Crêpes au thé et à l'orange

Ingrédients de Crêpes au thé et à l'orange

• pâte à  crêpe
• 250 g de farine tamisée
• 3 oeufs
• 50 cl de lait
• 2 cuillères à  soupe de beurre fondu ou d'huile + huile pour la cuisson
• 100 g de sucre glace
• sel
• pour parfumer
• 1 orange non traitée
• 1 cuillère à  café de thé Darjeeling
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à  soupe de sucre en poudre
• 100 g de sucre glace

Étapes de Crêpes au thé et à l'orange

Préparez une infusion de thé fortement dosée : rincez-le à  l'eau bouillante (pour enlever l'amertume), puis versez 25 cl d'eau bouillante dessus et laissez infuser au moins 5 min. Confectionnez la pâte à  crêpes en remplaçant la moitié du lait par le thé refroidi.

Lavez l'orange, râpez finement son zeste et faites-le blanchir 1 min à  l'eau bouillante, égouttez-le sur du papier absorbant.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les zestes. Saupoudrez-les de sucre, faites cuire en remuant jusqu'à  ce qu'ils commencent à  dorer. Ajoutez-les aussitôt à  la pâte (réservez-en un peu pour le décor), remuez. Laissez reposer au moins 1 h.

Faites cuire les crêpes, saupoudrez-les de sucre glace, pliez-les en quatre et rangez-les sur un plat mis au chaud. Décorez avec les zestes réservés.