C’est l’un des totems de la cuisine espagnole. De Madrid à Barcelone, la plupart des bars à tapas compte des croquettes à sa carte, qu’elles soient fourrées au fromage, au jambon ou encore à la morue salée. Faciles à déguster avec les doigts, fondantes et savoureuses, elles font l’unanimité auprès des gourmands. Et si vous les adoptiez pour vos apéritifs dinatoires ? La préparation des croquettes se révèle relativement simple. Seule étape qui demande une certaine maîtrise : la béchamel. Cette sauce traditionnelle à base de farine et de lait permet de lier vos ingrédients et de former une boule qu’on roulera dans de la panure avant de faire frire les croquettes. Pas de panique, la béchamel ne requiert que quelques minutes de préparation. Il suffit de faire chauffer la farine dans du beurre fondu, de façon à obtenir un roux, avant de monter la sauce avec du lait ou de la crème, selon la texture que vous souhaitez obtenir. On y ajoute ensuite des dés de fromage, de jambon, de légumes ou de viande pour confectionner des croquettes gourmandes. Il ne reste plus qu’à les plonger dans l’huile pendant quelques minutes pour obtenir des croquettes croustillantes. Versatiles, les croquettes plaisent aux petits comme aux grands. Une fois le coup de main pris, il suffit simplement de changer sa garniture pour varier les plaisirs. On peut ainsi se lancer dans des recettes de croquettes de riz à la friture, de croquettes de homard, de croquettes de crevettes grises, de cromesquis et croquettes d’huîtres, de croquettes de camembert, de croquettes au fromage et noix de muscade, de croquette de nouilles aux olives et aux champignons, de croquettes de lentilles, de croquettes de veau à la cervelle, de croquettes de saumon, de mini bûches de pommes de terre, de croquettes de poissons, de croquettes à la mozzarella, mais également de cromesquis et croquettes de turbot, de cromesquis de mozzarella, de croquettes de pommes de terre persillées ou encore de croquettes d’endives. Bref, il y en a pour tous les goûts.
L'apéritif sera généreux avec cette recette de malakoffs, des croquettes de gruyère et de pain frites dans l'huile. Cette spécialité vaudoise vous emmènera à la découverte de la cuisine suisse de la plus gourmande des façons.
Une bonne façon de cuisiner les légumes de manière créative ? Les croquettes ! Il s'agit de petites boulettes panées composées de légumes, de farine et de chapelure. Une idée gourmande et croustillante à décliner avec tous les légumes. Découvrez ici comment faire des croquettes au chou-fleur et patate douce.
Originaires d’Italie, les arancinis sont des croquettes de risotto traditionnellement farcies avec du ragù, des petits pois et de la mozzarella. Mais comme bon nombre de mets italiens, les arancinis maison sont parfaits pour cuisiner les restes ! Dans cette recette aux saveurs forestières, les arancinis sont réinventés avec un risotto de champignons au poulet.
Croustillants dehors et fondants dedans, les crab cakes sont des croquettes très populaires aux États-Unis. Traditionnellement préparés avec de la mayonnaise, ces galettes de crabes ont néanmoins la réputation d’être (trop) grasses. Pour savourer des crab cakes maison au cours d’un repas équilibré, découvrez ici notre recette de gâteaux de crabe sans gluten servis avec une purée de brocoli.
Explorez une délicieuse combinaison de saveurs et de textures avec ces galettes de quinoa et courgettes adaptées pour les enfants. Saines et gourmandes, ces galettes de légumes pourront se déguster en accompagnement d'une viande, d'un poisson ou tout simplement avec une salade.
Saumon frais et pois chiches sont rassemblés dans cette recette de croquettes comme des falafels ! Les boulettes de poisson sont cuites à la poêle puis servies avec une sauce au yaourt au citron et de la salade : une bonne idée d'entrée ou de plat facile et rapide à préparer !
La korokke est une croquette japonaise à base de purée de pomme de terre et de boeuf. Pour varier les plaisirs et revisiter cette recette à la sauce Sud-Ouest, la viande hachée est ici remplacée par du confit de canard assaisonné avec des échalotes, oignons et noix de muscade. Ultra gourmand !
On a l'habitude de les déguster en persillade, mais il existe d'autres manières de cuisiner les escargots ! Inspirés des cromesquis, ces bonbons d'escargots seront parfaits pour un apéritif dinatoire ou un buffet de Noël. Ils se préparent avec une purée de ziste de cédrat pour apporter une pointe acidulée à cette recette du chef Tom Meyer pour le livre "Festin" de Victoire Loup.
Oubliez tout ce que pensiez savoir sur les épinards. Ce légume souvent mal aimé est pourtant délicieux lorsqu'il est bien cuisiné. Dans cette recette, nous vous proposons de préparer des arancini aux épinards et mozzarella, des boulettes de riz à risotto tout droit venues d'Italie qui vont en réconcilier plus d'un.e avec ce légume !
Envie d'arancini mais pas de friture ? Bonne nouvelle, ces boulettes de riz, emblématiques de la cuisine italienne, peuvent aussi se cuire au four, une alternative moins grasse aux arancini traditionnels, mais tout aussi savoureuse ! Découvrez notre recette facile pour préparer et cuire des arancini au four.
Connaissez-vous les papitas ? Originaires de Bolivie, ces galettes de quinoa farcies au thon peuvent se déguster en entrée avec une salade, ou même à l'apéritif en les accompagnant d'un dip. Une recette de croquettes faciles à faire qui plaira aux amateurs de saveurs d'ailleurs.
L'apéritif sera croustillant avec cette recette de bouchées de pomme de terre au poisson ! Faciles à faire, ces croquettes sont accompagnées d'une mayonnaise maison aux cébettes, câpres et jus de citron pour encore plus de gourmandise.
Direction le Japon avec cette recette de korokkés de taro, petits pois et sauce yaourt au tamarin ! Habituellement réalisées avec des pommes de terre et de la viande hachées, ces petites croquettes peuvent se revisiter à l'infini mais restent toujours fondantes à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Une idée de Zohra Levacher, extraite de son livre "SO NAT - Des légumes & du goût".
Ultra faciles à préparer, ces croquettes de poulet sont entourées d'une panure à la pistache, une association aussi originale que gourmande. Idéale pour un repas équilibré, cette recette de poulet pané pourra aussi s'adapter pour vos apéritifs, en préparant simplement des croquettes plus petites, façon bouchées individuelles.
Croquettes de viande, de fromage ou de légumes frites, les cromesquis rendent l'apéritif croustillant ! Ici, les boulettes sont garnies de veau, d'oignons caramélisés, de comté et de noix. Une recette gourmande et pleine de saveurs !
Voilà une belle idée pour utiliser ses restes de viande et ainsi éviter le gaspillage alimentaire ! Cette recette de croquettes de bœuf aux olives et estragon, très facile à faire, se réalise avec des morceaux à fondue et fera le plaisir de toute la famille.
Le soleil vous manque ? Offrez-vous un aller simple pour les Antilles avec ces acras de morue faits-maison selon la recette traditionnelle ! Ils sont réalisés avec de la morue, du citron vert ou encore du piment de Cayenne. De gourmandes petites bouchées à proposer à vos convives pour un apéritif exotique.
Les gourmands vont adorer cette recette de croquettes de mozzarella au piment d'Espelette, prêtes en seulement 10 minutes ! À la fois fondantes et croquantes, elles seront parfaite à l'heure de l'apéritif et se serviront avec une sauce mayonnaise ou au yaourt pour plus de légèreté.
Inspirée des arancini siciliens, cette recette de boulettes panées à la mozzarella et au jambon blanc donnera une note ensoleillée à vos apéritifs ! Faciles à faire, elles sont parfaites pour utiliser un reste de riz.
Pour un apéritif qui sort de l'ordinaire, oubliez les chips et misez plutôt sur ces croquettes de thon à la coriandre, beaucoup plus gourmandes et saines. En prime, elles vous prendront moins de 30 minutes à préparer, cuisson comprise.
Très facile et rapide à réaliser, cette recette de galettes de brocolis fera sensation pour un repas familial sain et gourmand. En accompagnement d'une viande blanche, d'un poisson ou dans une salade végétarienne, ces galettes ont tout bon !
Pour un apéritif convivial et gourmand ou agrémenter une salade en entrée, réalisez ces délicieux cromesquis à déguster avec les doigts. Leur coeur coulant de mozzarella et leur enveloppe croustillante à la poudre d'amandes séduira à coup sûr le palais de petits et grands !
Une recette original pour un apéritif gourmand ! Testez de préparer ces coeurs au morbier à vos invités, effet surprise 100% garanti ! Cette recette rapide et facile est idéale pour proposer un apéritif au fromage.
Faciles à réaliser, ces croquettes à la brandade de morue sont servies avec une sauce tomate maison. Idéales pour l'apéritif, ces fritures de poissons, proches des accras de morue, peuvent également être servies en entrée avec une salade.
Préparer un délicieux apéritif maison en moins de 10 min vous n'y croyez pas? Pourtant c'est possible avec notre recette simplissime à réaliser de cromesquis de mozzarella. Croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, ces petites croquettes panées seront parfaites à grignoter avant un repas entre amis ou en famille.
Fondantes à l'intérieur, croquantes à l'extérieur, ces croquettes de Kiri vont faire des heureux à l'heure de l'apéritif ! Ces boulettes frites sont préparées avec du fromage et des oignons, roulées dans la chapelure puis cuites dans un bain d'huile. Une recette facile à préparer et très gourmande.
Pour un apéritif à déguster avec les doigts ou une entrée ludique et gourmande, essayez cette recette de boulettes originales ! Elles sont composées de quinoa, farine, feta émiettée, oeuf et échalote cuites dans l'huile pour un résultat à la fois croustillant et fondant. Elles sont ensuite servies avec une sauce à base de mayonnaise, jus de citron vert et piment.
Gourmands et chics, vous en mettrez plein les yeux la prochaine fois que vous servirez ces courgettes !
L'idée apéritive qui donne de l'élégance à n'importe quelle occasion de se retrouver !
Le foie gras revisité sous forme de croquettes, popcorn
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Vous avez préparé un risotto et vous avez des restes ? Recyclez-les pour réaliser ces délicieuses arancini typiques de la cuisine italienne ! Préparées avec du riz rond, des échalotes, du bouillon de volaille, de la mozzarella, du parmesan, un oeuf, du zeste d'orange et du beurre, elles sont ensuite enrobées de chapelure et frites dans l'huile pour un résultat à la fois croustillant et fondant.
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Bouchées de haddock croustillantes
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