curry

Ingrédients de Crème de poivrons jaunes amande-curry

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