Crèmes au chocolat et à la vanille

Ingrédients de Crèmes au chocolat et à la vanille

• 100 g de crème fraîche épaisse
• 30 g de cacao
• 50 cl de crème liquide
• 8 jaunes d'œufs
• 160 g de sucre
• 2 gousses de vanille
• 20 cl de lait
• copeaux de chocolat

Étapes de Crèmes au chocolat et à la vanille

Mélangez la crème épaisse et le cacao avec un fouet puis versez la crème liquide petit à petit pour éviter les grumeaux. Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et prélevez les graines noires aromatiques.

Mettez les jaunes d'œufs, le sucre et les graines de vanille dans une jatte et battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le lait en mince filet en remuant doucement puis mélangez les deux préparations et laissez reposer 1 heure.

Allumez le four à th 3 (90°).

Ecumez la surface mousseuse de la crème, répartissez-la dans des moules sur une épaisseur de 1,5 cm et faites cuire pendant 40 min. Laissez refroidir et mettez au frais jusqu'au lendemain.

Pour servir, décorez de copeaux de chocolat.