Crémets au coulis de cassis

Ingrédients de Crémets au coulis de cassis

• 600 g de fromage blanc en faisselle
• 150 g de baies de cassis
• 100 g de sucre
• 10 cl d'eau
• 6 cuillères à  soupe de liqueur de cassis
• 4 cuillères à  soupe de crème épaisse
• 4 cuillères à  soupe de sucre glace
• 100 g de framboises
• 100 g de fraises

Étapes de Crémets au coulis de cassis

Egouttez 600 g de fromage blanc en faisselle. Portez à ébullition 10 cl d'eau avec 150 g de baies de cassis et 100 g de sucre en écrasant les baies. Laissez frémir 10 min, remuez puis filtrez pour éliminer la peau des cassis. Ajoutez 6 cuillerées à soupe de liqueur de cassis, remuez et réservez.

Fouettez la faisselle avec 4 cuillerées à soupe de crème épaisse et la même quantité de sucre glace. Ajoutez délicatement 100 g de framboises et 100 g de fraises coupées en dés.

Répartissez les crémets dans de petits moules ­métalliques ­perforés, garnis d'une mousseline, et mettez au frais jusqu'au moment de servir. Démoulez et servez avec le coulis de cassis frais.