Croustillant de melon

Ingrédients de Croustillant de melon

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 melon
• 50 g de beurre
• 25 cl de crème liquide très froide
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de sucre glace
• pour le décor
• 6 branches de menthe fraîche
• quelques fruits rouges

Étapes de Croustillant de melon

Préchauffez le four à  th 6 (180°). Epluchez le melon, coupez-le en deux et épépinez-le. Détaillez la chair en lamelles.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Saupoudrez les lamelles de melon de sucre en poudre et faites-les doucement caraméliser en les arrosant avec le jus de cuisson. Egouttez-les et laissez refroidir au frais.

Etalez la pâte sur une plaque à  pâtisserie (avec le papier sulfurisé), piquez-la de quelques coups de fourchette, saupoudrez de la moitié du sucre glace et enfournez pour 20 min. Surveillez-la pour qu'elle ne caramélise pas trop. Laissez refroidir le feuilletage, puis découpez délicatement, à  l'aide d'un couteau denté, trois rectangles égaux.

Fouettez la crème bien froide en chantilly avec le reste du sucre ­glace. Montez le gâteau : alternez des rectangles de pâte nappés de chantilly avec d'autres garnis de melon caramélisé. Finissez par du feuilletage, dé­corez de sucre glace, de feuilles de menthe, etc.