Crépinettes de truite saumonée au lard

Ingrédients de Crépinettes de truite saumonée au lard

• 6 pavés de truite saumonée de 150 g sans peau
• 6 fines tranches de poitrine fumée
• 1 crépine de porc
• sel
• poivre du moulin

Étapes de Crépinettes de truite saumonée au lard

Salez et poivrez les pavés de truite. Rincez et épongez la crépine, étalez-la délicatement sur le plan de travail, coupez-la en 6 rectangles égaux. Posez au centre de chacun d'eux une tranche de lard, puis un pavé de truite. Rabattez la crépine pour enfermer l'ensemble.

Faites chauffer une poêle antiadhésive. Saisissez les crépinettes 1 min par face à  feu vif, puis baissez le feu et laissez-les cuire 5 min en les retournant à  mi-­cuisson. Egouttez-les et disposez-les sur un plat de service chaud. Servez aussitôt, éventuellement avec du citron, et accompagnez d'une salade verte.