Gratin de polenta façon croque-monsieur

(4)
  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 30 minutes
  • 15 minutes
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Ingrédients : polenta
Gratin de polenta façon croque-monsieur
©Photo : DR. / Ed. Solar / Valéry Guedes
Recette officielle Gratin de polenta façon croque-monsieur de Cuisine et Vins de France
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ingrédients
Gratin de polenta façon croque-monsieur

  • 4 tranches de jambon de Paris
  • 150 g de polenta précuite
  • 75 cl de lait entier
  • 40 cl de crème liquide
  • 200 g d’emmental
  • 4 tranches de pain de mie rassis*
  • 40 g de beurre
  • sel poivre

étapes
Gratin de polenta façon croque-monsieur

1. Détaillez l’emmental en 8 tranches carrées de 10 cm de côté sur 3 mm d’épaisseur. Détaillez le jambon en carrés de la même taille.

2. Ôtez la croûte du pain et mixez la mie dans le bol d’un robot pour obtenir une chapelure bien fine. Versez le lait dans une casserole et portez sur feu vif.

3. A ébullition, ajoutez la polenta en pluie sans cesser de remuer. Faites cuire tout doux 15 min en remuant souvent et en ajoutant peu à peu la crème.

4. Étalez la polenta (1 cm environ d’épaisseur) dans un grand plat (carré ou rectangulaire) tapissé de papier sulfurisé. Placez 30 min au réfrigérateur pour qu’elle soit bien ferme.

5. Préchauffez le four à 160° (th 5/6). Détaillez la polenta en 12 carrés de 10 cm de côté. Sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé, disposez 4 carrés de polenta.

6. Recouvrez-les d’un carré d’emmental et d’un carré de jambon. Disposez à nouveau polenta, emmental et jambon. Terminez par un carré de polenta.

7. Parsemez de chapelure et déposez une noisette de beurre sur chaque croque-monsieur. Enfournez pour 15 min de cuisson, puis passez le four en position gril.

8. Glissez les croque-monsieur environ 1 min sous le gril du four pour qu’ils soient bien dorés. Servez aussitôt.

* Vous pouvez opter pour du pain de mie sans gluten si vous souhaitez réaliser la recette sans gluten !

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